Салат "Курица под шубой"

1 час 45 минут
5 и более порций
Салат "Курица под шубой"
  • Нам понадобится:
  • Картофель (5 средних картофелин, примерно 580 гр.)
  • Морковь (2 очень крупных, примерно 500 гр.)
  • Свёкла (3,5 небольших, примерно 500 гр.)
  • Копчёная куриная грудка (примерно 380 гр.)
  • Лук репчатый (1 крупная луковица, примерно 260 гр.)
  • Яблоко (полтора средних, примерно 240 гр.)
  • Укроп (1/2 крупного пучка)
  • Ингредиенты для маринования лука:
  • Соль (1/2 ч. л.)
  • Сахар (1 ч. л. с горкой)
  • Уксус (9%, 3,5-4 ч. л.)
  • Холодная вода
  • Заправка и специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Майонез (примерно 4,5-5,5 ст. л.)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
N. May
27067

Наверное, найдётся очень небольшое количество людей, которые не любят "Селёдку под шубой". К сожалению, мой молодой человек принадлежит к группе этих людей: он совершенно не ест рыбу, абсолютно никакую и ни в каком виде. Я долго думала, как бы так умудриться, чтобы обойтись без рыбы, но при этом хотя бы приблизиться ко вкусу этого знаменитого салата. По итогу этих размышлений у меня получился салат "Курица под шубой".

Конечно, вкус этого салата значительно отличается от привычной всем "Селёдки под шубой": ведь всё-таки вместо солёной сельди в салате присутствует копчёная куриная грудка. Однако эта модификация оказалась крайне удачной: салат получается сытным, но в тоже время не тяжёлым, даже немного свежим благодаря яблоку и маринованному луку. И, конечно, вкусным. Салат "Курица под шубой" выглядит достаточно нарядно и вполне способен украсить праздничный стол, став альтернативой более привычным традиционным салатам. Очень рекомендую попробовать!

Примерное соотношение ингредиентов по объёму: картофель/морковь/свёкла/курица/лук/яблоко: 2/2/2/2/1/1.

При сборке салата я использовала разъёмное кольцо для выпечки диаметром в 22 см.

Как приготовить салат "Курица под шубой"

Салат "Курица под шубой" - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Картофель, морковь, свёклу очистим и поставим вариться до готовности. Свёклу лучше поставить вариться в отдельной кастрюле, чтобы она не окрашивала морковь и картофель.

На фотографиях с первого по четвёртый шаг - удвоенное количество ингредиентов, рассчитанное на два одинаковых салата. С пятого фото - количество ингредиентов на один салат, соответствующее графе "ингредиенты" в шапке рецепта.

Совет

Чтобы овощи быстрее сварились, можно их разрезать на несколько частей.

Салат "Курица под шубой" - шаг 2
2

2. Пока варятся овощи, подготовим остальные ингредиенты. Лук очистим, яблоки и укроп помоем.

Салат "Курица под шубой" - шаг 3
3

3. У копчёной куриной грудки удалим шкурку (я её не использую, поэтому сразу выбрасываю) и отделим мясо от остова. Куриное мясо и лук нарежем на мелкие кубики, укроп мелко-мелко порубим.
Яблоки лучше нарезать непосредственно перед сборкой салата, чтобы они не успели потемнеть. Позже у них надо будет удалить семенную часть и нарезать на мелкие кубики.

Совет

Остов от копчёной грудки не стоит выбрасывать, ведь его можно использовать для варки бульона для супов, например, для горохового. А если в ближайшие дни нет времени на приготовление супа, остов можно просто заморозить.

Салат "Курица под шубой" - шаг 4
4

4. Лук соединим с укропом в глубокой миске и замаринуем: добавим соль, сахар, уксус и холодную воду. Воды должно быть столько, чтобы она почти покрывала лук. Оставим мариноваться минимум минут на 30.

