Заварное жареное тесто

Заварное жареное тесто
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 150г муки
  • 250 мл воды
  • 50г масла или маргарина
  • 25г сахара
  • 1 ст.л. с горкой крахмала (30г)
  • щепотка соли
  • 1 пакетик ванилина
  • 1 ч.л. без горки разрыхлителя
  • 5 яиц
  • И еще:
  • сахарная пудра
  • 1-1,5 л. растительного масла
  • лист пекарской бумаги
  • кондитерский шприц
Недавно я узнала, что во многих странах заварное тесто не только пекут, а и жарят во фритюре! Очень я удивил ась и "заинтриговалась". Решила "не отставать".

Пошаговое описание рецепта

Заварное жареное тесто - шаг 1
1

1. Крахмал с мукой смешать в чашке. Воду, маргарин, ванилин, сахари соль довести в кастрюле до кипения.

Заварное жареное тесто - шаг 2
2

2. Убрать с огня, всыпать крахмал с мукой и быстро размешать ложкой, чтобы не было мучных комочков.

Заварное жареное тесто - шаг 3
3

3. Вернуть кастрюлю с тестом на плиту и прогревать на среднем огне примерно с минуту, непрерывно помешивая, пока тесто не станет гладким и плотным комком.

Заварное жареное тесто - шаг 4
4

4. Переложить тесто в миску и сразу же быстро вбить одно яйцо и перемешать ложкой. Я пользуюсь ручным миксером с насадкой крючки.

Заварное жареное тесто - шаг 5
5

5. Затем по одному ввести остальные яйца, не забывая соскребать со стенок брызги теста.

Заварное жареное тесто - шаг 6
6

6. В уже остывшее тесто добавить разрыхлитель и хорошо размешать.

Заварное жареное тесто - шаг 7
7

7. Готовое тесто будет выглядеть блестящим и гладким.

Заварное жареное тесто - шаг 8
8

8. Пергаментную бумагу нарезать на квадраты размером 10х10 см. Каждый квадрат смазать растительным маслом. Отсадить на бумагу, с помощью кондитерского мешка, тесто в виде колец или восьмерок.

Заварное жареное тесто - шаг 9
9

9. Жарить колечки в хорошо разогретом масле. Для этого бумагу с тестом надо аккуратно перевернуть над кастрюлей с маслом и окунуть в жир, не выпуская бумагу из пальцев.Потянуть за уголок бумаги вверх, чтобы тесто осталось плавать в масле. А на бумажный квадрат отсаживаем очередное изделие.

Заварное жареное тесто - шаг 10
10

10. Можно выдавливать тесто непосредственно в кипящий жир. Получится что-то немного похожее на испанские чуррос.

Заварное жареное тесто - шаг 11
11

11. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета,

Заварное жареное тесто - шаг 12
12

12. а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Заварное жареное тесто - шаг 13
13

13. Моим гвардейцам восьмерки и кольца показались слишком скучными и они немного порезвились.

Заварное жареное тесто - шаг 14
14

14. Готовую выпечку обильно обсыпать сахарной пудрой.

Заварное жареное тесто - шаг 15
15

15. Приятного чаепития!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх