Язык в румяной шубке

Язык в румяной шубке
3 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Говяжий язык (1 язык)
  • Картофель (5 средних клубней)
  • Болгарский перец (1 крупный)
  • Сыр твёрдый (примерно 200 гр.)
  • Укроп (1 небольшой пучок)
  • Зелёный лук (1 маленький пучок)
  • Яйцо куриное (2-3 яйца)
  • Соль
  • Паприка
  • Оливковое масло (2 ст. л.)
  • Для варки языка:
  • Сельдерей (3-4 стебля)
  • Жгучий перец (1 стручок)
  • Лавровый лист (штук 10)
  • Перец душистый (маленькая горсть)
  • Соль
Говяжий язык - очень нежное, мягкое и вкуснейшее мясо. Его достаточно просто отварить, и уже получится великолепное блюдо. Часто говяжий язык добавляют в салаты. А вот если его запечь в сытной и ароматной шубке, то получится полноценное, насыщенное и праздничное блюдо. Нежнейшее мясо, спрятанное под вкуснейшей шубкой... И пусть Вас не пугает долгое время приготовления, на самом деле всё делается очень быстро, надо лишь сварить язык. Надеюсь, вам понравится!

Пошаговое описание рецепта

Язык в румяной шубке - шаг 1
1

1. Подготовим ингредиенты для варки языка. Язык тщательно промоем (можно предварительно замочить язык в холодной воде минут на 15, чтобы было проще его очистить от грязи и прочих ненужных вещей), поставим вариться до закипания, прокипятим минут 10-15, сольём всю воду и снова промоем язык.

Язык в румяной шубке - шаг 2
2

2. Промытый язык снова поставим вариться в новой воде, добавив стебли сельдерея, жгучий перец, лавровый лист, перец горошком и соль. Варим язык до готовности примерно 2-3 часа на умеренном огне (на нашей электрической плите 5 из 9). Готовность проверяем, протыкая язык ножом: если мясо уже мягкое и сок выходит прозрачный, то язык уже готов. В последствии полученный бульон можно дополнительно процедить (чтобы было удобнее удалить лаврушку и перец горошком, сам бульон получается прозрачным благодаря предыдущим манипуляциям с первоначальной варкой языка) и сразу использовать для варки супов или просто заморозить.

Язык в румяной шубке - шаг 3
3

3. Подготовим ингредиенты для шубки. На фото 2 яйца, но я использовала 3.

Язык в румяной шубке - шаг 4
4

4. Картофель разрезаем на куски (чтобы укорить процесс варки) и ставим вариться до готовности. Немного солим, ориентируясь в количестве соли на "солёность" используемого Вами сыра.

Язык в румяной шубке - шаг 5
5

5. Болгарский перец режем на мелкие кубики.

Язык в румяной шубке - шаг 6
6

6. Сыр натираем на крупной тёрке.

Язык в румяной шубке - шаг 7
7

7. С готового картофеля сливаем всю воду (после сливания воды для большей эффективности можно поставить кастрюлю с картофелем на ещё тёплую конфорку, чтобы выпарилась оставшаяся жидкость) и толчём в пюре, стараясь, чтобы не оставалось комочков. Добавим пару столовых ложек хорошего оливкового масла, тщательно перемешаем.

Язык в румяной шубке - шаг 8
8

8. Укроп и зелёный лук мелко порубим. Смешаем картофель, сыр, перец и зелень, всё тщательно перемешаем.

Язык в румяной шубке - шаг 9
9

9. Добавим яйца (2 или 3) и паприку. Количество яиц определяем по консистенции смеси: она должна быть довольно эластичной и не должна разваливаться.

Язык в румяной шубке - шаг 10
10

10. Готовый отваренный язык остудим, очистим от плёнок, жира и костей (если они имеются).

Язык в румяной шубке - шаг 11
11

11. Форму для запекания выстилаем фольгой, слегка смазываем оливковым маслом. Язык аккуратно облепляем картофельной массой со всех сторон и помещаем в форму. Ставим в заранее разогретую духовку до 200-а градусов и запекаем до румяности шубки.

Язык в румяной шубке - шаг 12
12

12. Когда шубка зарумянится, наш язык готов!

Язык в румяной шубке - шаг 13
13

13. Немного остужаем и нарезаем острым ножом на порционные ломтики.

Язык в румяной шубке - шаг 14
14

14. И подаём с любимым гарниром. Прекрасно подойдёт овощной салат, спаржевая фасоль или цветная капуста (брокколи, брюссельская капуста). Можно и более сытный гарнир. Мы подавали с картофельным пюре и томатами черри.

Язык в румяной шубке - шаг 15
15

15. Нежнейший говяжий язык в сытной, ароматной и вкуснейшей шубке...

Язык в румяной шубке - шаг 16
16

16. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх