- Тесто
- 50г кислого молока (кефира)
- 50г сметаны
- 1 яичный желток
- 100г маргарина
- 1,5-2 ст муки
- соль
- 0,5 ч.л соды
- Начинка
- 300г фарша
- 1-2 картофелины
Балиш(бэлиш) - это татарские пирожки из пресного теста с разной начинкой. В нашем случае, это скорее вак-бэлиш, потому что они маленькие. Тесто по этому рецепту очень эластичное и приятное в работе. Тесто можно хранить в холодильнике. а можно готовые пирожки заморозить и перед подачей на стол подержать их несколько минут в горячей духовке.На вкус они будут как только что выпеченые.
Пошаговое описание рецепта
1. Из маргарина, кислого молока, муки, сметаны, желтка, соли и соды замешиваем тесто. Маргарин можно растопить, а можно размять с мукой. Мука бывает разная, в зависимости от присутствия в ней клейковины, надо её столько, чтобы тесто не прилипало к рукам. Тесто должно быть мягким и воздушным.
При замешивании кладите, для начала, поменьше муки. Лучше потом добавлять до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Скатать из теста колобок, накрыть салфеткой и оставить на пол часа отдыхать.
4. Тесто раскатываем и вырезаем кружочки. Если кружочки толстоваты, то можно еще пройтись по ним скалкой. Потоньше тесто будет вкуснее
