Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе

Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе
1 час 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Фасоль красная (около 450 гр.)
  • Лук репчатый (3 средних луковицы)
  • Морковь (4 средних)
  • Чеснок (1 небольшая головка молодого чеснока)
  • Кукуруза консервированная (1 банка весом 340 гр.)
  • Соль
  • Оливковое масло (1-2 ст. л.)
  • Заливка на выбор:
  • Сок от томатов в собственном соку (примерно 400 мл.)
  • Или томатная паста (7-8 ст. л.) + бульон (мясной или вода, оставшаяся от варки фасоли)
  • Зелень:
  • Кинза (1 пучок)
  • Лук зелёный (пол пучка)
  • Петрушка (пол пучка)
  • Укроп (пол пучка)
  • Специи:
  • Паприка
  • Красный молотый перец
  • Чёрный молотый перец
  • Сушёный чеснок
  • Карри (немного)
N. May
7197
Фасоль - полезный, сытный и вкусный представитель бобовых, обогащённый белками. По своему химическому составу фасоль близка к мясу или рыбе, поэтому является достойной заменой этим продуктам для меню вегетарианцев. Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе будет прекрасным самостоятельным блюдом для Вашего стола: ароматная, пряная, во вкуснейшей подливке, в которую так вкусно макать свежий хлебушек. Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта

Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе - шаг 1
1

1. Подготовим все продукты. Фасоль заранее замачиваем часа на 3, промываем и ставим вариться. Воду сразу солим. Фасоль будет готова минут через 50. Можно фасоль не замачивать, тогда время варки немного увеличится.

Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе - шаг 2
2

2. Лук и морковь режем на небольшие кубики, чеснок - на кольца.

Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе - шаг 3
3

3. Лук тушим-обжариваем с добавлением 1-2 ст. л. оливкового масла до прозрачности под крышкой на небольшом огне.

Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе - шаг 4
4

4. К готовому луку добавляем морковь и чеснок и тушим до лёгкого золотистого цвета моркови.

Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе - шаг 5
5

5. С готовой фасоли сливаем воду в отдельную ёмкость (она нам может пригодиться).

Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе - шаг 6
6

6. К фасоли добавляем лук, морковь и чеснок, перемешиваем и прогреваем всё вместе минут 5 на небольшом огне.

Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе - шаг 7
7

7. С консервированной кукурузы сливаем жидкость и добавляем её к остальным овощам и фасоли. Перемешиваем.

Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе - шаг 8
8

8. Добавляем либо жидкость от помидоров в собственном соку, либо томатную пасту и горячий мясной бульон или оставшуюся воду от варки фасоли. Тушим всё вместе минут 5-10.

Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе - шаг 9
9

9. Добавляем все специи, прогреваем минут 5. При необходимости досаливаем.

Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе - шаг 10
10

10. Добавляем мелко порубленную зелень, перемешиваем, снимаем фасоль с огня и даём настояться минут 15-20.

Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе - шаг 11
11

11. Фасоль с овощами готова!

Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе - шаг 12
12

12. При подаче можно ещё немного посыпать свежей зеленью: так наряднее и вкуснее.

Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе - шаг 13
13

13. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из овощей
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Комментарии к записи 4
  • Алеся
    Алеся 20133

    Нужно попробовать, выглядит аппетитно!

    • N. May
      N. May
      Автор
      7197

      Спасибо, Алеся! Попробуйте, для любителей фасоли самое то 😊 Буду очень рада, если вам понравится 😃

  • ТатьянаЧ
    ТатьянаЧ 37

    Фасольку лучше солить в конце варки. В соленой воде она жестковата получается. А рецепт хороший, беру.👏

    • N. May
      N. May
      Автор
      7197

      Здорово, что Вам рецепт приглянулся! 😊 На здоровье! 😃 А насчёт соли, возможно, это от сорта фасоли зависит? Пробовала несколько разных сортов, из них была красная довольно мелкая, так она варилась гораздо дольше и твердовата сама по себе. Больше люблю крупную красную (как этом в рецепте): она мягкая и варится даже без вымачивания довольно быстро (примерно 80 минут). Но спасибо за подсказку! Как возьмусь за ту самую мелкую фасоль (не даром же она на полке стоит!), попробую добавить соль в конце варки, может это улучшит её гастрономические качества 😄


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх