Рулетик шоколадный к чаю

Рулетик шоколадный к чаю
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 200г масла
  • 2 яйца
  • 1 ст. сахара
  • 1-2 ст. л. какао
  • 400г печенья
Автор рецепта: ,

"…Когда я был маленьким…" - так начинается большинство рассказов обо всяких сладко-вкусных воспоминаниях о детстве. Так вот, когда я был маленьким моя бабушка работала в школе. И, конечно же, в преподавательском коллективе всегда находилась пара-тройка увлеченных (в хорошем смысле) кулинарией личностей. Вот одна-то из них и получила гениально простой и главное - недорогой и доступный (даже по меркам середины 70-х) рецепт ШОКОЛАДНОГО рулетика.

be8c46fc9d201b41610fa5cecace2f93_2.jpg

Запаслись? Ну, тогда поехали!

Самая трудоемкая часть - поломать (не истолочь!) печенье.

be8c46fc9d201b41610fa5cecace2f93_3.jpg

Затем смешиваем стакан сахарного песка с какао

be8c46fc9d201b41610fa5cecace2f93_4.jpg

Отделив белок от желтка взбиваем его в пену

be8c46fc9d201b41610fa5cecace2f93_5.jpg

А желток растираем добела с 2-мя ст. ложками сахара.

be8c46fc9d201b41610fa5cecace2f93_6.jpg

А в это время на медленном-медленном (чтоб масло не кипело, не вспенивалось) огне распускаем сливочное масло

be8c46fc9d201b41610fa5cecace2f93_7.jpg

Да, рекомендую использовать эмалированную толстостенную посуду. Она будет еще и индикатором готовности приготовленного варева.

Всё. Неспешное течение процесса кончилось. Прибавляем огонь под посудиной с маслом до среднего и высыпаем в неё какао с сахаром.

be8c46fc9d201b41610fa5cecace2f93_8.jpg

Деревянной лопаткой активно вымешиваем основу нашего будущего чуда.

be8c46fc9d201b41610fa5cecace2f93_9.jpg

В итоге мы должны получить горячую глянцевую густую жижу шоколадного цвета.

be8c46fc9d201b41610fa5cecace2f93_10.jpg

Наше варево стало однородным, глянцевым, без крупинок сахара и без лужиц жидкости. Если вам не повезло, и в наличии кристаллы сахара - не беда! Берем и вливаем 2-4 ст. ложки воды. Раствор сахара перестанет быть перенасыщенным, а вода сама испарится. И оно должно отлипать от стенок посуды - примерно как на сковородке Тефаль.

Ну, поехали дальше!

 

Быстро вбиваем желток

be8c46fc9d201b41610fa5cecace2f93_11.jpg

Затем белок

be8c46fc9d201b41610fa5cecace2f93_12.jpg

Засыпаем в остывающую (!) массу печенье и тщательно вымешиваем:

be8c46fc9d201b41610fa5cecace2f93_13.jpg

На подготовленный пищевой полиэтиленовый пакет вываливаем получившуюся горячую массу.

be8c46fc9d201b41610fa5cecace2f93_14.jpg

Нежно заворачиваем и придаем форму.

be8c46fc9d201b41610fa5cecace2f93_15.jpg

Прячем наш рулетик в морзилку (чтоб поскорее замерз)

be8c46fc9d201b41610fa5cecace2f93_16.jpg

Ждем.

И главное - НАДО УСПЕТЬ к раздаче!!! Это всё, что мне досталось. Но всё равно вкусно!

be8c46fc9d201b41610fa5cecace2f93_18.jpg

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

Рекомендуем!
Вверх