![Салат "Курица под шубой" Салат "Курица под шубой"](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9259/image_large_30025e4d5adc25fb682127891_82127892.jpg)
![Салат "Курица под шубой"](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9259/image_middle_30025e4d5adc25fb682127891_82127894.jpg)
- Нам понадобится:
- Картофель (5 средних картофелин, примерно 580 гр.)
- Морковь (2 очень крупных, примерно 500 гр.)
- Свёкла (3,5 небольших, примерно 500 гр.)
- Копчёная куриная грудка (примерно 380 гр.)
- Лук репчатый (1 крупная луковица, примерно 260 гр.)
- Яблоко (полтора средних, примерно 240 гр.)
- Укроп (1/2 крупного пучка)
- Ингредиенты для маринования лука:
- Соль (1/2 ч. л.)
- Сахар (1 ч. л. с горкой)
- Уксус (9%, 3,5-4 ч. л.)
- Холодная вода
- Заправка и специи:
- Соль (по вкусу)
- Майонез (примерно 4,5-5,5 ст. л.)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
Наверное, найдётся очень небольшое количество людей, которые не любят "Селёдку под шубой". К сожалению, мой молодой человек принадлежит к группе этих людей: он совершенно не ест рыбу, абсолютно никакую и ни в каком виде. Я долго думала, как бы так умудриться, чтобы обойтись без рыбы, но при этом хотя бы приблизиться ко вкусу этого знаменитого салата. По итогу этих размышлений у меня получился салат "Курица под шубой".
Конечно, вкус этого салата значительно отличается от привычной всем "Селёдки под шубой": ведь всё-таки вместо солёной сельди в салате присутствует копчёная куриная грудка. Однако эта модификация оказалась крайне удачной: салат получается сытным, но в тоже время не тяжёлым, даже немного свежим благодаря яблоку и маринованному луку. И, конечно, вкусным. Салат "Курица под шубой" выглядит достаточно нарядно и вполне способен украсить праздничный стол, став альтернативой более привычным традиционным салатам. Очень рекомендую попробовать!
Примерное соотношение ингредиентов по объёму: картофель/морковь/свёкла/курица/лук/яблоко: 2/2/2/2/1/1.
При сборке салата я использовала разъёмное кольцо для выпечки диаметром в 22 см.
Как приготовить салат "Курица под шубой"
Пошаговое описание рецепта
![Салат "Курица под шубой" - шаг 1 Салат "Курица под шубой" - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9259/image_large_81485e4d522e32e5582125783_82125784.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Картофель, морковь, свёклу очистим и поставим вариться до готовности. Свёклу лучше поставить вариться в отдельной кастрюле, чтобы она не окрашивала морковь и картофель.
На фотографиях с первого по четвёртый шаг - удвоенное количество ингредиентов, рассчитанное на два одинаковых салата. С пятого фото - количество ингредиентов на один салат, соответствующее графе "ингредиенты" в шапке рецепта.
Чтобы овощи быстрее сварились, можно их разрезать на несколько частей.
![Салат "Курица под шубой" - шаг 2 Салат "Курица под шубой" - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9259/image_large_11655e4d52375290b82125786_82125787.jpg)
2. Пока варятся овощи, подготовим остальные ингредиенты. Лук очистим, яблоки и укроп помоем.
![Салат "Курица под шубой" - шаг 3 Салат "Курица под шубой" - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9259/image_large_86715e4d523ed676682125789_82125790.jpg)
3. У копчёной куриной грудки удалим шкурку (я её не использую, поэтому сразу выбрасываю) и отделим мясо от остова. Куриное мясо и лук нарежем на мелкие кубики, укроп мелко-мелко порубим.
Яблоки лучше нарезать непосредственно перед сборкой салата, чтобы они не успели потемнеть. Позже у них надо будет удалить семенную часть и нарезать на мелкие кубики.
Остов от копчёной грудки не стоит выбрасывать, ведь его можно использовать для варки бульона для супов, например, для горохового. А если в ближайшие дни нет времени на приготовление супа, остов можно просто заморозить.
