![Лазанья с фаршем и грибами Лазанья с фаршем и грибами](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/424/image_large_531459b3ac0940c12_04947436.jpg)
![Лазанья с фаршем и грибами](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/424/image_middle_531459b3ac0940c12_04947436.jpg)
- Нам понадобится:
- 1 упаковка Лазаньи
- 800г мяса
- лук
- 2 зубчика чеснока
- шампиньоны
- сыр
- 2/3 ст кефира
- 3 ст молока
- 50г сливочного масла
- соль
- перец
- специи
Лазанья (итал. lasagne) — традиционное блюдо итальянской кухни, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом.
Тесто для лазаньи готовится из той же муки, что и макароны. Эту муку готовят исключительно из твердозерных сортов пшеницы.
Слои теста также производятся как макаронные изделия и доступны в виде сухих листов теста.
1. Сегодня для Лазаньи мы взяли следующие продукты:
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_2.jpg](/upload/images/recipe/item/424/f965778a47_91984840.jpg)
1 упаковка Лазаньи (я предпочитаю покупать фирмы Barilla, у других тесто менее вкусное и готовится хуже)
Мясо - грамм 800
лук
чеснок - пару зубчиков
шампиньоны
Сыр (мы обычно берем адыгейский или сулугуни)
Кефир - 2/3 стакана
Молоко - 3 стакана
сливочное масло - 50 гр.
соль, перец, специи
2. Чистим и нарезаем лук
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_3.jpg](/upload/images/recipe/item/424/4a89f4763f_91984840.jpg)
3. Разогреваем большую сковородку и льем растительное масло
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_4.jpg](/upload/images/recipe/item/424/c710aa82ee_91984840.jpg)
4. Когда масло нагрелось. выкладываем лук
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_5.jpg](/upload/images/recipe/item/424/536f465ede_91984840.jpg)
5. Пока лук обжаривается
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_6.jpg](/upload/images/recipe/item/424/fbfb82bf84_91984840.jpg)
6.Чистим чеснок и измельчаем его
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_7.jpg](/upload/images/recipe/item/424/2c7752f51c_91984840.jpg)
7. Добавляем чеснок на сковородку и продолжаем обжаривать пока лук не станет таким
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_8.jpg](/upload/images/recipe/item/424/c4dfc27002_91984840.jpg)
8. Выкладываем на сковородку фарш
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_9.jpg](/upload/images/recipe/item/424/74f5974185_91984841.jpg)
Солим, перчим, специи (орегано, базилик)
9. Выливаем в сковороду кефир - это необходимо сделать, чтобы а) фарш не был жестким, б) не слипся в комок.
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_10.jpg](/upload/images/recipe/item/424/5987f48af9_91984841.jpg)
10. Хорошо размять лопаткой фарш, разбив все комочки
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_11.jpg](/upload/images/recipe/item/424/52cdf193f9_91984841.jpg)
11. Когда содержимое сковородки выглядит так
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_12.jpg](/upload/images/recipe/item/424/83ed26ac09_91984841.jpg)
выключаем огонь
12. Натираем на терке сыр
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_13.jpg](/upload/images/recipe/item/424/d25c9e978d_91984841.jpg)
13. Получается вот так
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_14.jpg](/upload/images/recipe/item/424/6ae88fcbf5_91984841.jpg)
14. Берем посуду с высоким бортиком, в которой будем запекать лазанью и выкладываем на дно листы лазаньи, так, чтобы закрыть ими все дно
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_15.jpg](/upload/images/recipe/item/424/7397dec6b0_91984841.jpg)
15. Выкладываем фарш
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_16.jpg](/upload/images/recipe/item/424/e79011313f_91984841.jpg)
16. Тонким слоем распределяем фарш по листам лазаньи, ...
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_17.jpg](/upload/images/recipe/item/424/6a41e3dc37_91984841.jpg)
17. ...Выкладываем слоем грибы, ...
