![Огузок по-бразильски (Picanha assada) Огузок по-бразильски (Picanha assada)](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2013/image_large_531459b3ac0940c12_04947601.jpg)
![Огузок по-бразильски (Picanha assada)](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2013/image_middle_531459b3ac0940c12_04947601.jpg)
- Нам понадобится:
- свежее мясо
- крупно молотые соль и чёрный перец
- лук
Picanha по-португальски, огузок по-русски или rump cover по-английски, относится к тазобедренной части туши. В Бразилии считается дорогим и пользуется высочайшим спросом, хотя в других странах является более второстепенным видом мяса. Тем не менее, я всё-таки решил положиться на бразильцев, ведь в чём-чём, а в мясе они понимают....
На самом деле делается это очень просто.
Мясо должно находиться на высоте минимум в 30 см от углей. Мы сообразили вот такой девайс...
![d23e2c5e06f1033f84369111eb44fa07_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2013/492d997bf3_91986644.jpg)
По началу жар был очень сильный и на нижней решетке было пожарены всякие мелочи типа сосисок и кебабов, а потом лук, чтобы снизить немного жар и не дать мясу сгореть.
![d23e2c5e06f1033f84369111eb44fa07_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2013/958071b308_91986645.jpg)
После того как мясо подрумянилось, сыпем на его соль и перец, и продолжаем томить.....
![d23e2c5e06f1033f84369111eb44fa07_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2013/365ddab838_91986645.jpg)
А вот и лепёшки греются и заодно не так жарко мясу. Люблю совмещать полезное с приятным.
![d23e2c5e06f1033f84369111eb44fa07_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2013/9841ef77bb_91986645.jpg)
А тем временем...
![d23e2c5e06f1033f84369111eb44fa07_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2013/d324f6aa58_91986645.jpg)
Через некоторое время, угли начали тухнуть и жар спал. Мясо было переложено на нижнюю решётку.
![d23e2c5e06f1033f84369111eb44fa07_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2013/c6e6d15fcd_91986645.jpg)
После двух часов ожидания, мясо было наконец-то готово. Желательно дать ему отдохнуть минут 5, а потом медленно нарезать тонкими кусочками и быстро съесть...
![d23e2c5e06f1033f84369111eb44fa07_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2013/322c7ac7f6_91986645.jpg)
Приятного аппетита!