Дрожжевое Хрущёвское тесто

4 часа 30 минут
5 и более порций
Дрожжевое Хрущёвское тесто
  • Нам понадобится:
  • 500-600 г. муки
  • 200 г. сливочного масла или маргарина
  • 2.5 ч.л. сухих дрожжей (50 г. свежих)
  • 2 ст.л. сахара
  • 0.5 ч.л. соли
  • 250 мл. молока

Это тесто с историей, не знаю правдивая ли она, но озакомьтесь:). Никита Сергеевич Хрущёв был большим любителем дрожжевой выпечки и его повар - Анна Григорьевна Дышкант, пекла ему пирожки из этого теста, отсюда и название - дрожжевое Хрущёвское тесто. Это тесто еще известно и под другим названием - Нестареющее, потому, что может храниться в холодильнике до 30 суток. Сама я это не проверяла, но три дня хранится точно.

Это тесто универсальное, из него можно печь любые дрожжевые изделия: пироги, кулебяки, пирожки, рулеты. Для сладкой выпечки можно увеличить количество сахара.

Как приготовить дрожжевое Хрущёвское тесто

Шаг 1
Дрожжевое Хрущёвское тесто - шаг 1
1

1. В 400 грамм просеянной муки добавить нарезанное кубиками мягкое сливочное масло.

Шаг 2
Дрожжевое Хрущёвское тесто - шаг 2
2

2. Перемешать и руками растереть муку с маслом в крошку.

Шаг 3
Дрожжевое Хрущёвское тесто - шаг 3
3

3. Соединить дрожжи, сахар, соль и перемешать. Добавить молоко комнатной температуры, перемешать и отставить на несколько минут.

Совет

Если вы для приготовления теста использовали свежие дрожжи, то при длительном хранении теста они могут бродить и давать кисловатый запах. В процессе выпечки этот запах исчезнет, но можно убрать его на этапе замешивания, добавив 0,5 чайной ложки соды.

Шаг 4
Дрожжевое Хрущёвское тесто - шаг 4
4

4. В мучную смесь влить подошедшие дрожжи.

Шаг 5
Дрожжевое Хрущёвское тесто - шаг 5
5

5. Перемешать. Тесто получится очень мягкое.

Шаг 6
Дрожжевое Хрущёвское тесто - шаг 6
6

6. Небольшими порциями добавлять просеянную муку и месить, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Переложить тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и месить, примерно, 10 минут.
Сформировать из теста шар и переложить его в миску.

Шаг 7
Дрожжевое Хрущёвское тесто - шаг 7
7

7. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Совет

За время нахождения в холодильнике, тесто может не подняться совсем или подняться очень сильно, но на качестве выпечки это не сказывается.

Шаг 8
Дрожжевое Хрущёвское тесто - шаг 8
8

8. Перед использованием теста, достать его из холодильника и дать ему согреться при комнатной температуре.
Пеките с удовольствием!

Категория рецепта: Выпечка » Тесто
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Вверх