![Тирамису с бисквитом Тирамису с бисквитом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2397/image_large_531459b3ac0940c12_04947664.jpg)
![Тирамису с бисквитом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2397/image_middle_531459b3ac0940c12_04947664.jpg)
- Корж
- 6 яиц
- 180г муки
- 200г сахара
- Крем
- печенье савоярди
- 4 яйца
- 450г сливочного сыра типа Альметте
- 100 мл. 33% сливок
- 2 пачки ванильного сахара
- 100 мл. крепкого эспрессо
- ликёр/коньяк
- 100г сахара
Переходим непосредственно к десерту. Для него нам потребуется довольно редкий в местных магазинах зверь- печенье Савоярди. Как я за ним ни охотилась, он(зверь) оказывался хитрее меня. Поэтому решила разводить этого зверя сама :)
Печенье Савоярди:
— 6 яиц ( белки отделить от желтков)
— 180 гр. муки
— 200 гр. сахара
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/22a6f14ae0_91987279.jpg)
Желтки, 150гр. сахара и щепотку соли взбить до увеличения объёма вдвое
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/622c0b2beb_91987279.jpg)
Отдельно взбить в крепкую пену белки
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/e47217585d_91987279.jpg)
Теперь всё решает степень ленивости. Если будете делать печеньем, то аккуратно соединяете белки с желтками и потихоньку всыпаете просеянную муку. Тесто высаживаете полосками(примерно 10см) с помощью кондитерского конверта/полиэтиленового мешка со срезаным кончиком на бумагу для выпечки.
Если же вам (как и мне) лень, то присыпаете мукой форму для выпекания
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/abceab1c77_91987279.jpg)
В желтки всыпаете муку
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/8306533903_91987279.jpg)
Добавляете взбитые белки, аккуратно перемешиваете и получаете пористое, чуть жидковатое бисквитное тесто
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/46379ea4e2_91987280.jpg)
Выливаем в форму и посыпаем сверху оставшимся сахаром (с печеньем поступаем так же).
Даём постоять минут 10, чтобы сахар впитался.
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/7093c0beff_91987280.jpg)
Выпекать в духовке при температуре 150'С до золотистого цвета.
Готовый корж остудить и нарезать полосками.
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/4a3ceb3746_91987280.jpg)
Для самого Тирамису:
— печенье савоярди
— 4 яйца (очень свежих. Если боитесь сальмонеллёза, то замените перепелиными)
— 450 гр. сливочного сыра типа Альметте
— 100 мл. 33% сливок
— 2 пачки ванильного сахара
— 100 мл. крепкого эспрессо (не растворимого!)
— ликёр/коньяк. У меня- Бэйлиз
— 100 гр. сахара
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/8e2b2b626c_91987280.jpg)
Сливки, ванильный сахар и щепотку соли слегка взбить
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/d5ce6ff2ee_91987280.jpg)
Добавить сливочный сыр
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/ac2c56626a_91987280.jpg)
И опять взбить
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/062f93dd16_91987280.jpg)
Желтки и 50гр сахара растереть до побеления и добавить в сырную массу. Взбить.
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/8f61a7b3d4_91987280.jpg)
Белки взбить с осташимся сахаром в крепкую пену.
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/5ef2a72b18_91987281.jpg)
Аккуратно выложить на сырный крем
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/d244f60d12_91987281.jpg)
И медленными движениями снизу вверх перемешать ложкой. Торопиться нельзя- опадёт всё нафиг.
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_17.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/4c85f602ca_91987281.jpg)
Эспрессо и ликёр/коньяк смешать (я ещё столовую ложку сливок добавила)
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_18.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/b742155ba9_91987281.jpg)
Теперь берём красивую ёмкость (Т.к. свою стеклянную форму я благополучно разбила, пришлось брать обычную миску и выстлать её пищевой плёнкой) и выкладываем немного крема на дно
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_19.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/3a9ee17d50_91987281.jpg)
Обмакиваем савоярди в кофе
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_20.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/7d53a16118_91987281.jpg)
И неплотно укладываем поверх крема
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_21.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/38995bba20_91987281.jpg)
Чередуем слой крема-слой печенья.
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_22.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/28097526c6_91987281.jpg)
Последний слой должен быть кремовый. Сверху посыпаем молотым кофе/какао/тёртым шоколадом и убираем в холодильник на ночь. В этот раз я про посыпку забыла, но вкус от этого хуже не стал :)
Приятного чаепития
![1d87a2c53b96de659b181fd3003501db_23.jpg](/upload/images/recipe/item/2397/e4e7ce3a57_91987282.jpg)
зы: если кому-то вкус покажется неярким, можно добавить вишню/абрикосы и тому подобные извращения ;)