Квас хлебный

Квас хлебный
10 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 5 г сухих дрожжей или 15 г свежих дрожжей
  • 5 ст. л. сахара (или по вкусу)
  • сухари из бородинского хлеба

Легкий в приготовлении и хорошо утоляющий жажду напиток.

Пошаговое описание рецепта

Квас хлебный - шаг 1
1

1. Подготавливаем ингредиенты для начала брожения кваса

Квас хлебный - шаг 2
2

2. Для начала засыпаем в 3-х литровую банку 5 граммов сухих или 15 граммов свежих дрожжей.
Добавляем до 5 столовых ложек сахара (позднее можно будет подобрать количество сахара в зависимости от индивидуального вкуса).
Бросаем 3 кусочка сухарей бородинского хлеба.
Заливаем банку до объёма 3 литра водой из-под крана (НЕ КИПЯЧЁНОЙ!!! Если использовать кипячёную воду, то на третий - пятый раз квас загустеет до густоты киселя и испортится).

Квас хлебный - шаг 3
3

3. Через сутки через сито сливаем 2 литра кваса (первые два - три раза квас будет слабый и невкусный, но потом наберёт крепость).
В оставшуюся закваску добавляем 5 столовых ложек сахара и один сухарик бородинского хлеба.

Квас хлебный - шаг 4
4

4. Доливаем до объёма 3 литра и ждём сутки.
Через сутки повторяем предыдущий шаг - сливаем квас, добавляем сахар и сухарик.
Дрожжей больше добавлять не нужно. Они нужны для начала процесса, дальше только сахар и сухарик.
По мере накопления закваски нужно убирать понемногу плавающие сверху крупные куски хлеба.

Квас хлебный - шаг 5
5

5. Слитый квас помещаем в холодильник и после остывания он готов к употреблению.
Повторяя раз за разом процесс, квас можно готовить круглый год. Каждые сутки Вы будете получать 2 литра свежего кваса.
Приятного аппетита!

Комментарии к записи 4
  • mr.order
    mr.order 6

    Сергей,спасибо за рецептик.Я давно пользуюсь похожим.:an_ko_re_sha:

    Рецепт: Ржаной хлеб нарежем ломтиками толщиной в палец (на 3-х л банку 4-6 ломтей хлеба) и подсушиваем в духовке так, чтобы они зарумянились. В 3-х литрах воды разводим 4-6 ст ложек сахара, кипятим и оставляем остывать. Распускаем в теплой воде дрожжи маленький кусочек размером на полногтя на мизинце руки и заливаем в остывший кипяток, перемешиваем, квас готовим только в стеклянной или эмалированной посуде (металлическая посуда окисляется), разламываем сухари на мелкие куски, помещаем в банку и заливаем подготовленным остывшим раствором с сахаром и дрожжами. Накрываем марлей. Бродит все это при комнатной температуре, пока масса осядет на дно. Потом аккуратно сливаем жидкость в посуду, процеживаем через фильтр или марлю, и разливаем по бутылкам. Квас помещаем в холодильник. Приятного аппетита.

    В оставшийся на дне банки осадок, бросаем 2-4 шт. измельченных сухарей заливаем 3 л прокипяченной с 4-6 ст л сахара воды, уже без дрожжей, и ставим бродить пока не осядут на дно сухари. И так можно делать до бесконечности, количество сахара на любителя, дрожжи бросают только первый раз, сухари каждый раз.

    • Поедатель вкуснятинки
      Поедатель вкуснятинки
      Автор
      572

      Спасибо за рецепт! Я уверен - Вам надо его выставить не в комментарии, а на сайте! Удачных Вам рецептов! :an_cool_cool:

  • mr.order
    mr.order 6

    Здравствуйте Сергей.Спасибо за совет,но мне просто сейчас не до этого.Весь в бизнесе.Сезон отдыха закончен,надо достроить еще на базе у моря часть здания.

    С ув. Ал-др Петрович.:an_yum7:


Рекомендуем!
Вверх