![Японский омлет (один из вариантов) Японский омлет (один из вариантов)](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8803/image_large_22135d10da05021a861385720_61385721.jpg)
![Японский омлет (один из вариантов)](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8803/image_middle_22135d10da05021a861385720_61385721.jpg)
- Нам понадобится:
- Яйцо куриное (3 шт., категории С-1)
- Соевый соус (2 ст. л.)
- Сахар коричневый (1 ч. л.)
- Оливковое масло (для смазывания сковороды)
- По желанию:
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Зелёный лук (1 небольшая стрелка)
Японский омлет по этому рецепту я готовлю на протяжении лет пяти-шести. Уже и не помню, где я впервые увидела рецепт и кто его автор. В интернете в русскоязычном кулинарном пространстве мне попадались самые разнообразные рецепты приготовления японского омлета: с добавлением рисового уксуса, белого вина, с сахаром и без, с разными пропорциями. Если посмотреть японские кулинарные ролики на ютубе, то можно встретить так же различные варианты. Чаще всего попадаются два базовых варианта: 1) с использованием соевого соуса и сахара, 2) с использованием соевого соуса и рисового уксуса. Для себя я выбрала первый вариант, который меня полностью устраивает.
Я ни в коем случае не претендую на аутентичность данного рецепта, однако предлагаю попробовать приготовить по нему омлет. Выглядит такой японский омлет интересно и эстетично, и он вполне способен внести разнообразие в армию утренних блюд из яиц. На вкус он совсем не сладкий, а скорее более яркий по вкусу. Готовится очень быстро и просто: стоит один раз приготовить, и в следующий раз руки всё сами сделают. Любителям японской эстетики и блюд из яиц очень рекомендую!
Как приготовить японский омлет (один из вариантов)
Пошаговое описание рецепта
![Японский омлет (один из вариантов) - шаг 1 Японский омлет (один из вариантов) - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8803/image_large_78695d10da014844161385698_61385699.jpg)
1. Подготовим все ингредиенты. Лук помоем и просушим.
Я не заметила заранее, что у меня закончился коричневый сахар, поэтому в этот раз заменила его обычным. Особой разницы я не заметила.
![Японский омлет (один из вариантов) - шаг 2 Японский омлет (один из вариантов) - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8803/image_large_98355d10da093769861385700_61385700.jpg)
2. Яйца вобьём в миску и хорошенько взобьём до образования пены и полного смешения белков и желтков. Лук нарежем наискосок, чтобы получились аккуратные "стрелки".
![Японский омлет (один из вариантов) - шаг 3 Японский омлет (один из вариантов) - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8803/image_large_87345d10da0b3819f61385707_61385708.jpg)
3. Добавим сахар, соевый соус и ещё раз хорошенько взобьём. Соль я совсем не добавляю, так как мне достаточно соевого соуса.
![Японский омлет (один из вариантов) - шаг 4 Японский омлет (один из вариантов) - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8803/image_large_16765d10d9f6ef8a661385709_61385710.jpg)
4. В данном рецепте важно использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы к ней ничего не приставало даже при использовании минимума масла. В японских кулинарных роликах можно увидеть специальную прямоугольную сковороду для приготовления омлета. Но так как у меня её нет, готовлю на обычной круглой.
Сковороду хорошо разогреваем на средне-высоком огне (на моей электрической плите 6 из 9) и смазываем с помощью бумажной салфетки оливковым маслом. Выливаем треть яичной массы на сковороду,
В данном рецепте использование оливкового масла непринципиально: вполне подойдёт любое другое масло, например, подсолнечное или кунжутное. Так же можно сделать слои будущего омлета более тонкими: наливать не по 1/3 яичной массы, а по 1/4.
![Японский омлет (один из вариантов) - шаг 5 Японский омлет (один из вариантов) - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8803/image_large_58035d10d9f94172961385711_61385712.jpg)
5. присыпаем чёрным молотым перцем по вкусу и перьями лука. Как только яичная масса схватится,
Яичный блин не должен успеть полностью пропечься, он должен схватиться, а верхний слой остаться немного не пропечённым (примерной консистенции яйца всмятку или как на фотографии ниже). При дальнейших действиях яйца дойдут до полной готовности.
![Японский омлет (один из вариантов) - шаг 7 Японский омлет (один из вариантов) - шаг 7](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8803/image_large_48235d10d9ff6ccee61385714_61385715.jpg)
7. и отодвигаем его к краю сковороды, с которого начинали сворачивать блин. Снова наливаем в сковороду одну треть яичной массы, слегка приподнимая лопаткой рулет, чтобы яичная смесь затекла под него. Посыпаем чёрным молотым перцем и зелёным луком.
Как только яичная масса начнёт схватываться,
![Японский омлет (один из вариантов) - шаг 9 Японский омлет (один из вариантов) - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8803/image_large_39495d10da0735acd61385717_61385718.jpg)
9. Повторяем процедуру: наливаем оставшуюся яичную смесь так, чтобы она затекла под рулет, посыпаем перцем и луком. Яичная масса схватилась - сворачиваем рулет.
![Японский омлет (один из вариантов) - шаг 10 Японский омлет (один из вариантов) - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8803/image_large_38265d10da031f42b61385719_61385719.jpg)
10. В завершение держим рулет на сковороде по минуте с каждой стороны, чтобы яйца полностью пропеклись. Японский омлет готов.
![Японский омлет (один из вариантов) - шаг 11 Японский омлет (один из вариантов) - шаг 11](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/8803/image_large_7285d10f3637698861393452_61393452.jpg)
11. Готовому омлету даём чуть-чуть остыть и разрезаем его острым ножом на порционные кусочки. По желанию можно подать к такому омлету соус на Ваш вкус. Мне удобнее его есть палочками, но тут кому как больше нравится :)
По желанию можно готовый омлет выложить на циновку и с её помощью придать омлету более прямоугольную форму.