![Салат "Курица под шубой" - шаг 4 Салат "Курица под шубой" - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9259/image_large_28305e4d523b1db0982125793_82125794.jpg)
4. Лук соединим с укропом в глубокой миске и замаринуем: добавим соль, сахар, уксус и холодную воду. Воды должно быть столько, чтобы она почти покрывала лук. Оставим мариноваться минимум минут на 30.
![Салат "Курица под шубой" - шаг 5 Салат "Курица под шубой" - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9259/image_large_36335e4d52461a27982125796_82125797.jpg)
5. С отваренных до готовности овощей сольём всю воду, слегка остудим и натрём на крупной тёрке. С замаринованного лука сольём всю жидкость (можно откинуть его на дуршлаг). У яблок удалим сердцевины и нарежем их на мелкие кубики.
Если тёрка одна, то лучше начинать натирать с картофеля, а заканчивать свёклой, чтобы она не окрашивала остальные овощи.
![Салат "Курица под шубой" - шаг 6 Салат "Курица под шубой" - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9259/image_large_97065e4d524d7f2a282125800_82125800.jpg)
6. К картофелю, моркови и свёкле добавим соль во вкусу и заправим майонезом. На такое количество ингредиентов я обычно добавляю примерно по 1,5 столовых ложки майонеза к каждому натёртому овощу.
Остальные слои салата не солим и не заправляем майонезом.
![Салат "Курица под шубой" - шаг 7 Салат "Курица под шубой" - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9259/image_large_58295e4d524fe623382125804_82125805.jpg)
7. Приступаем к сборке салата. Удобнее всего для этого использовать разъёмное кольцо для выпечки, но можно просто укладывать ингредиенты слоями в удобную для Вас глубокую посуду. У меня кольцо диаметром в 22 см.
Первый слой: картофель. Хорошенько приминаем и разравниваем его. По желанию слегка посыпаем чёрным молотым перцем.
![Салат "Курица под шубой" - шаг 8 Салат "Курица под шубой" - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9259/image_large_16045e4d5269c6d6082125807_82125808.jpg)
8. Второй слой: копчёная куриная грудка. Так же приминаем и разравниваем, по желанию присыпаем чёрным молотый перцем.
![Салат "Курица под шубой" - шаг 12 Салат "Курица под шубой" - шаг 12](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9259/image_large_97625e4d529302fb882125819_82125819.jpg)
12. Шестой слой: свёкла.
Не снимая кольца, оставляем салат в холодильнике минимум часа на два. Я обычно оставляю на ночь.
![Салат "Курица под шубой" - шаг 13 Салат "Курица под шубой" - шаг 13](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/9259/image_large_15855e4d52bf55f1882125822_82125822.jpg)
13. Спустя время аккуратно снимаем разъёмное кольцо для выпечки и украшаем салат по желанию. Я не сильна в украшениях, поэтому чаще всего оставляю подобные салаты в их первозданном виде =)
Настя, спасибо, очень интересный вариант "шубы"
. Но вы меня удивили . У вас столько интересных рецептов с рыбкой, а молодой человек, оказывается, её не ест
. Неужели не соблазнился на аромат, витающий по дому?
Спасибо, Вика! Салат вкусненький получается
К сожалению, Кирилл вообще рыбу есть не может, сразу тошнить начинает от любой рыбы в любом виде. Даже копчёная сёмга "выскакивает". Постоянно пытается пробовать, привыкнуть, но пока никак. Единственное, что смог съесть за последние четыре-пять лет, это немного салата с отваренным кальмаром, половину лангустина и где-то чайную ложку консервированной скумбрии в собственном соку. Поэтому соблазняться-то соблазняется, но не очень-то выходит. Пока успехи скромные
Сочувствую Кириллу, но с другой стороны, вам больше рыбных вкусностей остаётся
. Во всём надо искать положительную сторону ![:sweat_smile: 😅](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f605.png?v=2.2.7)
Это точно!