Низкотемпературная говядина

Низкотемпературная говядина
24 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг говядины
  • 1,5 л воды
  • 4 ст.л соли
  • 2 ч.л сахара
  • 2 ч. черного перца
  • палочка корицы
  • 2 лавровых листика
Автор рецепта: ,
 

И так, после работы заехал в Метро C&C и прикупил кусочек отечественной говядины весом в 1.12 кг. Впечатлила мраморность мяса. Как-то редко такое попадается на прилавках.

3dbddfb1b2f62a1509fc3970ad2205d5_2.jpg

 

 

По приезду домой, засунул этот кусок в духовку, выставил температуру на 75 градусов и оставил до утра. Так же, с вечера, приготовил маринад. Для него взял:

1. полтора литра воды

2. 4 ст. л. соли

3. 2 ч.л. сахара

4. 2 ч.л. черного перца

5. палочку корицы

6. пару листиков лаврушки

все это смешал в катрюльке и дал немного (минуты три) прокипеть на сильном огне.

К сожалению, утром не хватило времени заниматься фотографией, но, процесс весьма прост — достав мясо из духовки я поместил его в кастрюлю с приготовленым заранее маринадом, и, поставив все это дело в холодильник, отбыл на работу.

Достав вечером мясо из маринада в котором оно провело еще 12 часов (хотя, вполне можно было ограничиться и половиной этого времени) получил вот такой кусочек

3dbddfb1b2f62a1509fc3970ad2205d5_3.jpg

 

 

Но, мучил один вопрос, а что же у него внутри? Вдруг сырое? Но, как оказалось, опасения были напрасны — ни капли крови! И, при том, мясо получилось очень нежное и сочное, покрытое снаружи тоненькой корочкой.

3dbddfb1b2f62a1509fc3970ad2205d5_4.jpg

 

 

В общем, результатом остался доволен не только я, но и мои домашние. Один только существенный минус — ну о...оочень уж долго :)

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

  • Ингредиенты
  • 1 кг говядины
  • 1,5 л воды
  • 4 ст.л соли
  • 2 ч.л сахара
  • 2 ч. черного перца
  • палочка корицы
  • 2 лавровых листика
Рекомендуем!
Вверх