![Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8084/image_large_63535bfbb81b1dd6643223503_43223503.jpg)
![Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8084/image_middle_63535bfbb81b1dd6643223503_43223503.jpg)
- На 4 порции:
- 300 гр салата айсберг или романо
- 160 гр батона или багета
- 360 гр куриного филе
- 10 маленьких помидоров (черри или коктейльных)
- 10 перепелиных яиц
- 60 гр пармезана
- черный перец по вкусу
- соль по вкусу
- 3 ст.л. растительного масла
- Соус:
- 1 куриное яйцо
- 70 мл растительного масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ч.л. лимонного сока
- 0,5 ч.л. вустерского соуса (если есть)
- 7 каперсов (если есть)
- 20 гр пармезана
- щепотка сахара
- соль по вкусу
Сочное куриное филе, сухарики с хрустящей корочкой, но мягкие внутри, хрустящий освежающий айсберг, ароматный пармезан и обалденный соус – не зря цезарь стал самым популярным и любимым салатом.
Салат цезарь никак не связан с римским императором Юлием Цезарем. Придумал его мексиканский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини, и в оригинальном рецепте не было ни куриного филе, ни помидоров, ни перепелиных яиц. Все эти ингредиенты, наряду с креветками, кальмарами и т.д., появились со временем в качестве адаптаций салата. Классический цезарь состоит из листьев салата романо (ромэн), пармезана, сухариков и соуса.
Как приготовить салат Цезарь с курицей и соусом Цезар
Пошаговое описание рецепта
![Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь - шаг 1 Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8084/image_large_70915bfbb83354baf43223499_43223499.jpg)
1. Куриное яйцо комнатной температуры залить кипятком и оставить на 1 минуту. Потом охладить, разбить в емкость, где будете делать соус, добавить измельченный зубчик чеснока, каперсы, горчицу, лимонный сок, вустерский соус, натертый на терке пармезан, щепотку сахара. Все взбить блендером.
![Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь - шаг 2 Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8084/image_large_28465bfbb83d7fa4543223499_43223499.jpg)
2. Продолжая взбивать, ввести растительное масло, соус должен быть достаточно жидким, а не густым как майонез.
![Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь - шаг 3 Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8084/image_large_19865bfbb84fdc0e243223499_43223499.jpg)
3. Батон нарезать на квадратики, обжарить на 2 ст.л. растительного масла до румяности, можно добавить любимые специи или немного тертого пармезана.
![Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь - шаг 4 Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8084/image_large_82635bfbb85bca13f43223500_43223500.jpg)
4. Куриное филе просушить бумажными полотенцами, посолить, поперчить, разрезать саму толстую часть и раскрыть ее бабочкой, чтобы толщина филе была равномерной во всех местах. Обжарить на 1 ст.л. с двух сторон по 4-5 минут с каждой стороны (не пересушите филе).
![Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь - шаг 5 Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8084/image_large_76005bfbb862e4e7543223500_43223500.jpg)
5. Готовое куриное филе смазать соусом и дать ему отдохнуть, пока занимаемся другими ингредиентами.
![Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь - шаг 6 Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8084/image_large_67175bfbb884b353343223501_43223501.jpg)
6. Отварить перепелиные яйца, охладить и разрезать пополам. Помидоры также разрезать пополам.
![Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь - шаг 9 Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8084/image_large_32215bfbb8b44e37e43223502_43223502.jpg)
9. Рекомендую собирать салат перед подачей, чтобы листья салата остались хрустящими, а сухарики не размокли. Соус перелить в соусник, оставив небольшую часть в миске.
![Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь - шаг 10 Салат Цезарь с курицей и соусом Цезарь - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8084/image_large_78725bfbb8bfac5de43223502_43223502.jpg)
10. В миску с соусом переложить листья салата и хорошо их перемешать, чтобы они покрылись тонким слоем соуса. Я предпочитаю подавать салат цезарь порционно: на тарелку выкладываю часть листьев салата, сверху куриное филе, снова немного салата, куриное филе и сухарики. Украшаю половинками помидоров и перепелиных яиц, посыпаю натертым пармезаном. Соус подаю отдельно, чтобы каждый мог добавить по желанию.