"Фуа-гра" из куриной печени

5 и более порций
"Фуа-гра" из куриной печени
  • Нам понадобится:
  • 300 г куриной печени
  • 1 луковица
  • 100 мл белого сухого вина
  • 150 г сливочного масла
  • ~200 мл молока
  • 6 шт. шампиньонов
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец, тимьян
  • растительное масло
Конечно же это неправильное фуа-гра, но получается очень нежно и вкусно. А если намазать на. слегка подсушенный хрустящий, ломтики багета, то получается просто объедение))
"Фуа-гра" из куриной печени - шаг 1
1

1. Куриную печень очистить от плёнок, полностью залить молоком и оставить в холодном месте на 6-8 часов .

"Фуа-гра" из куриной печени - шаг 2
2

2. Затем слить с печени всю жидкость и обсушить на бумажном полотенце.

"Фуа-гра" из куриной печени - шаг 3
3

3. На сковороде растопить 120 грамм сливочного масла, добавляем печень и тушим в масле на маленьком огне 10-12 минут, чтобы перестал выделяться розовый сок.

"Фуа-гра" из куриной печени - шаг 4
4

4. В отдельной сковороде на растительном масле (в оригинале советуют на растопленном курином жире) обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Влить вино и тушить 3-5 минут.

"Фуа-гра" из куриной печени - шаг 5
5

5. Соединить куриную печень, оставшиеся 30 грамм сливочного масла и лук с вином.

"Фуа-гра" из куриной печени - шаг 6
6

6. Перебить блендером в пасту. Добавить по вкусу соль, перец, тимьян и перемешать.

"Фуа-гра" из куриной печени - шаг 7
7

7. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить на растительном масле вместе с измельченным чесноком.

"Фуа-гра" из куриной печени - шаг 8
8

8. Пиалы или маленькие мисочки выстелить пищевой плёнкой и выложить на дно тонким слоем жареные шампиньоны.

"Фуа-гра" из куриной печени - шаг 9
9

9. На шампиньоны выложить печёночную массу и разровнять.

"Фуа-гра" из куриной печени - шаг 10
10

10. Завернуть края плёнки, прикрывая печёнку и убрать в холодильник на несколько часов.

"Фуа-гра" из куриной печени - шаг 11
11

11. Подавать "фуа-гра" из куриной печени с подсушенными, в духовке или на сухой сковороде, ломтиками багета.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 3
  • Хризантема
    Хризантема 266

    Получился очень вкусный паштет. Особенно эффектна методика придания формы блюду и сочетание с жареными грибочками!

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      44713

      Вот вроде как обычный паштет, но что-то в нем есть особенное :)

  • Хризантема
    Хризантема 266

    Наинежнейший !😋


Только проверенные рецепты!
Вверх