Балиш

Балиш
1 час 30 минут
5 и более порций
  • Тесто
  • 50г кислого молока (кефира)
  • 50г сметаны
  • 1 яичный желток
  • 100г маргарина
  • 1,5-2 ст муки
  • соль
  • 0,5 ч.л соды
  • Начинка
  • 300г фарша
  • 1-2 картофелины
Виктория
43677

Балиш(бэлиш) - это татарские пирожки из пресного теста с разной начинкой. В нашем случае, это скорее вак-бэлиш, потому что они маленькие. Тесто по этому рецепту очень эластичное и приятное в работе. Тесто можно хранить  в холодильнике. а можно готовые пирожки заморозить и перед подачей на стол подержать их несколько минут в горячей духовке.На вкус  они будут как только что выпеченые.
Пошаговое описание рецепта
Балиш - шаг 1
1

1. Из маргарина, кислого молока, муки, сметаны, желтка, соли и соды замешиваем тесто. Маргарин можно растопить, а можно размять с мукой. Мука бывает разная, в зависимости от присутствия в ней клейковины, надо её столько, чтобы тесто не прилипало к рукам. Тесто должно быть мягким и воздушным.
При замешивании кладите, для начала, поменьше муки. Лучше потом добавлять до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Скатать из теста колобок, накрыть салфеткой и оставить на пол часа отдыхать.

Балиш - шаг 2
2

2. Для начинки берем картофель, моем, чистим и нарезаем на маленькие кубики

Балиш - шаг 3
3

3. Смешиваем картофель с фаршем. Солим, перчим по вкусу.

Балиш - шаг 4
4

4. Тесто раскатываем и вырезаем кружочки. Если кружочки толстоваты, то можно еще пройтись по ним скалкой. Потоньше тесто будет вкуснее

Балиш - шаг 5
5

5. Укладываем на кружочки фарш и закрепляем. Закреплять можно несколькими способами, какой вам удобней. Дать постоять 5 минут, смазать яйцом и в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30-40 минут. За 5 минут до готовности в каждую дырочку влить по чайной ложке бульона.

Балиш - шаг 6
6

6. Балиш готов. Приятного аппетита!

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

Рекомендуем!
Вверх