Бриоши (часть 1)

Бриошь - маленькая сдобная булочка, состоящая из нескольких сросшихся шариков, названная по имени французского кондитера Брио-ша. Суть его изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на холод. На следующие сутки, втиснутое в слишком тесную для него форму, оно подымалось необычайно быстро и не в виде купола, а ряда маленьких шаров, количество которых определялось надрезами теста. Тесто у бриошей было мягкое, воздушное. Очень сдобные, сладкие, они подавались к чаю.Длительность приготовления бриошей постепенно привела либо к упрощению технологии (а отсюда и к изменению вкуса), либо к отказу от слишком хлопотного занятия. Сейчас бриошами часто называют полусдобный хлеб или булочку, состоящую из трех-четырех небольших шариков, соединенных вместе. К настоящим бриошам такие хлебные изделия никакого отношения не имеют.

Я буду делать как научилась.Принимаю любые дополнения и рекомендации, может кто-то делает их лучше меня. Тему разделила на 2 части, так как получилось много фоток, в первой будем лепить витые кренделя, а во второй- ящериц.

Продукты:

5 яиц

5-6 гр. сухих дрожжей (половина пачки)

20 мл. молока

500 гр. муки

250 гр. сливочного масла

50 гр. сахара

щепотка соли

Приготовление:

1. Разбиваем в миску яйца и вливаем разведенные в теплом молоке дрожжи. Добавляем муку, соль и сахар.Хорошенько вымешиваем тесто руками, пока оно не станет отставать от стенок миски. Скатываем тесто в шар.

2. Выкладываем на шар нарезанное кубиками масло.

еще раз вымешиваем тесто.

3. Ставим в теплое место на 1 час чтобы подошло.Все, тесто готово, оно может храниться в холодильнике в течении суток, но лучше его использовать сразу, так как в холоде действие дрожжей ослабевает.

Витые кренделя:

1. Разделываем тесто для бриошей на длинные тонкие колбаски.

2.Слепляем вместе два конца двух колбасок и плетем жгут.

3. Сворачиваем жгут в виде кренделя.

4. Оставляем на 30 минут для расстойки, смазываем яичным желтком и печем при 200 градусах.

Приятного аппетита!