Омлет Пуляр

2 порции
Омлет Пуляр
  • Нам понадобится:
  • 4 яйца
  • соль, перец по вкусу
  • 2 ст.л. молока (сливок)
В конце 18-го века семейная пара Анет и Виктор Пуляр открыли гостиницу на северо-западном побережье Франции, где находится остров-крепость с бенедикским аббатством Мон-Сен-Мишель. Омлет матушки Пуляр, как называли её благодарные посетители ресторана, пользовался огромным успехом у паломников. Не успевал уставший путник переступить порог, как хозяйка уже подавала к столу горячий пышный омлет. В наше время этот омлет можно попробовать во многих ресторанах Франции, стоимость его, говорят, от 30 евро.
Я нашла в интернете несколько вариантов рецепта омлета Пуляр. Какой из них настоящий - не знаю, но предлагаю вам попробовать один из них!
Омлет Пуляр - шаг 1
1

1. Отделить белки и желтки. Для белков понадобится глубокая миска.

Омлет Пуляр - шаг 2
2

2. Белки взбить блендером или венчиком в крепкую пену. Добавить соль.
Попался на глаза совет, чтоб белки легче взбивались и не оседали, надо посуду, где будут взбиваться белки, смочить уксусом и протереть бумажным полотенцем. Я попробовала, белки и правда взбились быстро и в крепкую пену (взбивала венчиком)

Омлет Пуляр - шаг 3
3

3. Яичные желтки слегка взбить, добавить молоко, соль

Омлет Пуляр - шаг 4
4

4. Поставить сковороду на средний огонь ничем не смазывать. Вылить желтки на сковороду и распределить их по всей поверхности сковороды.
Подержать желтки на огне пока они «схватятся».

Омлет Пуляр - шаг 5
5

5. На желтки выложить взбитые белки, разровнять.
Сделать минимальный огонь.
Крышкой сковороду не закрывать. Чтобы проверить готовность коснитесь белковой пены пальцем. Если белок не липнет к пальцу, значит омлет готов.

Омлет Пуляр - шаг 6
6

6. Готовый омлет разрезать на две половины и сложить его белком внутрь.
Разрезать готовый омлет на две порции.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из яиц
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 13
Показать более старые комментарии
  • tanketka
    tanketka 1

    Омлет по вашему рецепту вышел просто объедение. :an_ro_za::an_ro_za::an_ro_za:

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      299397

      Спасибо, я очнь рада, что вам понравился омлетик!!!

  • kitt
    kitt 137

    Очень вкусно!!

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      299397

      Приятного аппетита!:an_e_d_a:

  • Василиса23
    Василиса23

    Прекрасный омлет!!!:an_cool_cool:

  • медет
    медет 2

    а сколько должна стоять после того как белок залеш?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      299397

      По времени точно и не скажу, ориентируйтесь как написано в рецепте: Чтобы проверить готовность коснитесь белковой пены пальцем. Если белок не липнет к пальцу, значит омлет готов.😊 Но долгенько было.

  • Дина-51729
    Дина-51729 1

    Божественный!!! Муж даже не понял из чего это я наколдовала суфле,как он назвал. )) Спасибо,ваши рецепты находка, я благодаря им волшебница в глазах любого. Кстати, хочу попробовать сделать такой рулет в сладком варианте. К желтку добавить творог,муку, молоко, чтобы вышло сладкое тесточко и сверху белок, можно со сливками взбить и ягод немного добавить. пока идея только пришла, но обязательно попробую)

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      299397 ответила на комментарий Дина-51729

      Дина, вы и правда волшебница!!! Когда наколдуете сладкий омлет, обязательно поделитесь рецептом чудо-зелья и своими впечетлениями от него. 🙂


Только проверенные рецепты!
Вверх