Мясные рулетики "Пальцы Фатимы"

1. Для приготовления теста растворить дрожжи, соль и сахар в стакане теплой воды (температура воды не должна быть выше 40 ° C). Добавить в раствор 2-3 столовые ложки муки. Отложить на 20 минут, чтобы дрожжи забродили. По истечении этого времени добавьте в закваску оставшиеся ингредиенты.

2. Замесить тесто до консистенции хлебного теста (при необходимости добавить муки или воды). Отложить тесто, накрыв его влажной тканью, чтобы оно не высохло, прежде чем формировать пальцы Фатимы.

3. В сковороде обжарить кедровые орехи. Яйцо хорошо взбить в миске и отставить. Кориандр, мяту и чеснок измельчить, а лук нарезать небольшими кубиками.

4. Лук и чеснок обжарить в сковороде, затем добавить мясо. Жарить до полного выпаривания влаги, затем добавить томатную пасту, изюм и кедровые орехи, измельченную зелень и специи: корицу, тмин, острый перец, соль. Обжарить все еще немного, затем отставить, чтобы остыло.

5. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто как можно тоньше. Вырезать из теста квадратики размером 15 х 15 см. Смазать тесто сверху яйцом и на каждый квадратик выложить по 1 столовой ложке начинки. Сложить бока теста внутрь, затем свернуть его рулетом, чтобы сформировать пальцы длиной около 10 см. Переложить завернутые рулеты на пергамент и прикрыть их полотенцем.

6. Обжарить рулеты на сковороде во фритюре до золотистого цвета и отложить на бумажное полотенце, чтобы слить излишки жира.

7. Подавать рулетики "Пальцы Фатимы" с соусом, например, с чесночным. Чтобы приготовить этот соус, смешайте йогурт со столовой ложкой майонеза и измельченным чесноком.
Приятного аппетита!.