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_18.jpg](/upload/images/recipe/item/424/2539a34902_91984842.jpg)
18. ...и сыр
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_19.jpg](/upload/images/recipe/item/424/c7a51b248b_91984842.jpg)
19. Выкладываем следующий слой листов лазаньи
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_20.jpg](/upload/images/recipe/item/424/ba6a06c282_91984842.jpg)
20. Далее повторяем действия 16, 17, 18 ,19 - количество слоев по желанию.
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_21.jpg](/upload/images/recipe/item/424/927edb7328_91984842.jpg)
21.Включам духовку нагреваться до 170-180 градусов, а в это время берем глубокую миску и нарезаем листы бумаги для выпечки на прямоугольники, так, чтобы они по размеру были чуть больше листов лазаньи.
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_22.jpg](/upload/images/recipe/item/424/5d2186eb3d_91984842.jpg)
22. Кипятим чайник, наливаем в миску воду и замачиваем листы лазаньи для верхнего слоя, перекладывая их бумагой, чтобы они не слиплись.
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_23.jpg](/upload/images/recipe/item/424/865388a1e4_91984842.jpg)
Данная процедура магическим образом помогпет тесту не перекашиваться потом в духовке.
23. Это выглядит так
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_24.jpg](/upload/images/recipe/item/424/c547ed9ec8_91984842.jpg)
24. Начинаем готовить соус. Для этого разогреваем сковороду и растапливаем сливочное масло. И высыпаем столовую ложку муки.
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_25.jpg](/upload/images/recipe/item/424/e36d1636df_91984842.jpg)
25. Лопаткой помешиваем, не давая образоваться комочкам.
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_26.jpg](/upload/images/recipe/item/424/ed5d5e7543_91984842.jpg)
26. Когда масло с мукой станут такими
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_27.jpg](/upload/images/recipe/item/424/4d5fcf93a2_91984843.jpg)
27. Вливаем молоко
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_28.jpg](/upload/images/recipe/item/424/adc39c9b98_91984843.jpg)
28. Даем соусу покипеть на слабом огне
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_29.jpg](/upload/images/recipe/item/424/5b7dd7c3e3_91984843.jpg)
29.Достаем слои лазаньи для верхнего слоя и выкладываем в форму для запекания.
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_30.jpg](/upload/images/recipe/item/424/d3bac019f1_91984843.jpg)
30.Лазанья сверху должна быть полностью закрыта
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_31.jpg](/upload/images/recipe/item/424/f8179d9c26_91984843.jpg)
31. Вливаем соус
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_32.jpg](/upload/images/recipe/item/424/5328f3bf72_91984843.jpg)
32. Соус должен немного прикрывать верхний слой листов лазаньи
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_33.jpg](/upload/images/recipe/item/424/ae02423c5e_91984843.jpg)
33. Ставим в духовку
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_34.jpg](/upload/images/recipe/item/424/01682fca75_91984843.jpg)
34. Выпекать в духовке минут сорок. Проверяйте, чтобы верхний слой не пересох и подгорел. Если видите, что он начал подсыхать, накройте форму фольгой.
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_35.jpg](/upload/images/recipe/item/424/bc77b1d897_91984844.jpg)
35. Лазанья готова
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_36.jpg](/upload/images/recipe/item/424/87426f5373_91984844.jpg)
Выкладывать на тарелку нужно аккуратно, чтоб слои не развалились.
![c3419c88669e1868b15baf6f80215796_37.jpg](/upload/images/recipe/item/424/9ec572afcf_91984844.jpg)
ВАРИАЦИИ:
1. Кефир можно заменить на томатную пасту.
2. Еще лучше заменить его на свежие помидоры.
3. В качестве начинки для лазаньи еще здорово идет мясо курицы (лучше гриль) + брокколи + адыгейский сыр - по секрету - наш любимый рецепт!!!
Приятного аппетита!