![Десерт "Яйцо страуса"](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8650/image_large_72615cd11adf4c06457209451_57209452.jpg "Десерт "Яйцо страуса"")
- Сливочная масса:
- 800 мл молока (или молоко+сливки)
- 100 г сахара
- 75 г кукурузного крахмала
- 8-10 г ванильного сахара
- Апельсиновая масса:
- 1 литр апельсинового сока
- 75 г кукурузного крахмала
- 80 г сахара
- Декор:
- кокосовая стружка
Десерт "Яйцо страуса" - это удивительно нежный, вкусный сладкий молочный десерт, а под ним кисло-сладкий апельсиновый слой. Сочетание ингредиентов очень гармоничное и приятное на вкус.
Когда я увидела этот десерт в интернете, мне показалось, что приготовление его должно быть очень сложным и трудоёмким. Но всё оказалось очень быстро и просто. Ниже я описала все свои ошибки и "трудности" приготовления, чтобы помочь вам их избежать.
Десерт с таким забавным названием украсит любой праздничный стол и, несомненно, понравится детям.
Как приготовить десерт "Яйцо страуса"
Пошаговое описание рецепта
![Десерт "Яйцо страуса" - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8650/image_middle_54245cd11ae330a7457209441_57209442.jpg "Десерт "Яйцо страуса" - шаг 1")
1. В одной кастрюле соединить молоко, крахмал, сахар и ванильный сахар. Перемешать так, чтоб не было комочков.
Я часть молока заменила жирными сливками, примерно 50/50.
![Десерт "Яйцо страуса" - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8650/image_middle_29205cd11aea6c25a57209442_57209443.jpg "Десерт "Яйцо страуса" - шаг 2")
2. В другой кастрюле соединить сок, крахмал и сахар и перемешать так, чтоб не было комочков.
Апельсиновый сок можно заменить персиковым или взять часть апельсинового и добавить часть персикового сока. Для более яркого цвета я добавила несколько капель гелиевого пищевого красителя.
![Десерт "Яйцо страуса" - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8650/image_middle_74515cd11afa0d2dd57209444_57209445.jpg "Десерт "Яйцо страуса" - шаг 3")
3. Теперь начинается самое сложное: надо варить до загустения две массы одновременно, постоянно помешивая.
Сливочную массу, примерно, 3 минуты. Апельсиновую массу минут 6.
![Десерт "Яйцо страуса" - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8650/image_middle_5125cd11b071a06d57209446_57209447.jpg "Десерт "Яйцо страуса" - шаг 4")
4. Горячую сливочную массу разлить по формочкам, наливать не больше половины формочки.
Затем в центр влить апельсиновую массу.
Накрыть пищевой плёнкой и оставить остывать при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник до застывания.
Лить надо высоко подняв кастрюльку с апельсиновой массой или половником. Так, чтобы струя пробивала сливочную массу. У меня немного так не получилось, я не сразу поняла, как лучше лить, поэтому у готового десерта пришлось немного удалить нижний оранжевый слой. Не знаю какого размера страусиное яйцо, у меня оно размером, как глубокая тарелка).
![Десерт "Яйцо страуса" - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8650/image_middle_5055cd11b0b736b057209447_57209449.jpg "Десерт "Яйцо страуса" - шаг 5")
![Десерт "Яйцо страуса" - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8650/image_middle_35335cd11b12cb4c357209449_57209451.jpg "Десерт "Яйцо страуса" - шаг 6")
Какой интересный рецепт!
На фото сердцевинка выглядит и правда как желток!
На вкус, наверное, десерт получается очень нежным, как облачко 
Да, очень интересный вкус получился.
Я в сок немного красителя добавила для яркости.
Да, я прочитала в рецепте про краситель. Цвет замечательный получился, прямо-таки яркая апельсинка!
Мне ещё почему-то на фото сама текстура апельсинового слоя напоминает желток в промежуточном состоянии между "сваренным вкрутую" и "сваренным всмятку". Красиво! 
Большое спасибо за рецепт! Всем очень понравилось)
Думаю, в молочный слой можно добавить вишню и пробовать разные варианты соков. Буду продолжать экспериментировать)
А вишня не даст сок в молочный слой? Он же тогда и не загустеет. Если попробуете свишней, то напишите потом, пожалуйста, получилось ли
почему у меня не загустевает ни молоко ни сок? в чем может быть причина?
варила пол часа и не выдержала сунула желатин , поставила в холодильник на ночь и все равно утром, перевернув на тарелку он потек
пришлось выворачивать и есть ложкой как кисель жидкий
сок был апельсиновый с манго
Добры день. Не наю в чем причина, Я с таким не сталкиваась. чтобы даже желатин не помог