Верещака панская

Верещака панская
1 час 30 минут
2 порции
  • Ингредиенты:
  • 200г свинина рёбрышки
  • 200г колбасы
  • 100г сала
  • 1 средняя головка лука
  • 2 ст.л муки
Автор рецепта: ,
Очень старое блюдо Белорусской кухни. Многие относят его к разряду «мачанок», но это не так. Верещака панская является вполне самостоятельным блюдом.
 

Раньше оно подавалось на масленицу в зажиточных семьях и к нему шли обязательно блины. Которые и макались в неё. Отсюда и классифицируют верещаку, как «мачанку». Блюдо вполне самостоятельно и может подаваться отдельно в горшочках или с варёной картошкой. После всех праздничных изысков, покажется не мудрёным, но приготовив, его Вы не раз повторитесь.

Присутствие, какого нибудь из составляющих продуктов в копчёном виде ОБЯЗАТЕЛЬНО.

В моём примере это колбаса и сало, но можно и применить копчёные свиные рёбрышки.

Делаю его чистым т.е. , как это было несколько веков назад. Тех же, кто пробовал, с добавкой других компонентов прошу не бухтеть, я сам знаю не менее восьми разновидностей. Но всё это более поздние варианты.

Священно действуем.

Понадобятся:

0f74c43a55045939e0e5ecb2bd696637_2.jpg

Расчёт порции на один 800 граммовый горшочек.

Свинина рёбрышки 200 гр.

Колбаса 200 гр.

Сало 100 гр.

Лук репчатый 1 ср. головка.

Мука пшен. 2 ст. ложки.

- Колбасу кидаем в холодную воду и варим минут пять. Вытаскиваем.

0f74c43a55045939e0e5ecb2bd696637_3.jpg

- В эту же воду пускаем рёбрышки и вывариваем их минут 15 – 20

0f74c43a55045939e0e5ecb2bd696637_4.jpg

- Режем сало и лук брусочками или кубиком и отправляем поджариваться на сковороду.

0f74c43a55045939e0e5ecb2bd696637_5.jpg

- Муку поджариваем до золотистого цвета на не смазанной сковороде. Она должна дать запах орехов.

0f74c43a55045939e0e5ecb2bd696637_6.jpg

- Нарезаем брусочками колбасу.

0f74c43a55045939e0e5ecb2bd696637_7.jpg

- Закладываем в горшочек рёбрышки, колбасу, сало с луком. Можно добавить перчик лаврушку и чеснок.

0f74c43a55045939e0e5ecb2bd696637_8.jpg

- В остывшем бульоне разводим муку и выливаем туда же.

0f74c43a55045939e0e5ecb2bd696637_9.jpg

- Заливаем бульоном и ставим минут на двадцать в духовку.

Если не торопитесь то когда закипит убавьте огонь и на медленном огне продолжайте томить минут 30 – 40

0f74c43a55045939e0e5ecb2bd696637_10.jpg

- Можете подать с блинами, а можете с картошечкой в мундире. Всё будет однозначно вкусно.

Приступайте к поеданию здоровой и настоящей пище.

Приятного АППЕТИТА!!

0f74c43a55045939e0e5ecb2bd696637_11.jpg
Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

Рекомендуем!
Вверх