Рулет с лимонным кердом

Рулет с лимонным кердом
1 час
4 порции
  • Для бисквита:
  • 5 яиц
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. муки
  • маленький пакетик ванилина.
  • На 2 лимона
  • 2 яйца (я использовала 3 яйца, 2 - это в том случае, если используете только сок лимона)
  • 1 ст. сахара (можно больше)
  • 100 г. сливочного масла
  • цедра 2-х лимонов.

             Вообще, керд - это замечательный десерт, его можно готовить много и хранить в холодильнике в баночках как варенье и подавать к блинчикам, оладьям, намазывать на тосты, что я и делаю частенько.

Пошаговое описание рецепта

Рулет с лимонным кердом - шаг 1
1

1. Да, добавлю, что я никогда не взбиваю отдельно белки и желтки и никогда не добавляю в бисквитное тесто разрыхлитель или соду, тесто всегда пышное и не садится после духовки. Итак, яйца взбила с сахаром и ванилью (время взбивания 10 минут), очень осторожно ввела муку и так же осторожно перемешала ложкой, чтобы тесто не осело. На противень постелила лист пергаментной бумаги (иногда использую кальку), вылила тесто, разровняла и поставила в хорошо разогретую духовку на 15 минут. Температура 180 градусов.

Рулет с лимонным кердом - шаг 2
2

2. Пока выпекался мой бисквит я приготовила керд. Для этого в горячей воде хорошо промыла лимоны, обсушила, сняла цедру, нам она пригодится, сняла белую мякоть, нам она не пригодится , лимоны порезала дольками, вынула косточки и измельчила дольки лимона в блендере до пюреобразной массы. Можно выдавить сок и использовать только его. Смешала лимонную массу с сахаром, яйцами, предварительно взбитыми и сливочным маслом, добавила цедру. Поставила на слабый огонь и довела до кипения при непрерывном помешивании, прокипятила 3 минуты. Масса должна загустеть. Если яйца в массе свернутся, хотя такого не должно произойти, взбейте блендером или протрите сквозь сито. У меня такого не произошло, яйца в кислой среде не сворачиваются.

Рулет с лимонным кердом - шаг 3
3

3. Мой бисквит готов, а керд замечательно себя чувствует возле открытого окна, остывает.

Вытаскиваю бисквит из духовки, быстро снимаю вместе с пергаментной бумагой, переворачиваю на заранее приготовленное льняное полотенце и заворачиваю в рулет. Даю остыть в таком состоянии. Когда мой рулетик остыл, развернула, намазала кердом, опять свернула и сверху посыпала сахарной пудрой.

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

  • Для бисквита:
  • 5 яиц
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. муки
  • маленький пакетик ванилина.
  • На 2 лимона
  • 2 яйца (я использовала 3 яйца, 2 - это в том случае, если используете только сок лимона)
  • 1 ст. сахара (можно больше)
  • 100 г. сливочного масла
  • цедра 2-х лимонов.
Рекомендуем!
Вверх