Огузок по-бразильски (Picanha assada)

Picanha по-португальски, огузок по-русски или rump cover по-английски, относится к тазобедренной части туши. В Бразилии считается дорогим и пользуется высочайшим спросом, хотя в других странах является более второстепенным видом мяса. Тем не менее, я всё-таки решил положиться на бразильцев, ведь в чём-чём, а в мясе они понимают....

На самом деле делается это очень просто.

Мясо должно находиться на высоте минимум в 30 см от углей. Мы сообразили вот такой девайс...

По началу жар был очень сильный и на нижней решетке было пожарены всякие мелочи типа сосисок и кебабов, а потом лук, чтобы снизить немного жар и не дать мясу сгореть.

После того как мясо подрумянилось, сыпем на его соль и перец, и продолжаем томить.....

А вот и лепёшки греются и заодно не так жарко мясу. Люблю совмещать полезное с приятным.

А тем временем...

Через некоторое время, угли начали тухнуть и жар спал. Мясо было переложено на нижнюю решётку.

После двух часов ожидания, мясо было наконец-то готово. Желательно дать ему отдохнуть минут 5, а потом медленно нарезать тонкими кусочками и быстро съесть...

Приятного аппетита!