Нежный паштет под апельсиновым желе

Нежный паштет под апельсиновым желе
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Куриная печень (700-800 гр)
  • Лук (1 крупная луковица)
  • Морковь (2 средних)
  • Яблоко (1 крупное, сладких сортов)
  • Чеснок (2-3 крупных зубчика)
  • Ром или виски (грамм 20-30)
  • Сливочное масло (примерно 100 гр)
  • Апельсиновое желе:
  • Желатин (1 пакетик, 10 гр)
  • Апельсин (2 крупных, сладких)
  • Кипячёная вода (по необходимости)
  • Специи:
  • Соль
  • Лавровый лист (4-5 листочков)
  • Перец чёрный горошком (штук 10-15)
  • Чёрный молотый перец
  • Мускатный орех
  • Паприка
N. May
6994
Домашний паштет - очень вкусное блюдо. А если при его приготовлении использовать ром и яблоко, то получается ещё вкуснее. А вот если ещё паштет и необычно подать, например, под апельсиновым желе, то получится совсем чудесно! Попробуйте необычное, но гармоничное сочетание вкусов и Вы не разочаруетесь! А как красиво и оригинально будет смотреться такой паштет в изящной креманке на праздничном столе... Надеюсь Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 1
1

1. Собственно, практически весь перечень основных продуктов для приготовления паштета.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 2
2

2. Лук режем крупными кусками.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 3
3

3. Морковь режем на кружки.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 4
4

4. Распускаем лук и морковь с добавлением сливочного масла в сковороде и тушим-жарим на небольшом огне (у нас 4 из 9) под крышкой до приятного золотистого оттенка моркови и лёгкой прозрачности лука.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 5
5

5. Чеснок режем кольцами.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 6
6

6. Яблоко режем крупными брусочками.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 7
7

7. Когда морковь и лук дойдут до нужного нам цвета и степени мягкости, добавляем лавровый лист и перец горошком и тушим всё вместе ещё минут 7. При необходимости добавляем ещё сливочное масло.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 8
8

8. Предварительно размороженную печень тщательно промываем и разрезаем пополам. Отправляем на отдельную сковороду с добавлением сливочного масла и тушим-обжариваем до появления лёгкого розового цвета.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 9
9

9. Проверяем морковь и лук: лавровый лист и перец должны отдать свой аромат, овощи стать мягкими.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 10
10

10. Добавляем к ним чеснок и яблоко (сливочное масло при необходимости) и тушим под крышкой всё вместе ещё минут 4-5. Чеснок должен дать свой аромат.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 11
11

11. Сливаем при необходимости с печени выделившуюся жидкость и отправляем в сковороду к овощам. Добавляем, если нужно, ещё сливочное масло и продолжаем тушить на маленьком огне (у нас 3 из 9) минут 5.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 12
12

12. Добавляем все оставшиеся специи по вкусу (чёрный молотый перец, паприку, мускатный орех, соль), хорошенько перемешиваем и тушим до готовности печени. Печень должна оставаться мягкой и сочной, поэтому регулярно проверяем степень её готовности.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 13
13

13. Готовим апельсиновое желе для заливки паштета. Из двух апельсинов выживаем сок, добавляем пакетик желатина, при необходимости немного кипячёной холодной воды (ориентируемся на инструкцию на упаковке). Готовим желе согласно инструкции.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 14
14

14. Готовой печени с овощами даём немного остыть и пропускаем через блендер, предварительно вынув лавровые листочки.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 15
15

15. Перемешиваем всю массу, пробуем, выправляем на соль, специи.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 16
16

16. Перекладываем готовый паштет ровным слоем в итоговые формы. У нас, к сожалению, не оказалось ничего подходящего, поэтому пришлось использовать неэстетичные пищевые контейнеры. Конечно, лучше использовать посуду, подходящую для подачи паштета на стол, например, красивые креманки.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 17
17

17. Паштет заливаем готовой желейной массой и отправляем застывать часа на 3-4, а лучше на ночь. Так же паштет можно залить тонким слоем растопленного сливочного масла, чтобы верх паштета "не заветривался", а можно оставить и просто так.

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 18
18

18. К моменту употребления желе застывает красивым апельсиновым слоем поверх паштета. Кушаем следующим образом: паштет намазываем на хлеб (хлебцы, так просто или с чем-либо другим), а верхний слой желе - вприкуску. Очень вкусно со свежим домашним хлебушком!

Нежный паштет под апельсиновым желе - шаг 19
19

19. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх