Вешенки . И салат грибной.

По пищевой и питательной ценности грибы, как вам должно быть известно, не уступают мясу. тогда почему бы не сделать из них отбивную?

для этого принадобится:

> на отбивные:

> большие шляпки вешенок.

> яйцо, мука, соль, черный молотый перец для кляра — обязательно. опционально: сметана (молоко), майонез, горчица...

> на салат:

> оставшиеся части вешенок и маленькие (не товарного вида) шляпки.

> пара яиц.

> зелень.

алга!

> аккуратно отделяем большие и красивые шляпки вешенок от ножек, складываем в кастрюльку, отвариваем до готовности (5-10 мин. будет достаточно).

почему именно вешенки? среди них легко можно найти экземпляры с очень большими (с ладонь!) шляпками. при этом — довольно плоскими. у меня, правда, были поменьше.

> готовим кляр.

Кляром называется род теста, в которое обмакивают отбивные, куски сырой рыбы, ломтики яблок, овощи с последующей жаркой во фритюре.

берем пару яиц (если немного "отбивных", хватит и одного), муку, соль, перец. опционально добавляем: сметану (молоко), майонез, горчицу. многие добавляют пиво.

тщательно взбиваем. должно получиться довольно жидкое тесто (дальше будет видно).

> извлекаем и промываем холодной водой отваренные шляпки. ставим разогреваться сковородку с маслом.

обмакиваем в кляре

и кладем на сковородку с разогретым маслом

> обжариваем с двух сторон до "золотистой хрустящей корочки"

> с "отбивными", собственно все. переходим к салату.

> отвариваем оставшиеся вешенки и пару-тройку яиц.

> рубим яйца, грибы и зелень.

> солим, заправляем подсолнечным маслом, перемешиваем.

> все. родные и любимые уже проснулись, насыпаем:

> как я уже говорил, на гарнир отлично подойдет черная каша