![Щи из квашеной капусты со свининой Щи из квашеной капусты со свининой](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1912/image_large_531459b3ac0940c12_04947588.jpg)
![Щи из квашеной капусты со свининой](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1912/image_middle_531459b3ac0940c12_04947588.jpg)
- Нам понадобится:
- 1 кг свинины
- 4 ст.л. топленого масла
- 1 кг квашеной капусты
- 1/2 корневого сельдерея
- 1 корень петрушки
- 1 корень пастернака
- 2 репы среднего размера
- 2 луковицы среднего размера
- 1 морковь среднего размера
- 1 острый перчик
- сушеные семена укропа
- черный перец
- душистый перец горошком
- лавровый лист
Ингредиенты:
- 1 кг свинины (очень желательно, чтобы кусок был с косточкой, салом и шкурой)
— 4 ст. ложки топленого масла
— 1 кг квашеной капусты
— 1/2 корневого сельдерея
— 1 корень петрушки
— 1 корень пастернака
— 2 репы среднего размера
— 2 луковицы среднего размера
— 1 морковь среднего размера (если капуста без моркови, то 2 моркови)
— 1 острый перчик
— сушеные семена укропа, черный и душистый перец горошком, лавровый лист
![6127575e60a9bc453c978ced51721be2_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1912/a2b7bd26b9_91986501.jpg)
Хорошенько отскоблил шкуру острым ножом, вымыл мясо и положил в скороварку. Залил 3 литрами холодной воды и варил 1,5 часа.
![6127575e60a9bc453c978ced51721be2_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1912/1a367148b9_91986501.jpg)
Очищенные коренья нарезал в произвольной форме – не крупно, но и не мелко. Лук нарезал четвертушками.
![6127575e60a9bc453c978ced51721be2_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1912/1fe19e40e7_91986501.jpg)
Капусту промыл под холодной водой и как следует отжал. Сложил капусту и нарезанные овощи в жаровню и перемешал. Влил 1/2 стакана воды и добавил 4 столовых ложки топленого масла.
![6127575e60a9bc453c978ced51721be2_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1912/0617525825_91986501.jpg)
Накрыл крышкой и отправил в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. Через 20 минут снизил температуру до 180 градусов. Еще через 20 минут снизил температуру до 160 градусов.
![6127575e60a9bc453c978ced51721be2_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1912/56df168d6b_91986501.jpg)
Какие ароматы источают томящиеся в духовке овощи, я вам даже и рассказывать не буду. Начнете готовить, сами всё прочувствуете. Но одно скажу точно — скорее всего домочадца начнут докучать вам вопросами о том, когда же будет обед и вскоре на кухне будет не протолкнуться.
![6127575e60a9bc453c978ced51721be2_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1912/b95389637e_91986501.jpg)
Через 1,5 часа приварок был уже готов, да и мясо вполне уже сварилось. Мясо переложил в миску, высвободил кость коей и принялся незамедлительно урчать, предварительно разогнав с кухни претендентов. Чуть остывшее мясо нарезал и сложил в чистую кастрюлю.
![6127575e60a9bc453c978ced51721be2_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1912/fa8eb513e0_91986501.jpg)
Переложил в кастрюлю приварок и туда же процедил бульон. Накрыл крышкой и варил еще 1 час на медленном огне.
![6127575e60a9bc453c978ced51721be2_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1912/aa5f434e5f_91986501.jpg)
За 10 минут до конца готовки выправил вкус на соль. Положил в щи острый перчик, черный и душистый перец горошком, лавровый лист.
![6127575e60a9bc453c978ced51721be2_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1912/08955c8cc6_91986501.jpg)
Готовые щи оставил настаиваться, минут 20 не более, т.к. домочадцы начали симулировать голодные обмороки и мешали накрывать на стол и фотографировать.
![6127575e60a9bc453c978ced51721be2_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1912/7d03cf66f1_91986501.jpg)
Щи подавал с пирожками, ну с теми которые с картошкой, луком, грибами и укропом. Большой рюмкой сладкой водки тоже пренебрегать не стал. Да и зачем? Выходные, обед со всей семьей. Лепота…