Кускус с баклажанами

40 минут
5 и более порций
Кускус с баклажанами Кускус с баклажанами
  • Нам понадобится:
  • 1 баклажан среднего размера
  • 1 луковица
  • 2-3 помидора среднего размера
  • 4 зубочка чеснока
  • 0,5 ч.л. молотого кориандра
  • 0,5 ч.л. молотой зиры
  • 0,25 ч.л. молотого острого красного перца
  • 1 ст. овощного бульона (можно воды)
  • 1 ст. кускуса
  • пучок петрушки
  • соль, перец
  • растительное масло
Кускус - рассыпчатая, нежная крупа. Производят кускус, традиционное блюдо для стран Магриба, из манной крупы.
Шаг 1
Кускус с баклажанами - шаг 1
1

1. Баклажаны помыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать и оставить на полчаса. Затем слить образовавуюся жидкость, а баклажаны тщательно промыть.

Шаг 2
Кускус с баклажанами - шаг 2
2

2. Лук и чеснок мелко нарезать.

Шаг 3
Кускус с баклажанами - шаг 3
3

3. Лук и чеснок пассеровать на растительном масле до мягкости, затем добавить кориандр, зиру и красный перец. Перемешать.

Шаг 4
Кускус с баклажанами - шаг 4
4

4. Помидоры мелко нарезать.

Шаг 5
Кускус с баклажанами - шаг 5
5

5. Добавить нарезанные помидоры в сковороду и тушить минут пять.

Шаг 6
Кускус с баклажанами - шаг 6
6

6. Добавить баклажаны, перемешать и тушить до мягкости баклажан.

Шаг 7
Кускус с баклажанами - шаг 7
7

7. Затем добавить бульон, соль, перец. Довести до кипения и снять с огня.

Шаг 8
Кускус с баклажанами - шаг 8
8

8. Засыпать кускус, нарубленную петрушку.

Шаг 9
Кускус с баклажанами - шаг 9
9

9. Перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.

Шаг 10
Кускус с баклажанами - шаг 10
10

10. Через 10 минут кускус с баклажанами готов.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Каши, крупы, бобовые
Лента комментариев 5
  • Татьяна G
    Татьяна G 12

    Благодарю за рецепт!🙏 Первый раз готовила кускус, мне понравилось.👍

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      435431 ответила на комментарий Татьяна G

      Кускус очень нежное блюдо🙂. А ещё я люблю кускус брать с собой в путешествия, его очень легко готовит. Залил кипятком и каша готова.

  • Катерина МК
    Катерина МК 8

    Отличный рецепт, готовила несколько раз! Сочетание просто изумительное, и все специи на месте! Сейчас живу в Турции, здесь не продают кускус, жаль, что нет возможности повторить блюдо, попробовала с булгуром - совсем не та консистенция 😞

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      435431 ответила на комментарий Катерина МК

      Катерина, вы меня удивили, что кускус не продаётся в Турции🤓. Я почему-то считала, что кускус и булгур очень популярны в Турции.

    • Катерина МК
      Катерина МК 8 ответила на комментарий Виктория

      Я также думала) С булгуром тут проблем нет, есть и крупный, и очень мелкий, который просто заливается кипятком и пропаривается. Иногда в магазинах можно найти под названием "kuskus" птитим, это макаронные изделия в виде мелких шариков около 2 мм в диаметре, они его как аналог кускуса позиционируют) Но я не пробовала)


Вверх