Бриоши (часть 1)

Бриоши (часть 1)
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 5 яиц
  • 5-6г сухих дрожжей (половина пачки)
  • 20 мл. молока
  • 500г муки
  • 250г сливочного масла
  • 50г сахара
  • щепотка соли
Автор рецепта: ,
 

Бриошь - маленькая сдобная булочка, состоящая из нескольких сросшихся шариков, названная по имени французского кондитера Брио-ша. Суть его изобретения состояла в том, что сдобное тесто, приготовленное на опаре, на сутки задерживалось в росте, так как помещалось на холод. На следующие сутки, втиснутое в слишком тесную для него форму, оно подымалось необычайно быстро и не в виде купола, а ряда маленьких шаров, количество которых определялось надрезами теста. Тесто у бриошей было мягкое, воздушное. Очень сдобные, сладкие, они подавались к чаю.Длительность приготовления бриошей постепенно привела либо к упрощению технологии (а отсюда и к изменению вкуса), либо к отказу от слишком хлопотного занятия. Сейчас бриошами часто называют полусдобный хлеб или булочку, состоящую из трех-четырех небольших шариков, соединенных вместе. К настоящим бриошам такие хлебные изделия никакого отношения не имеют.

Я буду делать как научилась.Принимаю любые дополнения и рекомендации, может кто-то делает их лучше меня. Тему разделила на 2 части, так как получилось много фоток, в первой будем лепить витые кренделя, а во второй- ящериц.

Продукты:

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_2.jpg

5 яиц

5-6 гр. сухих дрожжей (половина пачки)

20 мл. молока

500 гр. муки

250 гр. сливочного масла

50 гр. сахара

щепотка соли

Приготовление:

1. Разбиваем в миску яйца и вливаем разведенные в теплом молоке дрожжи. Добавляем муку, соль и сахар.Хорошенько вымешиваем тесто руками, пока оно не станет отставать от стенок миски. Скатываем тесто в шар.

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_3.jpg

2. Выкладываем на шар нарезанное кубиками масло.

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_4.jpg

еще раз вымешиваем тесто.

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_5.jpg

3. Ставим в теплое место на 1 час чтобы подошло.Все, тесто готово, оно может храниться в холодильнике в течении суток, но лучше его использовать сразу, так как в холоде действие дрожжей ослабевает.

Витые кренделя:

1. Разделываем тесто для бриошей на длинные тонкие колбаски.

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_6.jpg

2.Слепляем вместе два конца двух колбасок и плетем жгут.

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_7.jpg

3. Сворачиваем жгут в виде кренделя.

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_8.jpg

4. Оставляем на 30 минут для расстойки, смазываем яичным желтком и печем при 200 градусах.

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_9.jpg

Приятного аппетита!

d4924bf464c51b4a22f3b21817df5d9d_10.jpg

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх