Салат "Курица под шубой"

1 час 45 минут
5 и более порций
Салат "Курица под шубой" Салат "Курица под шубой"
  • Нам понадобится:
  • Картофель (5 средних картофелин, примерно 580 гр.)
  • Морковь (2 очень крупных, примерно 500 гр.)
  • Свёкла (3,5 небольших, примерно 500 гр.)
  • Копчёная куриная грудка (примерно 380 гр.)
  • Лук репчатый (1 крупная луковица, примерно 260 гр.)
  • Яблоко (полтора средних, примерно 240 гр.)
  • Укроп (1/2 крупного пучка)
  • Ингредиенты для маринования лука:
  • Соль (1/2 ч. л.)
  • Сахар (1 ч. л. с горкой)
  • Уксус (9%, 3,5-4 ч. л.)
  • Холодная вода
  • Заправка и специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Майонез (примерно 4,5-5,5 ст. л.)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)

Наверное, найдётся очень небольшое количество людей, которые не любят "Селёдку под шубой". К сожалению, мой молодой человек принадлежит к группе этих людей: он совершенно не ест рыбу, абсолютно никакую и ни в каком виде. Я долго думала, как бы так умудриться, чтобы обойтись без рыбы, но при этом хотя бы приблизиться ко вкусу этого знаменитого салата. По итогу этих размышлений у меня получился салат "Курица под шубой".

Конечно, вкус этого салата значительно отличается от привычной всем "Селёдки под шубой": ведь всё-таки вместо солёной сельди в салате присутствует копчёная куриная грудка. Однако эта модификация оказалась крайне удачной: салат получается сытным, но в тоже время не тяжёлым, даже немного свежим благодаря яблоку и маринованному луку. И, конечно, вкусным. Салат "Курица под шубой" выглядит достаточно нарядно и вполне способен украсить праздничный стол, став альтернативой более привычным традиционным салатам. Очень рекомендую попробовать!

Примерное соотношение ингредиентов по объёму: картофель/морковь/свёкла/курица/лук/яблоко: 2/2/2/2/1/1.

При сборке салата я использовала разъёмное кольцо для выпечки диаметром в 22 см.

Как приготовить салат "Курица под шубой"

Шаг 1
Салат "Курица под шубой" - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Картофель, морковь, свёклу очистим и поставим вариться до готовности. Свёклу лучше поставить вариться в отдельной кастрюле, чтобы она не окрашивала морковь и картофель.

На фотографиях с первого по четвёртый шаг - удвоенное количество ингредиентов, рассчитанное на два одинаковых салата. С пятого фото - количество ингредиентов на один салат, соответствующее графе "ингредиенты" в шапке рецепта.

Совет

Чтобы овощи быстрее сварились, можно их разрезать на несколько частей.

Шаг 2
Салат "Курица под шубой" - шаг 2
2

2. Пока варятся овощи, подготовим остальные ингредиенты. Лук очистим, яблоки и укроп помоем.

Шаг 3
Салат "Курица под шубой" - шаг 3
3

3. У копчёной куриной грудки удалим шкурку (я её не использую, поэтому сразу выбрасываю) и отделим мясо от остова. Куриное мясо и лук нарежем на мелкие кубики, укроп мелко-мелко порубим.
Яблоки лучше нарезать непосредственно перед сборкой салата, чтобы они не успели потемнеть. Позже у них надо будет удалить семенную часть и нарезать на мелкие кубики.

Совет

Остов от копчёной грудки не стоит выбрасывать, ведь его можно использовать для варки бульона для супов, например, для горохового. А если в ближайшие дни нет времени на приготовление супа, остов можно просто заморозить.

Шаг 4
Салат "Курица под шубой" - шаг 4
4

4. Лук соединим с укропом в глубокой миске и замаринуем: добавим соль, сахар, уксус и холодную воду. Воды должно быть столько, чтобы она почти покрывала лук. Оставим мариноваться минимум минут на 30.

