Чуррос

1. Смешать в кастрюле воду, сливочное масло и довести до кипения.

2. Засыпать всю муку и, не снимая с огня, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Непрерывно мешать минуты две, пока на стенках кастрюли не появится плёночка.

3. Тесто снять с огня и остудить минут пять-десять, чтобы не сварились яйца. Затем по одному добавлять яйца и тщательно вымешивать тесто. Можно взбить яйца в отдельной посуде и понемногу вливать в тесто и вымешивать.
По консистенции тесто должно быть вязким и густым, но не крутым, с ложки должно потихоньку сползать. Сильно густое тесто не выдавится с кондитерской насадки.

4. Наполнить кондитерский мешок, с насадкой "звёздочка", заварным тестом.

5. Разогреть растительное масло и выдавить во фритюр полоски (можно колечки или подковки) теста.

6. Обжарить до золотистого цвета со всех сторон. Вынуть шумовкой готовые изделия и переложить на бумажное полотенце, для удаление лишнего жира.

7. Готовые чуррос можно посыпать сахарной пудрой или подать к ним растопленный шоколад.