Японский омлет (один из вариантов)

10 минут
1 порция
Японский омлет (один из вариантов)
  • Нам понадобится:
  • Яйцо куриное (3 шт., категории С-1)
  • Соевый соус (2 ст. л.)
  • Сахар коричневый (1 ч. л.)
  • Оливковое масло (для смазывания сковороды)
  • По желанию:
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Зелёный лук (1 небольшая стрелка)

Японский омлет по этому рецепту я готовлю на протяжении лет пяти-шести. Уже и не помню, где я впервые увидела рецепт и кто его автор. В интернете в русскоязычном кулинарном пространстве мне попадались самые разнообразные рецепты приготовления японского омлета: с добавлением рисового уксуса, белого вина, с сахаром и без, с разными пропорциями. Если посмотреть японские кулинарные ролики на ютубе, то можно встретить так же различные варианты. Чаще всего попадаются два базовых варианта: 1) с использованием соевого соуса и сахара, 2) с использованием соевого соуса и рисового уксуса. Для себя я выбрала первый вариант, который меня полностью устраивает.

Я ни в коем случае не претендую на аутентичность данного рецепта, однако предлагаю попробовать приготовить по нему омлет. Выглядит такой японский омлет интересно и эстетично, и он вполне способен внести разнообразие в армию утренних блюд из яиц. На вкус он совсем не сладкий, а скорее более яркий по вкусу. Готовится очень быстро и просто: стоит один раз приготовить, и в следующий раз руки всё сами сделают. Любителям японской эстетики и блюд из яиц очень рекомендую!

Как приготовить японский омлет (один из вариантов)

Японский омлет (один из вариантов) - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Лук помоем и просушим.

Я не заметила заранее, что у меня закончился коричневый сахар, поэтому в этот раз заменила его обычным. Особой разницы я не заметила.

Японский омлет (один из вариантов) - шаг 2
2

2. Яйца вобьём в миску и хорошенько взобьём до образования пены и полного смешения белков и желтков. Лук нарежем наискосок, чтобы получились аккуратные "стрелки".

Японский омлет (один из вариантов) - шаг 3
3

3. Добавим сахар, соевый соус и ещё раз хорошенько взобьём. Соль я совсем не добавляю, так как мне достаточно соевого соуса.

Японский омлет (один из вариантов) - шаг 4
4

4. В данном рецепте важно использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы к ней ничего не приставало даже при использовании минимума масла. В японских кулинарных роликах можно увидеть специальную прямоугольную сковороду для приготовления омлета. Но так как у меня её нет, готовлю на обычной круглой.
Сковороду хорошо разогреваем на средне-высоком огне (на моей электрической плите 6 из 9) и смазываем с помощью бумажной салфетки оливковым маслом. Выливаем треть яичной массы на сковороду,

Совет

В данном рецепте использование оливкового масла непринципиально: вполне подойдёт любое другое масло, например, подсолнечное или кунжутное. Так же можно сделать слои будущего омлета более тонкими: наливать не по 1/3 яичной массы, а по 1/4.

Японский омлет (один из вариантов) - шаг 5
5

5. присыпаем чёрным молотым перцем по вкусу и перьями лука. Как только яичная масса схватится,

Совет

Яичный блин не должен успеть полностью пропечься, он должен схватиться, а верхний слой остаться немного не пропечённым (примерной консистенции яйца всмятку или как на фотографии ниже). При дальнейших действиях яйца дойдут до полной готовности.

Японский омлет (один из вариантов) - шаг 6
6

6. с помощью лопатки аккуратно подворачиваем блинчик в рулет

Японский омлет (один из вариантов) - шаг 7
7

7. и отодвигаем его к краю сковороды, с которого начинали сворачивать блин. Снова наливаем в сковороду одну треть яичной массы, слегка приподнимая лопаткой рулет, чтобы яичная смесь затекла под него. Посыпаем чёрным молотым перцем и зелёным луком.
Как только яичная масса начнёт схватываться,

Японский омлет (один из вариантов) - шаг 8
8

8. заворачиваем рулет в новый блинчик и отодвигает рулет к краю сковороды.

Японский омлет (один из вариантов) - шаг 9
9

9. Повторяем процедуру: наливаем оставшуюся яичную смесь так, чтобы она затекла под рулет, посыпаем перцем и луком. Яичная масса схватилась - сворачиваем рулет.

Японский омлет (один из вариантов) - шаг 10
10

10. В завершение держим рулет на сковороде по минуте с каждой стороны, чтобы яйца полностью пропеклись. Японский омлет готов.

Японский омлет (один из вариантов) - шаг 11
11

11. Готовому омлету даём чуть-чуть остыть и разрезаем его острым ножом на порционные кусочки. По желанию можно подать к такому омлету соус на Ваш вкус. Мне удобнее его есть палочками, но тут кому как больше нравится :)

Совет

По желанию можно готовый омлет выложить на циновку и с её помощью придать омлету более прямоугольную форму.

Японский омлет (один из вариантов) - шаг 12
12

12. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из яиц
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх