![Щи флотские Щи флотские](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1917/image_large_531459b3ac0940c12_04947589.jpg)
![Щи флотские](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1917/image_middle_531459b3ac0940c12_04947589.jpg)
- Нам понадобится:
- 400г морская рыбы
- 600г капусты квашеной или свежей
- 120г свиного жира или сала
- 10г копчёности – грудинка, селёдка, скумбрия
- 1 морковь
- корень петрушки
- 30г масла топлёного .
- 2 луковицы
Всем морским душам посвящаю.
Заготовим:
![a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1917/7fae2a8cc9_91986510.jpg)
Морская рыба – окунь, путассу, минтай, хек, треска… 400гр.
(Это, то, что мы ласково назвали «подножным кормом»)
Капуста квашеная или свежая 600гр.
(Капуста свежая в подвешенном состоянии может храниться в трюмах более полугода, квашеная помимо более долгого хранения спасала от цинги)
Квашеную капусту вымачивали в воде или, экономя воду, просто промывали водой с пищевой содой.
120 грамм свиного жира или сала.
(Свиной жир и сало всегда на Российском флоте было в достатке)
Копчёности – грудинка, селёдка, скумбрия… 10 гр.
(Копчёности входили в состав офицерского пайка и от сюда такой малый размер в общем котле).
Её же клали в основном из-за того что капуста порой имела не совсем надлежащий запах.
Морковь 1шт.
(В рундуках с песком тоже очень долго храниться, и была весьма доступным корнеплодом).
Корень петрушки 1шт.
(Как и в случае с морковкой по хранению ещё имеет свойство прорастать очень полезной зеленью).
Масло топлёное 30гр.
(Солёное, топлёное масло может храниться более полугода).
Лук – 2 репки.
Приступаем!
*Если у Вас нет готового бульона, (Можно куриный, мясной) то приготовим свой. Почистим рыбу и, удалив жабры, закинем головы, плавники, хвосты в кастрюлю.
![a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1917/7f6c9b42ab_91986510.jpg)
*Нарежем мелким кубиком сало и грудинку отправим поджариваться в сковороду или сотейник (можно ещё приобщить масла сливочного).
![a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1917/4d884f7188_91986510.jpg)
*Нашинкуем капусту и корень петрушки. Отправим к салу с копчёностями. Немного поджарим без крышки и оставим тушиться на медленном огне, закрыв крышку.
![a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1917/1839fc5d57_91986510.jpg)
*Нашинковав лук полукольцами и морковь соломкой про пассеруем их совместно. Высыпим в капусту и перемешаем.
![a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1917/9abd5fec9a_91986510.jpg)
*Оставляем дальше совместно тушиться.
![a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1917/31c4986028_91986511.jpg)
*Рыбу разрежем на порционные куски и в топлёном или сливочном масле обжарим.
(Если масло не солёное лучше подсолите на сковороде).
![a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1917/7d50e2821a_91986511.jpg)
*В готовую капусту влейте бульон, (выкинув кости) положите рыбу и влейте масло, на котором она жарилась. На медленном огне доведите до кипения, проварив 5 минут.
![a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1917/5994a74ed4_91986511.jpg)
*Сервируем так: Ложка слева рюмашка справа.
![a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1917/13d4eec752_91986511.jpg)
- Ну!!! За тех, кто в море!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
![a7ef4af9bce0c631a5a4eeacd812ce9e_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1917/bad6416e9f_91986511.jpg)