![Низкотемпературная говядина Низкотемпературная говядина](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2011/image_large_531459b3ac0940c12_04947599.jpg)
![Низкотемпературная говядина](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2011/image_middle_531459b3ac0940c12_04947599.jpg)
- Нам понадобится:
- 1 кг говядины
- 1,5 л воды
- 4 ст.л соли
- 2 ч.л сахара
- 2 ч. черного перца
- палочка корицы
- 2 лавровых листика
И так, после работы заехал в Метро C&C и прикупил кусочек отечественной говядины весом в 1.12 кг. Впечатлила мраморность мяса. Как-то редко такое попадается на прилавках.
![3dbddfb1b2f62a1509fc3970ad2205d5_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2011/95caf79c2f_91986641.jpg)
По приезду домой, засунул этот кусок в духовку, выставил температуру на 75 градусов и оставил до утра. Так же, с вечера, приготовил маринад. Для него взял:
1. полтора литра воды
2. 4 ст. л. соли
3. 2 ч.л. сахара
4. 2 ч.л. черного перца
5. палочку корицы
6. пару листиков лаврушки
все это смешал в катрюльке и дал немного (минуты три) прокипеть на сильном огне.
К сожалению, утром не хватило времени заниматься фотографией, но, процесс весьма прост — достав мясо из духовки я поместил его в кастрюлю с приготовленым заранее маринадом, и, поставив все это дело в холодильник, отбыл на работу.
Достав вечером мясо из маринада в котором оно провело еще 12 часов (хотя, вполне можно было ограничиться и половиной этого времени) получил вот такой кусочек
![3dbddfb1b2f62a1509fc3970ad2205d5_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2011/b4a4dd840c_91986641.jpg)
Но, мучил один вопрос, а что же у него внутри? Вдруг сырое? Но, как оказалось, опасения были напрасны — ни капли крови! И, при том, мясо получилось очень нежное и сочное, покрытое снаружи тоненькой корочкой.
![3dbddfb1b2f62a1509fc3970ad2205d5_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2011/de8e8943ec_91986642.jpg)
В общем, результатом остался доволен не только я, но и мои домашние. Один только существенный минус — ну о...оочень уж долго :)