Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом

3 порции
Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом
  • Нам понадобится:
  • 400 г баклажан
  • 250 г сахара
  • 20 г сливочного масла
  • 25 мл воды (1 ст.л.)
  • Кофейный соус:
  • 150 мл воды
  • 2 ст.л. молотого кофе
  • 2 ч.л. сахара
  • 30 мл сливок 30%
  • щепотка соли
  • на кончике ножа красный молотый перец
Все знают, что карамелизированные фрукты это вкусно. А кто пробовал карамелизированные баклажаны? Да еще и с кофейным соусом? Сами удивились, когда увидели рецепт в кулинарной программе от Сергея Калинина, и решили попробовать. Неожиданно, непривычно, но вкусно). А соус просто бесподобен.
Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом - шаг 1
1

1. Баклажаны очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать на дольки, толщиной, примерно, 0,5 см.

Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом - шаг 2
2

2. Сложить нарезанные баклажаны в кастрюлю или глубокую миску, добавить из общего количества 100 грамм сахара и перемешать. Оставить на 30 минут, затем тщательно промыть.

Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом - шаг 3
3

3. На сковороду с толстым дном высыпать 100 грамм сахара, добавить 25 мл воды, перемешать и проварить на медленном огне, примерно, 3 минуты

Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом - шаг 4
4

4. Когда сахар в сковороде начнёт темнеть, добавить баклажаны, перемешать и томить их до мягкости, не меньше 3-х минут.

Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом - шаг 5
5

5. Добавить к баклажанам оставшийся сахар (2 ст.л.) и томить еще 2-3 минуты.

Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом - шаг 6
6

6. Добавить в сковороду к баклажанам сливочное масло,

Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом - шаг 7
7

7. томить еще 2-3 минуты помешивая и снять с огня. Переложить баклажаны в тарелку.

Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом - шаг 8
8

8. Для кофейного соуса заварить 2 ст.л. молотого кофе в 150 мл кипятка и оставить настаиваться 5-7 минут.

Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом - шаг 9
9

9. Процедить кофе прямо на сковороду и уварить его на среднем огне на половину, 5-10 минут.

Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом - шаг 10
10

10. Добавить соль, перец, сахар и еще уварить на треть. Затем добавить сливки.

Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом - шаг 11
11

11. Перемешать до однородности. Кофейный соус готов.

Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом - шаг 12
12

12. Полить карамелизированные баклажаны кофейным соусом и подавать на стол.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Десерты и сладости
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх