![Телячий язык в стиле Фьюжн Телячий язык в стиле Фьюжн](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1176/image_large_531459b3ac0940c12_04947514.jpg)
![Телячий язык в стиле Фьюжн](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1176/image_middle_531459b3ac0940c12_04947514.jpg)
- Нам понадобится:
- телячий язык
- 1 апельсин
- грибы-шитаки
- имбирь
- красный винный уксус
- кунжутное масло
- соевый соус
- коричневый сахар
- оливковое масло
- зеленый лук
Фьюжн - самое молодое, наверное, из современных стилистических направлений. Этот стиль возник на пересечении разных культур, традиций, времен и даже технологий. Он имеет своей предысторией любовь ко всему необычному и экзотическому, не следует прежним традициям, а сосуществует с ними как бы в параллельных мирах, создавая собственные правила.Говорят, все гениальное – просто.
Еще говорят, что нет правил без исключений.
Кухня «фьюжн» — это гениально. Но не просто.
Первая сложность заключается в том, что, оказывается, никто толком не знает, что же это такое – «фьюжн». Само слово — английское «fusion» — означает «смешение, слияние, сплав». Но вот когда речь заходит о том, что с чем смешивать, начинаются разногласия. Диапазон определений широк: от конкретных «сплав французской и азиатской» или «европейской и тихоокеанской» кухонь до более расплывчатых «сочетание продуктов и технологий различных кулинарных культур» или «эклектическая кулинария».
Второй вопрос – где и когда зародилось это течение. Одни утверждают, что «фьюжн» — это выдумка французских кулинаров, решивших оживить начавший было утихать интерес к французской кухне. Другие настаивают на том, что «фьюжн» — это изобретение американцев, недовольных тем, что у большинства их страна в кулинарном отношении ассоциируется лишь с «Макдональдсом». Некоторые убеждены, что стиль «фьюжн» стал возможен только после того, как трансконтинентальные перелеты стали обыденным делом, другие же считают, что слово «фьюжн» — просто новая одежка для старых понятий.
В самом деле, когда вы едите кусок мяса с картошкой фри или даже просто покупаете между делом пакетик жареной картошки – это уже фьюжн, ведь картофель в Европу Христофор Колумб завез из Америки, ну а способ приготовления «фри» – жарение в большом количестве жира, или во фритюре, можно считать либо французским, либо азиатским, кому как больше нравится.
Но знатоки вам тут же скажут – так-то оно так, да не совсем! Так уж сложилось, что в многочисленных определениях кухни «фьюжн», как правило, не упоминается самое главное – легкость блюд, изысканность сочетаний и искусство повара: знание различных продуктов и национальных кухонь, сплавленное с вдохновением и любовью к импровизации и поиску нового.
а теперь ингредиенты-
1 телячий язык,который надо сварить (2-2,5 часа) и почистить
![416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1176/24c9d5ca0a_91985643.jpg)
1 апельсин
![416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1176/97974470cc_91985643.jpg)
сухие китайские грибы (черный китайский гриб-шитаки)
![416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1176/20ce9ba4ba_91985643.jpg)
![416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1176/e48b5ffe25_91985644.jpg)
имбирь
![416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1176/836d9e652a_91985644.jpg)
красный винный уксус,кунжутное масло ,соевый соус,коричневый сахар ,оливковое масло
![416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1176/a2956d7100_91985644.jpg)
итак ,пока варится язык
запариваем 1 стакан черных грибов в кипятке
![416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1176/b619155099_91985644.jpg)
чистим имбирь
![416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1176/a4233c6938_91985644.jpg)
и нарезаем его соломкой
![416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1176/e3bd8c9026_91985644.jpg)
нарезаем запарившиеся грибы соломкой
![416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1176/6ee2fc2f30_91985644.jpg)
режем на мелкие кусочки пол апельсина и шинкуем зеленый лук...(он у меня почему-то выпал из поля зрения ,когда я фотографировал)
на этом подготовительный этап закончен.
берем сваренный язык и режем его на кусочки толщиной приблизительно 1см
и обжариваем его на оливковом масле ,до образования красивой золотистой корочки
![416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1176/00004a1583_91985644.jpg)
Параллельно в глубокую и хорошо нагретую сковородку добавляем
1 столовую ложку кунжутного масла,8 ложек красного винного уксуса,четверть стакана соевого соуса,1 столовую ложку коричневого сахара,порезанный имбирь,дольки апельсина,грибы и мелко нашинкованный лук,довести это все до кипения и тушить пока соус не загустеет
![416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1176/1659df962c_91985644.jpg)
выкладываем обжаренный язык на листья зеленого салата и поливаем его сверху получившимся соусом
![416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1176/fa583beec3_91985645.jpg)
========
вкус очень не обычный,поэтому советую для начала добавлять имбиря не очень много
![416ede588d32a8e74651e72d83bdc29c_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1176/d2a45f063c_91985645.jpg)