Черепашка. Рулет из скумбрии и горбуши

Черепашка. Рулет из скумбрии и горбуши
1 час 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • скумбрия
  • горбуша
  • соль
  • перец
Автор рецепта: ,
 

«Черепашка» — это от вида, кожа скумбрии после термической обработки действительно приобретает сходство с панцирем черепахи. Попробовали… Очень вкусно, а главное – не жирно. Что очень удивительно для скумбрии – рыба достаточно жирная. Сочетание жирной скумбрии и «сухой» горбуши дает очень хороший баланс.

Спустя несколько лет случайно вспомнил об этом эпизоде и решил его воплотить. Уже самостоятельно и без рецептов, полагаясь на интуицию. Получилось очень вкусно – теперь это блюдо прочно вошло в меню выходного дня.

Итак, что необходимо. С каждой скумбрии получается две порции. Арифметика проста. Килограммовой горбуши хватит на 12 порций или 6 скумбрий. Все это конечно приблизительно – возможны варианты. У меня получается именно так. Если остается горбуша – она не пропадет. Остатки засолю по уже описанному мной способу.

Итак, что же нужно: скумбрия, горбуша, соль, перец, нитки.

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_2.jpg

 

Делаем филе. 

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_3.jpg

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_4.jpg

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_5.jpg

 

После, берем филе скумбрии, слегка солим, перчим.

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_6.jpg

 

Кладем на скумбрию кусочек горбуши, слегка солим.

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_7.jpg

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_8.jpg

 

Заворачиваем.

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_9.jpg

 

И завязываем нитками.

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_10.jpg

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_11.jpg

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_12.jpg

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_13.jpg

 

Выкладываем на противень, предварительно смазав маслом (растительным). Я подкладываю фольгу – лень отмывать противень.

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_14.jpg

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_15.jpg

 

Ставим в духовку – 230 (220) градусов на 40 минут. Если температура будет меньше 220 градусов, не получится эффекта «черепашьего панциря».

Достаем.

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_16.jpg

 

Дать остыть.

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_17.jpg

 

Развязываем.

Можно есть.

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_18.jpg

 

bf366316f21cecfefafb75d1884d23e9_19.jpg

 

Очень вкусно!

 

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

Рекомендуем!
Вверх