Харчо с черносливом

Харчо с черносливом
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 500-600г говядины
  • 100г чернослива
  • 0.3-0.5 ст риса
  • 10 долек чеснока
  • 2 большие луковицы
  • томатная паста
  • черный и красный перец,
  • хмели-сунели
  • аджика
Автор рецепта: ,

 

 

На кастрюлю в 3 литра нам понадобится:

Говядина - 500-600 грамм

Чернослив - 100 грамм

Рис - 0.3-0.5 стакана

Чеснок - 10 долек

Лук - 2 большие луквицы

Томатная паста, специи (черный и красный перец, хмели-сунели, аджика)

 

И так начнем.

2ab284cacccd17bf0be5025ed4069dd9_2.jpg

Нарезаем небольшими кусочками (1х2 см) говядину и закидываем ее в холодную воду:2ab284cacccd17bf0be5025ed4069dd9_3.jpg

(для тех кто не в курсе - для более наваристого бульона - мясо кладется в холодную воду и доводиться до кипения, если не хотите жирного и наваристого - кладите в кипящую. Но т.к. говядина сама по себе не жирная - то кладем в холодную воду).

Варим мясо в течении часа на небольшом огне, снимаем пенку.

Пока готовится мясо, нарезаем мелкими дольками чернослив и откладываем в мисочку (фото к сожалению не вышло).2ab284cacccd17bf0be5025ed4069dd9_4.jpg

Чернослив лучше брать с базара развесной. Накрайняк берем в супермаркете в пакете, но он там менее ароматный. (кстати я сам чернослив не перевариваю хронически - но в харчо он добавляет аромат "дымка" и вкус свой теряет, так что не надо его выкидывать из списка продуктов)

2ab284cacccd17bf0be5025ed4069dd9_5.jpg

Нарезаем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Дбавляем несколько столовых ложек томатной пасты и обжарвиаем еще минут 5 все вместе.

 

2ab284cacccd17bf0be5025ed4069dd9_6.jpg

После того как мясо сварилось - засыпаем в него чернослив и варим еще минут 15-20.

После засыпаем треть стакана риса, оставляем вариться и режем чеснок (я не люблю давленый).

Минут через 15 когда рис сварился - заправляем суп луком, чесноком и добавляем 0.5 столовой ложки черного молотого перца, четверть столовой ложки красного молотого, пол столовой ложки сухой аджики, укроп/петрушка. Солим. Перемешиваем. 2ab284cacccd17bf0be5025ed4069dd9_7.jpg

Даем прокипеть минут 5. Пробуем на соль. Может быть сладковато - добавляем еще. (у меня выходит почти столовая ложка соли в сумме).

даем настояться минут 20-30

2ab284cacccd17bf0be5025ed4069dd9_8.jpg

Приятного аппетита!

Комментарии к записи 1
  • zabava
    zabava 9

    Вкус из детства! :an_nyam_nyam: Мой папа часто такой супчик готовил!!!


Меню категорий рецептов
  • Ингредиенты
  • 500-600г говядины
  • 100г чернослива
  • 0.3-0.5 ст риса
  • 10 долек чеснока
  • 2 большие луковицы
  • томатная паста
  • черный и красный перец,
  • хмели-сунели
  • аджика
Рекомендуем!
Вверх