Фляки господарские

«Фляки господарские» — Вот это мы сейчас и приготовим.

 *Понадобится:

Очищенный говяжий рубец 800гр. – 1000гр.

Это ОН уже очищен трудолюбивыми ручками.

На остальное Ноу фоту

Кости говяжьи 300-350гр.

Сельдерей 200гр.

Морковь 2-3шт.

Лук репка 2-3 ср.головки.

Масло сливочное 20гр.

Сыр 100гр.

*Специи по списку и граммы от пристрастий:

соль

перец

мускатный орех

сушеный майоран

молотый имбирь

*Начинаем кудесить:

1. Варим бульон из костей. Лучше такой, как я описывал в третьей серии «О котлетах»

nnm.ru/blogs/satsh/osobenno...

Причём истраченную на него морковь и другие овощи не учитываем. Воды потребуется около Чх литров.

2. Сливаем и процедим через дуршлаг.

3. Из оставшегося 1,5-2 литра бульона отольем половина. В первую, закладываем, хорошо очищенный и подготовленный рубец и варим ещё 3 часа на очень медленном огне.

4. Добавим порубленную половину сельдерея с луком и продолжим варку ещё минут 30ть.

5. За это время порубим оставшийся лук с овощами и поджарим на масле.

6. Готовый рубец нарезаем на тонкие полоски,

и чуть присыпав мукой, жарим на сливочном масле.

7. Складываем всё в отдельную посуду. (по желанию в горшочки и в духовку до закипания.)

8. Заливаем оставленным бульоном и даём ещё минуты 2-3 кипнуть.

9. Посоли и по запахируем по своему вкусу.

10. Разливаем в тарелки.

Приятного АППЕТИТА!!!