Пожарские котлеты

Пожарские котлеты
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 250 г белого куриного мяса ( грудка курочки)
  • 250 г темного куриного мяса ( ножки курочки)
  • 300 г телятины
  • 3 куска белого хлеба
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 стакан сливок
  • 2 яйца
  • панировочные сухари
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для обжаривания


 



В начале XIX века на Руси были популярны Пожарские котлеты. Их появление связывают с с разными историями. Есть мнение, что название котлет произошло от князя Пожарского.



 



 По другой легенде это название связано с фамилией жены хозяина трактира в городе Торжке - Дарьи Евдокимовны Пожарской. Тут опять несколько версий:  по одной - искусству их приготовления научил её повар Александр, по другой – проезжий француз, задолжавший хозяевам трактира и: за отсутствием денег рассчитался  рецептом котлет.



 



По третьей версии котлеты изобрела сама Дарья Пожарская. Однажды Русский царь остановился в их городе, где для него заказали в трактире Пожарского  котлеты из телятины.



 Хозяин достать телятины он не смог и по совету жены трактирщик пошел на обман: сделал котлеты из куриного мяса, придав им форму телячьих, запанировал в кусочках хлеба и подал царю. Блюдо царю понравилось. Трактирщик сознался в обмане, и признался, что этому научила его жена. Царь спросил фамилию хозяев и велел назвать котлеты Пожарскими.



 


Пошаговое описание рецепта

Пожарские котлеты - шаг 1
1

1. С хлеба срезать корки, мякоть замочить в сливках, затем слегка отжать. Куриное мясо и телятину вымыть ,обсушить, нарезать кусками и пропустить 2 раза через мясорубку. Выложить в миску.

Добавить к фаршу сливочное масло, отжатый хлеб, соль и перец. Хорошо перемешать .

Пожарские котлеты - шаг 2
2

2. Вылепливаем из получившегося фарша большие овальные котлеты длинной примерно 9 см. Выложить на поднос ,накрыть и поставить в холодильник на 20-30 минут. Яйца взболтать. Панировочные сухари пересыпать на плоское блюдо . Каждую котлету обмакнуть сначала в яйцо.

Пожарские котлеты - шаг 3
3

3. Затем обвалять котлеты в сухарях и обжаривать в хорошо разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки. Уменьшить огонь до минимума, неплотно закрыть крышкой и готовить 8-10 минут.

Пожарские котлеты - шаг 4
4

4. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх