Творожно-сливочный пирог

1. Выпекаем рулетики , их получается 2 шт ,
10 желтков +80 гр сахар +1 пакетик ванильного сахара - взбить до бела.
5 белков+80 гр. сахар взбить до бела .
Взбитые белки смешиваем с взбитыми желтками, добавляем просеянные 120 гр. муки+40 гр крахмала (кукурузного или картофельного), все осторожно перемешать и выкладываем массу на 2 противня. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 6-8 минут ,сразу снимаем бумагу и ещё тёплыми смазываем вареньем ( у меня малиновое) и поставить на холодное место, чтоб застыли , потом нарезаем.
Можно всю массу выложить на один противень и спечь , 10-12 минут , получится толще ..

2. Готовим крем- заливку. Для этого смешиваем :250 мл. молока +200 гр. сахара +щепотка соли +4 желтка+цедру одного лимона , всё постоянно помешивая, довести до кипения и сразу снять с огня !!! Дать не много остыть мин 5-10 , добавить замоченный за ранее желатин и перемешать Теперь крему дать хорошо остыть ,как начнёт густеть,взбиваем 500мл сливок .
В молочную массу добавить сначала протертый творог 500 гр. ,хорошо перемешать , а затем добавляем взбитые сливки , осторожно перемешать , крем готов !
Бока формы смазать немного растительным маслом и застелить пищевой пленкой. Выкладываем нарезанные на кусочки рулетики, затем выливаем крем и выкладываем остатки рулетиков.

3. Края пленки закрываем и отправляем форму с пирогом в холодильник для дальнейшего застывания. Можно пирог прослаивать различными фруктами и ягодами (все кроме киви). Как только крем застыл, мы форму переворачиваем на блюдо и снимаем пленку.

4. Приятного Вам аппетита!

5.