"Фуа-гра" из куриной печени

1. Куриную печень очистить от плёнок, полностью залить молоком и оставить в холодном месте на 6-8 часов .

2. Затем слить с печени всю жидкость и обсушить на бумажном полотенце.

3. На сковороде растопить 120 грамм сливочного масла, добавляем печень и тушим в масле на маленьком огне 10-12 минут, чтобы перестал выделяться розовый сок.

4. В отдельной сковороде на растительном масле (в оригинале советуют на растопленном курином жире) обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Влить вино и тушить 3-5 минут.

5. Соединить куриную печень, оставшиеся 30 грамм сливочного масла и лук с вином.

6. Перебить блендером в пасту. Добавить по вкусу соль, перец, тимьян и перемешать.

7. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить на растительном масле вместе с измельченным чесноком.

8. Пиалы или маленькие мисочки выстелить пищевой плёнкой и выложить на дно тонким слоем жареные шампиньоны.

9. На шампиньоны выложить печёночную массу и разровнять.

10. Завернуть края плёнки, прикрывая печёнку и убрать в холодильник на несколько часов.

11. Подавать "фуа-гра" из куриной печени с подсушенными, в духовке или на сухой сковороде, ломтиками багета.
Приятного аппетита!