![Вино из шиповника Вино из шиповника](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8950/image_large_85355d8dcdec4777069574553_69574554.jpg)
![Вино из шиповника](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8950/image_middle_85355d8dcdec4777069574553_69574554.jpg)
- Нам понадобится:
- 3 кг свежих ягод шиповника
- 3 кг сахара
- 10 литров воды
- 250 г. дикого винного винограда (не мыть!)
Всем известно о пользе шиповника. Чаще всего мы его сушим, потом запариваем и пьем с медом для укрепления иммунитета и восстановления обмена веществ. Сегодня мы хотим предложить вам рецепт приготовления вина из шиповника в домашних условиях.
Как приготовить вино из шиповника в домашних условиях
Пошаговое описание рецепта
![Вино из шиповника - шаг 1 Вино из шиповника - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8950/image_large_85315d8dce0d8a44c69574552_69574552.jpg)
1. Для приготовления вина мы должны собрать в лесу до морозов темно- красные спелые плоды шиповника, перебрать их. Измельчить плоды не вынимая косточек. Мы используем для этой цели блендер.
![Вино из шиповника - шаг 2 Вино из шиповника - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8950/image_large_85255d8dce291193969574552_69574552.jpg)
2. Смешать в кастрюле 2 литра воды и 2 кг сахара, закипятить, проварить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая и снимая белую пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры. В эмалированную или стеклянную емкость с широким горлышком добавить ягоды шиповника, сахарный сироп, остальную воду (8 литров), раздавленный немытый виноград. Последний ингредиент содержит дикие дрожжи, нужные для брожения.
![Вино из шиповника - шаг 3 Вино из шиповника - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8950/image_large_96385d8dce4444a7769574552_69574552.jpg)
3. Перемешать, перевязать горлышко марлей и поставить емкость на 3-4 дня в темное теплое (25°C) место. Раз в сутки перемешивать. При появлении признаков брожения перелить смесь в бродильную емкость (заполнять максимум на 2/3 объема) и установить гидрозатвор (резиновую перчатку с дырочкой в пальце для отвода углекислого газа). Поставить бутыль в темном месте при 18-25°C.
![Вино из шиповника - шаг 4 Вино из шиповника - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8950/image_large_84415d8dce5fd43ef69574553_69574553.jpg)
4. Через 7 дней профильтровать сусло через марлю, чтобы отделить мезгу (твердую часть). В забродивший сок добавить оставшийся сахар (1 кг) и снова установить водяной затвор. Спустя 4-6 недель гидрозатвор перестанет булькать (перчатка сдуется), на дне появится осадок, а само вино станет заметно светлее. Это значит, что активное брожение закончилось и пришло время переходить к следующему этапу. Слить отбродившее молодое вино из шиповника через трубочку в другую чистую емкость. При желании добавить еще сахара по вкусу или закрепить водкой (спиртом) в количестве 12-15% от объема. И оставить вино созревать на 2-3 месяца в прохладном месте (10-16°C).
![Вино из шиповника - шаг 5 Вино из шиповника - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8950/image_large_70335d8dce7c6357369574553_69574553.jpg)
5. Через 2-3 месяца слить вино с осадка в подготовленные бутылки, затем герметично закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. При соблюдении температурного режима 10-16°C срок годности – до 2-х лет. В результате получается 7-8 литров домашнего вина из шиповника крепостью 11-13 градусов. Напиток имеет янтарный цвет, аромат плодов и слегка терпкий вкус.
Вкусное и полезное вино из шиповника готово! Более подробно процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!