- на 3-4 порции:
- 500 г картофеля
- 150 г куриного филе
- 150 г болгарского перца
- 100 г лука
- зелень по вкусу
- сметана (или майонез)
- перепелиные яйца (9-12 шт.)
- соль
- перец
- растительное масло
- Перепелиные яйца можно заменить куриными. А я «перепелиные» яички сделала примитивным и всем известным способом: тертый сыр, зубчик чеснока, 1 куриное яйцо, майонез
Нежный салатик в хрустящей оболочке будет красиво смотреться на праздничном столе. Эта закуска очень похожа на салат "Гнездо глухаря", но все же отличается. Можно подать порционно, можно на общей тарелке.
1. Отвариваем филе, остужаем и режем мелкими кубиками. Лук мелко крошим и заливаем на 10 минут кипятком, потом промываем холодной водой, чтобы не горчил, но хрустел. Перец очищаем от семян, нарезаем кубиками. Зелень мелко рубим.
2. Смешиваем куриное филе, перец, лук и зелень, солим-перчим. Добавляем сметану (майонез) и перемешиваем.
3. Картошку чистим и натираем на терке для корейской моркови или режем мелкой-мелкой соломкой. Обязательно промываем и хорошо отжимаем.
4. В глубокой сковороде или фритюрнице разогреваем растительное масло и обжариваем картофельную соломку до хруста. Советую от сковороды не отвлекаться – жарится очень быстро! И еще – жарить лучше небольшими порциями, чтобы каждая соломинка отдельно…Шумовкой или 2 вилками вынимаем каждую порцию картошки из кипящего масла и выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Готовую картошку можно подсолить.
