![Верещака панская Верещака панская](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2376/image_large_531459b3ac0940c12_04947662.jpg)
![Верещака панская](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2376/image_middle_531459b3ac0940c12_04947662.jpg)
- Нам понадобится:
- 200г свинина рёбрышки
- 200г колбасы
- 100г сала
- 1 средняя головка лука
- 2 ст.л муки
Раньше оно подавалось на масленицу в зажиточных семьях и к нему шли обязательно блины. Которые и макались в неё. Отсюда и классифицируют верещаку, как «мачанку». Блюдо вполне самостоятельно и может подаваться отдельно в горшочках или с варёной картошкой. После всех праздничных изысков, покажется не мудрёным, но приготовив, его Вы не раз повторитесь.
Присутствие, какого нибудь из составляющих продуктов в копчёном виде ОБЯЗАТЕЛЬНО.
В моём примере это колбаса и сало, но можно и применить копчёные свиные рёбрышки.
Делаю его чистым т.е. , как это было несколько веков назад. Тех же, кто пробовал, с добавкой других компонентов прошу не бухтеть, я сам знаю не менее восьми разновидностей. Но всё это более поздние варианты.
Священно действуем.
Понадобятся:
![27c509fda4_91987245.jpg](/upload/images/recipe/item/2376/27c509fda4_91987245.jpg)
Расчёт порции на один 800 граммовый горшочек.
Свинина рёбрышки 200 гр.
Колбаса 200 гр.
Сало 100 гр.
Лук репчатый 1 ср. головка.
Мука пшен. 2 ст. ложки.
- Колбасу кидаем в холодную воду и варим минут пять. Вытаскиваем.
![6af2c7d399_91987245.jpg](/upload/images/recipe/item/2376/6af2c7d399_91987245.jpg)
- В эту же воду пускаем рёбрышки и вывариваем их минут 15 – 20
![2867997f5b_91987245.jpg](/upload/images/recipe/item/2376/2867997f5b_91987245.jpg)
- Режем сало и лук брусочками или кубиком и отправляем поджариваться на сковороду.
![246be2fce2_91987245.jpg](/upload/images/recipe/item/2376/246be2fce2_91987245.jpg)
- Муку поджариваем до золотистого цвета на не смазанной сковороде. Она должна дать запах орехов.
![510e8f1775_91987245.jpg](/upload/images/recipe/item/2376/510e8f1775_91987245.jpg)
- Нарезаем брусочками колбасу.
![69a5db8185_91987246.jpg](/upload/images/recipe/item/2376/69a5db8185_91987246.jpg)
- Закладываем в горшочек рёбрышки, колбасу, сало с луком. Можно добавить перчик лаврушку и чеснок.
![5a57509054_91987246.jpg](/upload/images/recipe/item/2376/5a57509054_91987246.jpg)
- В остывшем бульоне разводим муку и выливаем туда же.
![55933ad216_91987246.jpg](/upload/images/recipe/item/2376/55933ad216_91987246.jpg)
- Заливаем бульоном и ставим минут на двадцать в духовку.
Если не торопитесь то когда закипит убавьте огонь и на медленном огне продолжайте томить минут 30 – 40
![978da8de7e_91987246.jpg](/upload/images/recipe/item/2376/978da8de7e_91987246.jpg)
- Можете подать с блинами, а можете с картошечкой в мундире. Всё будет однозначно вкусно.
Приступайте к поеданию здоровой и настоящей пище.
Приятного АППЕТИТА!!
![e0dfe2ba34_91987246.jpg](/upload/images/recipe/item/2376/e0dfe2ba34_91987246.jpg)