![Вешенки . И салат грибной. Вешенки . И салат грибной.](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/987/image_large_531459b3ac0940c12_04947493.jpg)
![Вешенки . И салат грибной.](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/987/image_middle_531459b3ac0940c12_04947493.jpg)
- Нам понадобится:
- вешенки
- яйца
- мука
- соль
- черный молотый перец
- сметана (молоко)
- майонез
- горчица
- зелень
По пищевой и питательной ценности грибы, как вам должно быть известно, не уступают мясу. тогда почему бы не сделать из них отбивную?
для этого принадобится:
> на отбивные:
> большие шляпки вешенок.
> яйцо, мука, соль, черный молотый перец для кляра — обязательно. опционально: сметана (молоко), майонез, горчица...
> на салат:
> оставшиеся части вешенок и маленькие (не товарного вида) шляпки.
> пара яиц.
> зелень.
алга!
> аккуратно отделяем большие и красивые шляпки вешенок от ножек, складываем в кастрюльку, отвариваем до готовности (5-10 мин. будет достаточно).
![ce6c366a7b_91985390.jpg](/upload/images/recipe/item/987/ce6c366a7b_91985390.jpg)
почему именно вешенки? среди них легко можно найти экземпляры с очень большими (с ладонь!) шляпками. при этом — довольно плоскими. у меня, правда, были поменьше.
> готовим кляр.
Кляром называется род теста, в которое обмакивают отбивные, куски сырой рыбы, ломтики яблок, овощи с последующей жаркой во фритюре.
берем пару яиц (если немного "отбивных", хватит и одного), муку, соль, перец. опционально добавляем: сметану (молоко), майонез, горчицу. многие добавляют пиво.
![8a7f30e8b9_91985390.jpg](/upload/images/recipe/item/987/8a7f30e8b9_91985390.jpg)
тщательно взбиваем. должно получиться довольно жидкое тесто (дальше будет видно).
> извлекаем и промываем холодной водой отваренные шляпки. ставим разогреваться сковородку с маслом.
![6967862366_91985390.jpg](/upload/images/recipe/item/987/6967862366_91985390.jpg)
обмакиваем в кляре
![3666b15b07_91985391.jpg](/upload/images/recipe/item/987/3666b15b07_91985391.jpg)
и кладем на сковородку с разогретым маслом
![aecb922552_91985391.jpg](/upload/images/recipe/item/987/aecb922552_91985391.jpg)
> обжариваем с двух сторон до "золотистой хрустящей корочки"
![2c4fbb4363_91985391.jpg](/upload/images/recipe/item/987/2c4fbb4363_91985391.jpg)
![b77a9cffc0_91985391.jpg](/upload/images/recipe/item/987/b77a9cffc0_91985391.jpg)
> с "отбивными", собственно все. переходим к салату.
> отвариваем оставшиеся вешенки и пару-тройку яиц.
![2db93d9676_91985391.jpg](/upload/images/recipe/item/987/2db93d9676_91985391.jpg)
> рубим яйца, грибы и зелень.
![8a5f71a80c_91985391.jpg](/upload/images/recipe/item/987/8a5f71a80c_91985391.jpg)
> солим, заправляем подсолнечным маслом, перемешиваем.
![47e3dd1cbf_91985391.jpg](/upload/images/recipe/item/987/47e3dd1cbf_91985391.jpg)
> все. родные и любимые уже проснулись, насыпаем:
![356e5ccdfb_91985391.jpg](/upload/images/recipe/item/987/356e5ccdfb_91985391.jpg)
> как я уже говорил, на гарнир отлично подойдет черная каша