Тунисский салат

40 минут
2 порции
Тунисский салат
  • Нам понадобится:
  • 1 банка консервированного тунца 250 г
  • 6 средних помидоров
  • 2 фиолетовые луковицы
  • пучок петрушки
  • 2 яйца
  • 1 лимон
  • 1 чайная ложка тмина
  • ½ чайной ложки хариссы (можно свежей аджики)
  • оливковое масло, морская соль, перец из мельницы

Моё почтение, коллеги по увлечению кулинарией!

В преддверии праздника можно приготовить тунисский салат по рецепту, предложенному в журнале "Огонёк" Гелией Делеринс. Стихотворный вариант рецепта такой:

Есть в консервах тунец? Подойдёт он вполне для салата.
Но сначала готовим к тунцу овощной маринад –
Помидоров полдюжины спелых и соком богатых
Мы нарежем на кубики. Им придадим аромат,

Щедро высыпав чайную ложечку свежего тмина,
Фиолетовый лук, что от сладости соком налит,
Мы нарежем с петрушкой, их в миску всыпая лавиной,
Сок лимона вольём, не забыв поперчить, посолить.

И пока он стоит, набираясь и духа, и сока,
Сварим яйца в мешочек – нам важен в них жидкий желток,
А белок по готовности, только остынет немного,
В маринад нарезаем, откинутый на решето.

Лишней жидкости в виде воды нам в салате не надо,
И как только она сквозь отверстия напрочь уйдёт,
Разбавляем слегка разноцветную гамму салата
Жидким жёлтым желтком и тунцом, что в салате оплот.

Ложка масла оливы усилит салата основу,
А немного хариссы* повысит его остроту…
И тунисский салат вмиг исчезнет, поверьте на слово,
Вам напомнит о нём послевкусие перца во рту.

*Харисса (Harissa) – классическая североафриканская острая смесь, которую используют в кулинарных целях в качестве приправы. Готовится так – сначала сушеный перец чили оставить на пару дней в оливковом масле с зернами кинзы (но не зеленью), а потом вынуть и вместе с семечками провернуть в миксере. Снова перемешать с маслом и добавить еще каплю – совсем каплю – кайенского перца.

Как приготовить тунисский салат

Тунисский салат - шаг 1
1

1. Ингредиенты для салата

Тунисский салат - шаг 2
2

2. Нарезаем помидоры дольками

Тунисский салат - шаг 3
3

3. Посыпаем порезанные помидоры семенами тмина

Тунисский салат - шаг 4
4

4. Нарезаем петрушку

Тунисский салат - шаг 5
5

5. Нарезаем красный лук

Тунисский салат - шаг 6
6

6. Режем лимон и выдавливаем сок в салат

Тунисский салат - шаг 7
7

7. Размешиваем салат, солим и перчим его

Тунисский салат - шаг 8
8

8. Пока салат настаивается, варим пару яиц "в мешочек"

Тунисский салат - шаг 9
9

9. Открываем банку с тунцом, выливаем из неё масло. Для салата предпочтительнее брать банки, где не фарш тунца, а его куски или крошки.

Тунисский салат - шаг 10
10

10. Яйца "в мешочек" получаются, если в кипятке они варятся не более 5 минут.

Тунисский салат - шаг 11
11

11. Подходящий вариант - яйца, сваренные "в мешочек"

Тунисский салат - шаг 12
12

12. Белок отделить от желтков, порезать и добавить в салат

Тунисский салат - шаг 13
13

13. Отцедить из салата лишнюю жидкость.

Тунисский салат - шаг 14
14

14. Выложить в салат желтки и кусочки тунца

Тунисский салат - шаг 15
15

15. Вместо хариссы Гелия Делеринс предлагает использовать аджику.

Тунисский салат - шаг 16
16

16. Кладём в салат пару ложек аджики и салат готов. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Рецепты салатов
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх