![Черепашка. Рулет из скумбрии и горбуши Черепашка. Рулет из скумбрии и горбуши](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1984/image_large_531459b3ac0940c12_04947597.jpg)
![Черепашка. Рулет из скумбрии и горбуши](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1984/image_middle_531459b3ac0940c12_04947597.jpg)
- Нам понадобится:
- скумбрия
- горбуша
- соль
- перец
«Черепашка» — это от вида, кожа скумбрии после термической обработки действительно приобретает сходство с панцирем черепахи. Попробовали… Очень вкусно, а главное – не жирно. Что очень удивительно для скумбрии – рыба достаточно жирная. Сочетание жирной скумбрии и «сухой» горбуши дает очень хороший баланс.
Спустя несколько лет случайно вспомнил об этом эпизоде и решил его воплотить. Уже самостоятельно и без рецептов, полагаясь на интуицию. Получилось очень вкусно – теперь это блюдо прочно вошло в меню выходного дня.
Итак, что необходимо. С каждой скумбрии получается две порции. Арифметика проста. Килограммовой горбуши хватит на 12 порций или 6 скумбрий. Все это конечно приблизительно – возможны варианты. У меня получается именно так. Если остается горбуша – она не пропадет. Остатки засолю по уже описанному мной способу.
Итак, что же нужно: скумбрия, горбуша, соль, перец, нитки.
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/1833dfce5d_91986596.jpg)
Делаем филе.
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/aac4983c0f_91986596.jpg)
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/47732d2ad1_91986596.jpg)
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/c2edc16b43_91986596.jpg)
После, берем филе скумбрии, слегка солим, перчим.
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/033b733a2e_91986596.jpg)
Кладем на скумбрию кусочек горбуши, слегка солим.
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/2cea188c85_91986596.jpg)
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/3edefb8a86_91986596.jpg)
Заворачиваем.
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/baa2330082_91986596.jpg)
И завязываем нитками.
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/53943ced3c_91986597.jpg)
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/0a6c2e9684_91986597.jpg)
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/8b9c606498_91986597.jpg)
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/e43ef8edde_91986597.jpg)
Выкладываем на противень, предварительно смазав маслом (растительным). Я подкладываю фольгу – лень отмывать противень.
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/25a5dd0ad1_91986597.jpg)
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/0fe894a898_91986597.jpg)
Ставим в духовку – 230 (220) градусов на 40 минут. Если температура будет меньше 220 градусов, не получится эффекта «черепашьего панциря».
Достаем.
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/14d3be84f3_91986597.jpg)
Дать остыть.
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/fa23ce4160_91986597.jpg)
Развязываем.
Можно есть.
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_18.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/7fdba2a777_91986597.jpg)
![bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_19.jpg](/upload/images/recipe/item/1984/80c426c4ce_91986597.jpg)
Очень вкусно!