Салат "Курица под шубой" - шаг 5
5

5. С отваренных до готовности овощей сольём всю воду, слегка остудим и натрём на крупной тёрке. С замаринованного лука сольём всю жидкость (можно откинуть его на дуршлаг). У яблок удалим сердцевины и нарежем их на мелкие кубики.

Совет

Если тёрка одна, то лучше начинать натирать с картофеля, а заканчивать свёклой, чтобы она не окрашивала остальные овощи.

Салат "Курица под шубой" - шаг 6
6

6. К картофелю, моркови и свёкле добавим соль во вкусу и заправим майонезом. На такое количество ингредиентов я обычно добавляю примерно по 1,5 столовых ложки майонеза к каждому натёртому овощу.
Остальные слои салата не солим и не заправляем майонезом.

Салат "Курица под шубой" - шаг 7
7

7. Приступаем к сборке салата. Удобнее всего для этого использовать разъёмное кольцо для выпечки, но можно просто укладывать ингредиенты слоями в удобную для Вас глубокую посуду. У меня кольцо диаметром в 22 см.

Первый слой: картофель. Хорошенько приминаем и разравниваем его. По желанию слегка посыпаем чёрным молотым перцем.

Салат "Курица под шубой" - шаг 8
8

8. Второй слой: копчёная куриная грудка. Так же приминаем и разравниваем, по желанию присыпаем чёрным молотый перцем.

Салат "Курица под шубой" - шаг 9
9

9. Третий слой: яблоки. Всё то же самое, что и выше.

Салат "Курица под шубой" - шаг 10
10

10. Четвёртый слой: замаринованный лук с укропом.

Салат "Курица под шубой" - шаг 11
11

11. Пятый слой: морковь.

Салат "Курица под шубой" - шаг 12
12

12. Шестой слой: свёкла.

Не снимая кольца, оставляем салат в холодильнике минимум часа на два. Я обычно оставляю на ночь.

Салат "Курица под шубой" - шаг 13
13

13. Спустя время аккуратно снимаем разъёмное кольцо для выпечки и украшаем салат по желанию. Я не сильна в украшениях, поэтому чаще всего оставляю подобные салаты в их первозданном виде =)

Салат "Курица под шубой" - шаг 14
14

14. Аккуратно отрезаем кусочки салата и переносим их с помощью лопатки или широкого ножа на порционные тарелки.

"Курица под шубой" может стать достойной альтернативой традиционным праздничным салатам таким, как "Селёдка под шубой", "Мимоза" или "Оливье".

Салат "Курица под шубой" - шаг 15
15

15. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Рецепты салатов
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 4
  • Виктория
    Виктория 382125

    Настя, спасибо, очень интересный вариант "шубы"👍. Но вы меня удивили . У вас столько интересных рецептов с рыбкой, а молодой человек, оказывается, её не ест🙄. Неужели не соблазнился на аромат, витающий по дому?

    • N. May
      N. May
      Автор
      27067 ответила на комментарий Виктория

      Спасибо, Вика! Салат вкусненький получается🙂
      К сожалению, Кирилл вообще рыбу есть не может, сразу тошнить начинает от любой рыбы в любом виде. Даже копчёная сёмга "выскакивает". Постоянно пытается пробовать, привыкнуть, но пока никак. Единственное, что смог съесть за последние четыре-пять лет, это немного салата с отваренным кальмаром, половину лангустина и где-то чайную ложку консервированной скумбрии в собственном соку. Поэтому соблазняться-то соблазняется, но не очень-то выходит. Пока успехи скромные😅

    • Виктория
      Виктория 382125 ответила на комментарий N. May

      Сочувствую Кириллу, но с другой стороны, вам больше рыбных вкусностей остаётся 😉. Во всём надо искать положительную сторону 😅

    • N. May
      N. May
      Автор
      27067 ответила на комментарий Виктория

      Это точно!😁


Только проверенные рецепты!
Вверх