Блины, часть 1

Рецепт в незапамятные времена был рассказан моей мамой. С тех пор мама его удачно забыла, нами же он был изменен до трудноузнаваемости.

Итак, приступим.

Исходные продукты:

Время 00-00.

Разогреваем примерно 100 мл молока до температуры 30-35°С, переливаем в стакан, добавляем ? чайной ложки сахара и 2 ст. ложки муки, туда же – половинку 50-граммового брикетика дрожжей свежих Королевских KRON JAST. Оставляем стакан в покое.

00-06

Прошло 6 минут.

Дрожжи поднимаются.

Выливаем в кастрюлю 800 мл молока ( температура 30-35°С) , и начинаем добавлять муку, просеивая ее через ситечко.

Просеиваем и размешиваем. Просеиваем и размешиваем. Всего было положено 18 или 19 столовых ложек ? 800 гр.

00-12

Дрожжи полезли из стакана.

Переливаем их в кастрюлю для теста, тщательно размешиваем, корректируем густоту до состояния густой сметаны.

01-30

Осаживаем поднявшееся тесто.

02-00

Осаживаем тесто.

Разогреваем примерно 600 мл молока почти до кипения, пока пенка первая не побежит по поверхности, выливаем горячее молоко в опару и энергично перемешиваем.

Добавляем соль – 0,5 ч. л., 3 яйца, 50 мл растительного масла.

Гомогенизируем. Руками. Венчиком.

Дальше все просто.

Разогреваем 2 сковородки, наливаем немного растительного масла, и – поехали!

Первые, которые комом, немедленно пробуем, после чего корректируем соль/сахар/масло/молоко в блинном тесте.

Блины складываем на тарелку, каждый второй смазываем сливочным маслом.

Итак.

Продолжение следует.