Шаг 5
Салат "Курица под шубой" - шаг 5
5

5. С отваренных до готовности овощей сольём всю воду, слегка остудим и натрём на крупной тёрке. С замаринованного лука сольём всю жидкость (можно откинуть его на дуршлаг). У яблок удалим сердцевины и нарежем их на мелкие кубики.

Совет

Если тёрка одна, то лучше начинать натирать с картофеля, а заканчивать свёклой, чтобы она не окрашивала остальные овощи.

Шаг 6
Салат "Курица под шубой" - шаг 6
6

6. К картофелю, моркови и свёкле добавим соль во вкусу и заправим майонезом. На такое количество ингредиентов я обычно добавляю примерно по 1,5 столовых ложки майонеза к каждому натёртому овощу.
Остальные слои салата не солим и не заправляем майонезом.

Шаг 7
Салат "Курица под шубой" - шаг 7
7

7. Приступаем к сборке салата. Удобнее всего для этого использовать разъёмное кольцо для выпечки, но можно просто укладывать ингредиенты слоями в удобную для Вас глубокую посуду. У меня кольцо диаметром в 22 см.

Первый слой: картофель. Хорошенько приминаем и разравниваем его. По желанию слегка посыпаем чёрным молотым перцем.

Шаг 8
Салат "Курица под шубой" - шаг 8
8

8. Второй слой: копчёная куриная грудка. Так же приминаем и разравниваем, по желанию присыпаем чёрным молотый перцем.

Шаг 9
Салат "Курица под шубой" - шаг 9
9

9. Третий слой: яблоки. Всё то же самое, что и выше.

Шаг 10
Салат "Курица под шубой" - шаг 10
10

10. Четвёртый слой: замаринованный лук с укропом.

Шаг 11
Салат "Курица под шубой" - шаг 11
11

11. Пятый слой: морковь.

Шаг 12
Салат "Курица под шубой" - шаг 12
12

12. Шестой слой: свёкла.

Не снимая кольца, оставляем салат в холодильнике минимум часа на два. Я обычно оставляю на ночь.

Шаг 13
Салат "Курица под шубой" - шаг 13
13

13. Спустя время аккуратно снимаем разъёмное кольцо для выпечки и украшаем салат по желанию. Я не сильна в украшениях, поэтому чаще всего оставляю подобные салаты в их первозданном виде =)

Шаг 14
Салат "Курица под шубой" - шаг 14
14

14. Аккуратно отрезаем кусочки салата и переносим их с помощью лопатки или широкого ножа на порционные тарелки.

"Курица под шубой" может стать достойной альтернативой традиционным праздничным салатам таким, как "Селёдка под шубой", "Мимоза" или "Оливье".

Шаг 15
Салат "Курица под шубой" - шаг 15
15

15. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Рецепты салатов
Лента комментариев 4
  • Виктория
    Виктория 407161

    Настя, спасибо, очень интересный вариант "шубы"👍. Но вы меня удивили . У вас столько интересных рецептов с рыбкой, а молодой человек, оказывается, её не ест🙄. Неужели не соблазнился на аромат, витающий по дому?

    • N. May
      N. May
      Автор
      30519 ответила на комментарий Виктория

      Спасибо, Вика! Салат вкусненький получается🙂
      К сожалению, Кирилл вообще рыбу есть не может, сразу тошнить начинает от любой рыбы в любом виде. Даже копчёная сёмга "выскакивает". Постоянно пытается пробовать, привыкнуть, но пока никак. Единственное, что смог съесть за последние четыре-пять лет, это немного салата с отваренным кальмаром, половину лангустина и где-то чайную ложку консервированной скумбрии в собственном соку. Поэтому соблазняться-то соблазняется, но не очень-то выходит. Пока успехи скромные😅

    • Виктория
      Виктория 407161 ответила на комментарий N. May

      Сочувствую Кириллу, но с другой стороны, вам больше рыбных вкусностей остаётся 😉. Во всём надо искать положительную сторону 😅

    • N. May
      N. May
      Автор
      30519 ответила на комментарий Виктория

      Это точно!😁


Вверх