![Ум говяжий в сухариках Ум говяжий в сухариках](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2078/image_large_531459b3ac0940c12_04947614.jpg)
![Ум говяжий в сухариках](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2078/image_middle_531459b3ac0940c12_04947614.jpg)
- Нам понадобится:
- 1 кг мозгов говяжьих
- 0,5 кг сухарей для панировки
- 3 яйца
- 2 крупных головки лука
- 2 перца болгарского
- 2 ст.л соевого соуса Heinz
- соль
- перец
Берем продукт и промываем его. Делаем это тщательно, ибо есть шанс, что попадутся мелкие косточки от рубки.
![3bcdaddc1827f27638b9f86133289641_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2078/f5463f5ce7_91986729.jpg)
Далее отвариваем мозги в подсоленой воде в течении 20 минут.
![3bcdaddc1827f27638b9f86133289641_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2078/46d397b2d7_91986729.jpg)
И, в результате, получаем полуфабрикат, который, в принципе, уже можно употреблять, например, намазывая на гренки из черного хлеба. Да, на этом этапе, желательно удалить поверхностную пленку.
![3bcdaddc1827f27638b9f86133289641_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2078/d6b2766533_91986729.jpg)
Пока полуфабрикат остывает, приготовим панировочные сухарики, порежем полукольцами лук, болгарский перец порежем кубиками, и, доведем до нужной консистенции наши, точнее куриные, яйца. Так же, в яйца добавим соль, а в сухарики черный молотый перец.
![3bcdaddc1827f27638b9f86133289641_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2078/f5528aef71_91986730.jpg)
Порезанные порционными кусочками мозги обмакиваем в яичную смесь, обваливаем в сухариках и обжариваем на растительном масле. Тут замечу, что обжаривать долго нет необходимости, поскольку продукт уже готов.
Теперь, обжарим, опять же, на растительном масле лучок до характерного цвета,
![3bcdaddc1827f27638b9f86133289641_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2078/3d494f4403_91986730.jpg)
добавим к нем болгарский перчик, приправим соевым соусом и обжарим помешивая еще пару минут
![3bcdaddc1827f27638b9f86133289641_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2078/2b9d8b498d_91986730.jpg)
После чего, выкладываем луково-перечную поджарку на основное блюдо. И, с чувством исполненного долга, усаживаемся за стол, и начинаем ностальгировать по безвозвратно ушедшим годам. Ностальгировать, в данном случае, лично мне, нравиться под стакан черного чая с лимоном и сахаром. Но, вполне уместной, будет запотевшая рюмашка хорошей водочки, и соленые огурчики/помидорчики.
![3bcdaddc1827f27638b9f86133289641_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2078/8eeed3039b_91986730.jpg)