![Язык говяжий Язык говяжий](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1175/image_large_531459b3ac0940c12_04947514.jpg)
![Язык говяжий](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1175/image_middle_531459b3ac0940c12_04947514.jpg)
- язык говяжий
- яблоко
- морковь
- чеснок
- свинина
- лук
- чеснок
- перец
- соль
- оливковое масло
Собирался готовить одинаково, не заморачиваясь особо, но по причине прихода гостей, спешки и хронической лени, получилось сделать сперва быструю свинью, а потом, дня через три дошли руки до языка. Поэтому вроде как два разных рецепта, но все равно ложу их вместе, один за другим, свенья в качестве бонуса :)
Сперва язык. он вкуснее ИМХО :)
Вот он слегка повареный в кипятке с солью и душистым перцем горошком. Минут двадцать.Правда похож на креветку ?
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/801e949764_91985639.jpg)
Маленькое примечание -> Сварив язык, я на время потерял интерес к готовке, поэтому кастрюля с
языком в пряно-подсоленом бульоне постояла с сутки в холодильнике. Т.е. имело место что-то вроде маринования. Невольного.
Это язык чищеный, на манер картошки.
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/0d2273f56b_91985639.jpg)
Верхний слой у него и так плотный, но я все же прижег его на гриле, чтобы закупорить еще больше.
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/898b44ce65_91985639.jpg)
Вот так
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/f7cebc321c_91985639.jpg)
Начав обжаривать, придумал как буду готовить дальше и оставил резаную часть без жарки. (Изначально хотел делать как свинью, которая будет дальше. )
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/dd3769caa4_91985641.jpg)
Прикинул с чем мне будет вкусно его есть
Треть яблока откромсал, для пожырания в сыром виде, в рамках программы борьбы с потенциальной нехваткой витаминов, после "суровой зимы" :)
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/c423a2b789_91985641.jpg)
Порубил все вот так. Яблоки с морковью посолил/поперчил.
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/f1292becc9_91985641.jpg)
Далее язык на противень/фольгу, срезом вверх -> сверху чеснок
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/4e8a76001b_91985641.jpg)
Чеснок так же набил в подрезанную изнутри крайнюю, тонкую часть языка, которая торчит вверх.
Далее завалил все это яблоком/морковью и прихлопнул срезанной "крышкой"
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/7650ceea83_91985641.jpg)
ближе
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/bdb831187d_91985641.jpg)
прикрыл фольгой и в духовку
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/c771336425_91985642.jpg)
два часа на слабом огне + час двадцать на сильном
Из духовки
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/783d87fabb_91985642.jpg)
Срез. -> Немного невнятно выглядит
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/50bf54e4e8_91985642.jpg)
Готовил ночью. Вытащил утром. т.е. холодное. Но я в принципе и планировал замену магазинной колбасы/мяса.
Опаздывая на работу ложу на тарелку, поливаю получившимся соусом
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/918986e904_91985642.jpg)
Соус вышел вполне приятный, островатый с яблочной кислинкой. Буду использовать и с другим мясом.
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/329896ec93_91985642.jpg)
Мясо мягкое, не сухое, с плотноватой оболочкой
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/8aaf3bb982_91985642.jpg)
Дальше свинья. Ее готовил за три дня до языка. Изначально хотел делать язык так же (предварительно обварив).
Ну поэтому рецепты вместе вообщем. :)
Фоток мало.
Это она маринуется, с мелко рубленой луковицей, чесноком, перцом солью оливковым маслом и всякими давлеными зернами для вида по вкусу (горчица кунжут).
Положил два крупных куска грамм по 700 и грамм 500-600 мелких для моментальной жарки.
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_18.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/e7bd237b0e_91985642.jpg)
мелкие сразу пожарил с гостями, на волшебной доске, это уже было, простите за офтоп, просто фотка до кучи :)
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_19.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/febe05ba04_91985642.jpg)
Два больших обжег для закупорки
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_20.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/61624b958b_91985642.jpg)
->
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_21.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/cdbd6d2c18_91985643.jpg)
В духовку на средний огонь часа на два.
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_22.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/a40336307b_91985643.jpg)
Надо было бы сперва на слабый огонь, на три часа, потом прижарить часок на сильном, но были гости — отмечали пятницу. Поэтому ждать и возится не хотелось. Немного суховато, но для бутера пойдет.
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_23.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/b6176b92a4_91985643.jpg)
Резаный кусок № 1
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_24.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/9d97b4b27f_91985643.jpg)
Резаный кусок № 2
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_25.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/2d3366ae40_91985643.jpg)
Язык только сегодня с утра вытащил из духовки, свинья — второй кусок подходит к концу.
Надо будет сегодня их объеденить на тарелке с получившимся соусом и посмотреть что выйдет :)
P.S. Свинья встречает язык :)
![d7b5812298f3c743f863cdba09b46c59_26.jpg](/upload/images/recipe/item/1175/5ed1486fec_91985643.jpg)