Яйца по-мексикански

30 минут
5 и более порций
Яйца по-мексикански Яйца по-мексикански
  • Нам понадобится:
  • 4-6 яиц
  • 400 г. томатного сока
  • 1 луковица
  • 1 банка консервированной красной фасоли
  • 1 сладкий перец
  • растительное масло
  • 1-2 зубчика чеснока
  • соль, перец
  • специи и приправы по вкусу
  • зелень

Яйца по-мексикански (Huevos Rancheros) - традиционный мексиканский завтрак, состоящий из яиц, овощей и острого томатного соуса.  Подают это блюда на обжаренных лепешках тортилье с томатным соусом, добавляя ингредиенты на выбор: бобы, кукуруза, авокадо, рис. Самый простой и традиционный рецепт Huevos Rancheros состоит из нескольких жареных яиц с острым томатным соусом на лепёшке, с добавлением кукурузы, авокадо или гуакамоле, перцем, зеленым соусом или бобами.

Huevos Rancheros были обедом мексиканских работников, которые работали на ранчо, отсюда и их название.  Если вам посчастливится побывать в Мексике, то этот традиционный завтрак вы найдёте в большинстве ресторанов и закусочных. 

В каждом мексиканском доме вы увидите разные варианты приготовления, на любой вкус. Вероятно, это один из самых популярных рецептов на планете, почти такой же, как пицца. Попробуйте и вы приготовить на завтрак яйца по-мексикански.
 

 

 

 

Как приготовить яйца по-мексикански

Шаг 1
Яйца по-мексикански - шаг 1
1

1. Лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.

Шаг 2
Яйца по-мексикански - шаг 2
2

2. Добавить нарезанный сладкий перец и жарить минут пять.

Шаг 3
Яйца по-мексикански - шаг 3
3

3. Добавить измельченный чеснок, специи и приправы. У меня мята, сладкая паприка, немного перца чили, орегано и прованские травы, соль, смесь перцев.

Шаг 4
Яйца по-мексикански - шаг 4
4

4. Добавить томатный сок. Сок можно заменить помидорами в собственном соку из банки, или нарезанными свежими помидорами.
Перемешать и тушить минут десять или, если жидкости очень много, то до испарения жидкости.
Масса по консистенции должна быть как томатная паста.

Шаг 5
Яйца по-мексикански - шаг 5
5

5. Добавить консервированную или отварную красную фасоль. Перемешать и тушить минут пять.

Шаг 6
Яйца по-мексикански - шаг 6
6

6. Столовой ложкой сделать углубление в томатной массе и вбить в него яйцо. Для каждого яйца формировать своё углубление.
Посыпать рубленной зеленью. Накрыть крышкой и тушить на средней температуре около 5-7 минут.

Шаг 7
Яйца по-мексикански - шаг 7
7

7. Белок должен запечься, а желток останется полужидким.

Шаг 8
Яйца по-мексикански - шаг 8
8

8. Подавать можно на лепёшке тортилье. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из яиц
Лента комментариев 3
  • N. May
    N. May 30585

    Отличный рецепт, ведь, как по мне, это просто королевский завтрак: яйца, овощи и фасоль в соусе - ммм, вкуснота!😍 Таким образом яичницу ещё ни разу не готовила, но сам принцип мне очень напоминает шакшуку - те же самые тушёные овощи плюс вбитые в углубления между ними яйца и разложенные кусочки белого сыра. Шакшуку очень люблю и часто готовлю в летнее время (овощи дешевле), видимо, теперь ещё и яйца по-мексикански начну готовить😁 Спасибо за замечательный рецепт, Вика! 🙂

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      407632 ответила на комментарий N. May

      Настя, а я вот всё вашу шакшуку не попробую🙂, наверное, тоже буду ждать лето с его дешевыми овощами.

    • N. May
      N. May 30585 ответила на комментарий Виктория

      Ох, я-то как лето жду!🙂 Одно хорошо - ждать осталось уже не так долго☀


Вверх