Присоединяйтесь к самому уютному сообществу домашних кулинаров!

Подбор по ингредиентам

Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе

1 час 30 минут

5 и более порций

Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе

Нам понадобится:
Фасоль красная (около 450 гр.)
Лук репчатый (3 средних луковицы)
Морковь (4 средних)
Чеснок (1 небольшая головка молодого чеснока)
Кукуруза консервированная (1 банка весом 340 гр.)
Соль
Оливковое масло (1-2 ст. л.)

Заливка на выбор:
Сок от томатов в собственном соку (примерно 400 мл.)
Или томатная паста (7-8 ст. л.) + бульон (мясной или вода, оставшаяся от варки фасоли)
Зелень:
Кинза (1 пучок)
Лук зелёный (пол пучка)
Петрушка (пол пучка)
Укроп (пол пучка)
Специи:
Паприка
Красный молотый перец
Чёрный молотый перец
Сушёный чеснок
Карри (немного)

N. May 34854

Фасоль - полезный, сытный и вкусный представитель бобовых, обогащённый белками. По своему химическому составу фасоль близка к мясу или рыбе, поэтому является достойной заменой этим продуктам для меню вегетарианцев. Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе будет прекрасным самостоятельным блюдом для Вашего стола: ароматная, пряная, во вкуснейшей подливке, в которую так вкусно макать свежий хлебушек. Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта

Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1. Подготовим все продукты. Фасоль заранее замачиваем часа на 3, промываем и ставим вариться. Воду сразу солим. Фасоль будет готова минут через 50. Можно фасоль не замачивать, тогда время варки немного увеличится.

Шаг 2

2. Лук и морковь режем на небольшие кубики, чеснок - на кольца.

Шаг 3

3. Лук тушим-обжариваем с добавлением 1-2 ст. л. оливкового масла до прозрачности под крышкой на небольшом огне.

Шаг 4

4. К готовому луку добавляем морковь и чеснок и тушим до лёгкого золотистого цвета моркови.

Шаг 5

5. С готовой фасоли сливаем воду в отдельную ёмкость (она нам может пригодиться).

Шаг 6

6. К фасоли добавляем лук, морковь и чеснок, перемешиваем и прогреваем всё вместе минут 5 на небольшом огне.

Шаг 7

7. С консервированной кукурузы сливаем жидкость и добавляем её к остальным овощам и фасоли. Перемешиваем.

Шаг 8

8. Добавляем либо жидкость от помидоров в собственном соку, либо томатную пасту и горячий мясной бульон или оставшуюся воду от варки фасоли. Тушим всё вместе минут 5-10.

Шаг 9

9. Добавляем все специи, прогреваем минут 5. При необходимости досаливаем.

Шаг 10

10. Добавляем мелко порубленную зелень, перемешиваем, снимаем фасоль с огня и даём настояться минут 15-20.

Шаг 11

11. Фасоль с овощами готова!

Шаг 12

12. При подаче можно ещё немного посыпать свежей зеленью: так наряднее и вкуснее.

Шаг 13

13. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из овощей

Теги: соус, фасоль, тушёная фасоль, блюда из овощей, рецепты постных блюд

Как Вам рецепт?

Голосов: 6 | Средняя оценка: 5.00

Нашли ошибку или опечатку на странице?
Выделите её и нажмите Ctrl+Enter или просто напишите нам на [email protected]

Лента комментариев 4

Алеся 146163 13 сентября 2016 19:24

Нужно попробовать, выглядит аппетитно!
- Поддерживаю! 2
- N. May
  Автор
  34854 13 сентября 2016 20:43
  
  Спасибо, Алеся! Попробуйте, для любителей фасоли самое то Буду очень рада, если вам понравится
  - Поддерживаю!
ТатьянаЧ 32 18 сентября 2016 14:07

Фасольку лучше солить в конце варки. В соленой воде она жестковата получается. А рецепт хороший, беру.
- Поддерживаю! 1
- N. May
  Автор
  34854 19 сентября 2016 9:21
  
  Здорово, что Вам рецепт приглянулся! На здоровье! А насчёт соли, возможно, это от сорта фасоли зависит? Пробовала несколько разных сортов, из них была красная довольно мелкая, так она варилась гораздо дольше и твердовата сама по себе. Больше люблю крупную красную (как этом в рецепте): она мягкая и варится даже без вымачивания довольно быстро (примерно 80 минут). Но спасибо за подсказку! Как возьмусь за ту самую мелкую фасоль (не даром же она на полке стоит!), попробую добавить соль в конце варки, может это улучшит её гастрономические качества
  - Поддерживаю! 1