Балиш

1 час 30 минут

5 и более порций

Тесто
50г кислого молока (кефира)
50г сметаны
1 яичный желток
100г маргарина
1,5-2 ст муки
соль
0,5 ч.л соды

Начинка
300г фарша
1-2 картофелины

Виктория 435048

Балиш(бэлиш) - это татарские пирожки из пресного теста с разной начинкой. В нашем случае, это скорее вак-бэлиш, потому что они маленькие. Тесто по этому рецепту очень эластичное и приятное в работе. Тесто можно хранить в холодильнике. а можно готовые пирожки заморозить и перед подачей на стол подержать их несколько минут в горячей духовке.На вкус они будут как только что выпеченые.

Пошаговое описание рецепта

Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1. Из маргарина, кислого молока, муки, сметаны, желтка, соли и соды замешиваем тесто. Маргарин можно растопить, а можно размять с мукой. Мука бывает разная, в зависимости от присутствия в ней клейковины, надо её столько, чтобы тесто не прилипало к рукам. Тесто должно быть мягким и воздушным.
При замешивании кладите, для начала, поменьше муки. Лучше потом добавлять до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Скатать из теста колобок, накрыть салфеткой и оставить на пол часа отдыхать.

Шаг 2

2. Для начинки берем картофель, моем, чистим и нарезаем на маленькие кубики

Шаг 3

3. Смешиваем картофель с фаршем. Солим, перчим по вкусу.

Шаг 4

4. Тесто раскатываем и вырезаем кружочки. Если кружочки толстоваты, то можно еще пройтись по ним скалкой. Потоньше тесто будет вкуснее

Шаг 5

5. Укладываем на кружочки фарш и закрепляем. Закреплять можно несколькими способами, какой вам удобней. Дать постоять 5 минут, смазать яйцом и в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30-40 минут. За 5 минут до готовности в каждую дырочку влить по чайной ложке бульона.

Шаг 6