Заварное жареное тесто

1. Крахмал с мукой смешать в чашке. Воду, маргарин, ванилин, сахари соль довести в кастрюле до кипения.

2. Убрать с огня, всыпать крахмал с мукой и быстро размешать ложкой, чтобы не было мучных комочков.

3. Вернуть кастрюлю с тестом на плиту и прогревать на среднем огне примерно с минуту, непрерывно помешивая, пока тесто не станет гладким и плотным комком.

4. Переложить тесто в миску и сразу же быстро вбить одно яйцо и перемешать ложкой. Я пользуюсь ручным миксером с насадкой крючки.

5. Затем по одному ввести остальные яйца, не забывая соскребать со стенок брызги теста.

6. В уже остывшее тесто добавить разрыхлитель и хорошо размешать.

7. Готовое тесто будет выглядеть блестящим и гладким.

8. Пергаментную бумагу нарезать на квадраты размером 10х10 см. Каждый квадрат смазать растительным маслом. Отсадить на бумагу, с помощью кондитерского мешка, тесто в виде колец или восьмерок.

9. Жарить колечки в хорошо разогретом масле. Для этого бумагу с тестом надо аккуратно перевернуть над кастрюлей с маслом и окунуть в жир, не выпуская бумагу из пальцев.Потянуть за уголок бумаги вверх, чтобы тесто осталось плавать в масле. А на бумажный квадрат отсаживаем очередное изделие.

10. Можно выдавливать тесто непосредственно в кипящий жир. Получится что-то немного похожее на испанские чуррос.

11. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета,

12. а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

13. Моим гвардейцам восьмерки и кольца показались слишком скучными и они немного порезвились.

14. Готовую выпечку обильно обсыпать сахарной пудрой.

15. Приятного чаепития!