Блины, часть 1

5 и более порций
Блины, часть 1 Блины, часть 1
  • Нам понадобится:
  • 25г свежих дрожжей
  • 1,5 л молока
  • сахар
  • 800г муки
  • 0,5 ч.л соли
  • 3 яйца
  • 50 мл растительного масла.
Автор рецепта: miraru1

Рецепт в незапамятные времена был рассказан моей мамой. С тех пор мама его удачно забыла, нами же он был изменен до трудноузнаваемости.

Итак, приступим.

Исходные продукты:

70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_2.jpg

Время 00-00.

Разогреваем примерно 100 мл молока до температуры 30-35°С, переливаем в стакан, добавляем ? чайной ложки сахара и 2 ст. ложки муки, туда же – половинку 50-граммового брикетика дрожжей свежих Королевских KRON JAST. Оставляем стакан в покое.

70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_3.jpg
70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_4.jpg
70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_5.jpg

00-06

Прошло 6 минут.

Дрожжи поднимаются.

70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_6.jpg

Выливаем в кастрюлю 800 мл молока ( температура 30-35°С) , и начинаем добавлять муку, просеивая ее через ситечко.

70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_7.jpg

Просеиваем и размешиваем. Просеиваем и размешиваем. Всего было положено 18 или 19 столовых ложек ? 800 гр.

70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_8.jpg

00-12

Дрожжи полезли из стакана.

70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_9.jpg

Переливаем их в кастрюлю для теста, тщательно размешиваем, корректируем густоту до состояния густой сметаны.

70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_10.jpg
70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_11.jpg
70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_12.jpg
70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_13.jpg

01-30

Осаживаем поднявшееся тесто.

70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_14.jpg

02-00

Осаживаем тесто.

70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_15.jpg
70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_16.jpg

Разогреваем примерно 600 мл молока почти до кипения, пока пенка первая не побежит по поверхности, выливаем горячее молоко в опару и энергично перемешиваем.

70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_17.jpg

Добавляем соль – 0,5 ч. л., 3 яйца, 50 мл растительного масла.

Гомогенизируем. Руками. Венчиком.

70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_18.jpg
70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_19.jpg
70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_20.jpg

Дальше все просто.

Разогреваем 2 сковородки, наливаем немного растительного масла, и – поехали!

Первые, которые комом, немедленно пробуем, после чего корректируем соль/сахар/масло/молоко в блинном тесте.

70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_21.jpg

Блины складываем на тарелку, каждый второй смазываем сливочным маслом.

70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_22.jpg

Итак.

70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_23.jpg
70a9ed6a4a4bd04c006535900ebe5230_24.jpg

Продолжение следует.

Категория рецепта: Выпечка » Блины, сырники, оладьи
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх