Чихиртма из курицы

Чихиртма из курицы
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 500г курицы
  • 2 большие луковицы
  • 4 яйца
  • сливочное масло
  • винный уксус (или лимонный сок)
  • мука
  • шафран
  • соль
  • зелень
Автор рецепта: ,
Чихиртма – это грузинский национальный суп. Очень и очень вкусный! Необычный, красивый, с легкой кислинкой, простой в приготовлении.
 

500 г. курицы; 2 большие луковицы; 4 яйца; сливочное масло; винный уксус (или лимонный сок); мука; шафран; соль; зелень (петрушки, укропа или кинзы).

 

1e9befc5ae5f0782cb58e145f581fd5a_2.jpg

 

1. Варим бульон из курицы, тщательно снимая пену. Солим бульон в середине варки.

2. Лук мелко порезать. Обжарить на сливочном масле.

3. Добавить к луку 2 ст.л. муки, перемешать, обжаривать все вместе.

 

1e9befc5ae5f0782cb58e145f581fd5a_3.jpg

 

4. К луку влить 1/2 половника бульона, размешать, чтобы не было комочков. Потушить в бульоне лук.

 

1e9befc5ae5f0782cb58e145f581fd5a_4.jpg

 

5. Взять шафрана примерно неполную столовую ложку, залить его горячей водой. Подождать, пока настой остынет.

6. Из готового бульона вытащить курицу. Отделить мясо от костей.

7. В готовый бульон отправить лук. Продолжать варить.

 

1e9befc5ae5f0782cb58e145f581fd5a_5.jpg

 

8. Добавить в суп 2-3 ст.л. винного уксуса или лимонного сока.

9. Отделить желтки от белков. Белки нам не понадобятся – с ними суп получается не такой красивый.

 

1e9befc5ae5f0782cb58e145f581fd5a_6.jpg

 

10. Размешать желтки, влить к ним настой шафрана, все хорошо перемешать.

 

1e9befc5ae5f0782cb58e145f581fd5a_7.jpg

 

11. Вылить в суп. Все время мешать суп, чтобы желтки не свернулись (минуты 2). Снять с огня кастрюлю.

 

1e9befc5ae5f0782cb58e145f581fd5a_8.jpg

 

12. Зелень мелко порубить и высыпать в готовый суп.

 

1e9befc5ae5f0782cb58e145f581fd5a_9.jpg

 

13. Разложить мясо по тарелкам, залить супом, украсить щепоткой шафрана.

* Для остроты можно добавить раздавленный чеснок в каждую тарелку.

 

Комментарии к записи 3
  • гость
    гость 1

    блюдо получилось очень красивое это раз. вкусное- два, сытное-три. спасибо за рецепт!

  • гость
    гость 1

    • Марципан
      Марципан
      Автор

      :an_co_ol:


Меню категорий рецептов
  • Ингредиенты
  • 500г курицы
  • 2 большие луковицы
  • 4 яйца
  • сливочное масло
  • винный уксус (или лимонный сок)
  • мука
  • шафран
  • соль
  • зелень
Рекомендуем!
Вверх