- Нам понадобится:
- Куриные крылья (1500-1600 гр)
- Соль (по вкусу)
- Кунжутные семечки (для подачи)
- Зелёный лук (для подачи)
- Маринад:
- Соевый соус (170-180 мл)
- Мёд (4-5 ст. л. без горки)
- Томатная паста (3 ст. л. с горкой)
- Апельсиновый сок (сок из двух небольших апельсинов)
- Апельсиновая цедра (цедра одного небольшого апельсина)
- Чеснок (1,5 небольших головок)
- Имбирь (2 корня средней толщины и длиной в 5-6 см)
- Перец чили (1 стручок)
- Специи:
- Паприка (2 ст. л. без горки)
- Мускатный орех (желательно свеженатёртый, 1/3 ст. л. без горки)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1/2 ст. л. без горки)
- Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу, я добавляю щедро)
- Карри (по желанию, 1/2 ст. л.)
Наверное, в мире очень мало людей, которые откажутся от ароматных горячих куриных крылышек в качестве основного блюда к рису или в качестве горячей закуски к горячительным напиткам. Куриные крылья, томлённые в пряном соусе, - яркое, очень насыщенное по вкусу блюдо, идеально подходящее для любителей пряной пищи. Куриное мясо получается крайне нежным, сочным и мягким: достаточно лёгкого нажатия вилки - и мясо само отходит от костей. Сразу оговорюсь, что куриные крылья по данному рецепту получаются очень насыщенными и пряными, поэтому, если Вы сторонник более демократичной по вкусу пищи, лучше уменьшить количество жидких ингредиентов на 1/3, разбавив маринад куриным бульоном или просто водой. Если же Вы не боитесь яркого вкуса - это блюдо должно прийтись Вам по нраву!
Как приготовить куриные крылья, томлённые в пряном соусе
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Куриные крылья полностью разморозим, промоем и просушим. Перец чили и апельсины помоем, имбирь и чеснок очистим. С одного апельсина натрём цедру, а из самих апельсинов выжмем сок.
2. Куриные крылья опустим в кипящую воду и поставим вариться на 5-7 минут. Этот этап нужен для того, чтобы в маринаде, в котором будут вариться крылья, не образовывались "катышки" из крови, которая так или иначе (даже при тщательном промывании) может выделяться из мяса.
3. Имбирь нарежем на тонкие пластины, чеснок и перец чили - на произвольные небольшие кусочки.
5. добавим все специи, перемешаем и начнём нагревать на небольшом огне.
Перед нагревом будет не лишним попробовать маринад - не сладко ли Вам, не солоно ли? И выправить маринад на Ваш вкус.
6. Слегка отваренные куриные крылья промоем под холодной водой, добавим в разогретый маринад, посолим по вкусу и аккуратно перемешаем. Накроем кастрюлю крышкой, оставив небольшое пространство для выхода пара, и оставим вариться куриные крылья в маринаде на 30-35 минут.
7. Время от времени перемешиваем содержимое кастрюли для более равномерного пропитывания крыльев маринадом-соусом. По истечении времени выключаем огонь и даём крыльям "отдохнуть" под крышкой минут 5-10.
8. Куриные крылья, томлённые в пряном соусе, посыпаем кунжутом и зелёным луком при подаче (по желанию). Они прекрасно подойдут в качестве основного блюда к рису или другим гарнирам, а так же в качестве горячей закуски к лёгким алкогольным напиткам. Оставшийся соус можно процедить через мелкое сито или марлю и полить им крылья при подаче.
