- Тесто :
- 2.5 стакана муки
- 200 грамм сливочного масла комнатной температуры
- 0.5 стакана сахара
- 0.5 чайной ложки разрыхлителя
- 1 яйцо
- Цедра одного апельсина
- Начинка :
- Цедра одного лимона
- 150 грамм (3/4 стакана) молока
- 0.5стакан сахара
- 1 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки масла
- 200 грамм мака
Гоменташи ( аманташен) - печенье в виде треугольников с начинкой ( чаще из мака м меда). Готовиться евреями на Пурум - праздник в память спасения проживавших на территории Персидской империи евреев от истребления любимцев царя Аманом. Название печенья означает « уши Амана» - символ глубокой неприязни к врагу. Печенье очень нежное песочное , прямо таят во рту.
Пошаговое описание рецепта
1. Для начинки в разогретое молоко добавить сахар, мед и масло. Довести до кипения и всыпать мак. Варить на слабом огне 10-15 минут. Затем снять с огня , добавить лимонную цедру и охладить.
2. Масло взбить с сахаром, добавить цедру апельсина, разрыхлитель, яйцо и просеянную муку.
Замесить однородное тесто. Раскатать его а тонкий пласт. Стаканом вырежьте кружки, на середину каждого ложкой выложите начинку. Края кружков защипните так, чтобы получились треугольники с открытым верхом.
