- Нам понадобится:
- Яйца (3 шт., С-1)
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Оливковое масло (на смазывание сковороды)
- Начинка:
- Куриное филе (130 гр.)
- Огурец (85 гр.)
- Морковь (60 гр.)
- Капуста белокочанная (65 гр.)
- Соус:
- Чеснок (2 средних зубка)
- Зелень (петрушка и укроп, по 4 веточки)
- Томатная паста (2 ч. л. с небольшой горкой)
- Сметана (4 ч. л. с небольшой горкой)
- Майонез (2 ч. л. без горки)
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
Я люблю роллы в уже традиционных вариантах на российском пространстве: с рисом, рыбой, нори, творожным сыром и пр., но их приготовление сейчас выходит не очень бюджетно, особенно, если все компоненты покупать "с нуля" (включая маринованный имбирь и васаби). К тому же они получаются достаточно тяжёлыми для меня (по крайне мере в качестве ужина). И в результате чистейшей импровизации у меня получился этот рецепт - а-ля роллы в яичных блинчиках.
Конечно, назвать этот рецепт аутентичным даже близко нельзя, он всего лишь дублирует форму и принцип приготовления более привычных нам роллов и совершенно отличается от них по вкусу. Однако у нас этот рецепт прижился: роллы в яичных блинчиках получаются свежими, лёгкими, сочными (если можно так сказать) и весьма вкусными. К тому же процесс приготовления максимально прост и быстр (если не считать время, необходимое на приготовление куриного филе). Роллы в яичных блинчиках становятся ещё вкуснее, если подавать их с соевым соусом - он отлично дополняет вкус всех ингредиентов. Попробуйте! Это просто, быстро, красиво и вкусно :)
Для таких роллов я предпочитаю куриное филе по этому рецепту, как по мне, оно идеально вписывается в этот рецепт. Но можно, конечно, приготовить куриное филе другим способом на ваш выбор: просто отварить, пожарить или запечь, добавив специи по своему вкусу.
Диаметр дна моей сковороды 17 см.
Время приготовления указано без учёта времени, необходимого на приготовление куриного филе.
Как приготовить а-ля роллы в яичных блинчиках быстро и просто
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе заранее приготовим способом на ваш выбор: отварим, запечём или пожарим. Я предпочитаю для этого рецепта использовать запечённое куриное филе в лимонно-медовом маринаде с горчицей, ссылку на рецепт указала в описании выше. Рекомендую попробовать это блюдо с именно таким куриным филе, да и его само по себе рекомендую попробовать.
Морковь очистим, огурец помоем, с капусты снимем нужное количество листов. На фото целый огурец и очень маленький кочан капусты, но для рецепта потребуется меньшее количество (точный вес всех ингредиентов указан в шапке рецепта).
2. Куриное филе нарежем на тонкие брусочки, морковь и огурец - тонкой соломкой (можно воспользоваться специальной тёркой для моркови по-корейски, у меня её нет, поэтому справляюсь вручную). Капустные листы тоненько нашинкуем.
Яйца вобьём в миску, добавим соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно взобьём до однородности.
3. Сковороду слегка смажем оливковым маслом (буквально смажем с помощью бумажного полотенца или салфетки - лишнее масло здесь совсем не нужно) и хорошо разогреем на огне выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9). Быстро выльем на разогретую сковороду 1/4 яичной смеси, вращая сковороду, чтобы яичная смесь быстро и равномерно распределилась тонкие слоем. Держим на сковороде до того момента, пока низ блинчика не схватится.
Для этого рецепта важно использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием. Диаметр дна моей сковороды 17 см.
4. Как только яичный блинчик схватится снизу, переворачиваем его с помощью лопатки на другую сторону и обжариваем до лёгкой румяности. Весь процесс выпекания одного такого яичного блинчика занимает буквально полторы-две минуты.
По такому же принципу приготовим остальные три яичных блинчика. Дополнительно смазывать сковороду маслом не нужно.
6. В небольшую глубокую миску мелко-мелко порубим зелень и натрём чеснок на мелкой тёрке.
По желанию чеснок можно пропустить через пресс.
7. Добавим к зелени и чесноку томатную пасту, сметану и майонез. Добавим соль и чёрный молотый перец по вкусу.
10. По яичному блинчику распределяем соус и выкладываем на него брусочки куриного филе.
Сворачивать рулетики можно с помощью бамбукового коврика, обёрнутого пищевой плёнкой, или просто руками на обычной разделочной доске. Пробовала и так, и так, разницы в результате не заметила: рулеты сворачиваются супер просто, но без возни с ковриком гораздо быстрее.
12. Поверх выкладываем нашинкованную капусту. Аккуратно, но плотно сворачиваем яичный блинчик в рулет по принципу роллов.
14. Подрезаем неровные края и быстренько их съедаем, а оставшиеся рулеты нарезаем на порционные кусочки. Удобнее всего сначала разрезать рулет пополам, затем оставшиеся половины ещё либо на две, либо на три равные части.
15. А-ля роллы в яичных блинчиках готовы. Такие роллы хорошо держат форму (похуже, конечно, чем роллы с рисом и нори, но тоже весьма достойно) и получаются достаточно лёгкими и свежими. Все ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и особенно вкусно, если перед поеданием слегка окунуть ролл в соевый соус.
