Рулетик шоколадный к чаю

"…Когда я был маленьким…" - так начинается большинство рассказов обо всяких сладко-вкусных воспоминаниях о детстве. Так вот, когда я был маленьким моя бабушка работала в школе. И, конечно же, в преподавательском коллективе всегда находилась пара-тройка увлеченных (в хорошем смысле) кулинарией личностей. Вот одна-то из них и получила гениально простой и главное - недорогой и доступный (даже по меркам середины 70-х) рецепт ШОКОЛАДНОГО рулетика.

Запаслись? Ну, тогда поехали!

Самая трудоемкая часть - поломать (не истолочь!) печенье.

Затем смешиваем стакан сахарного песка с какао

Отделив белок от желтка взбиваем его в пену

А желток растираем добела с 2-мя ст. ложками сахара.

А в это время на медленном-медленном (чтоб масло не кипело, не вспенивалось) огне распускаем сливочное масло

Да, рекомендую использовать эмалированную толстостенную посуду. Она будет еще и индикатором готовности приготовленного варева.

Всё. Неспешное течение процесса кончилось. Прибавляем огонь под посудиной с маслом до среднего и высыпаем в неё какао с сахаром.

Деревянной лопаткой активно вымешиваем основу нашего будущего чуда.

В итоге мы должны получить горячую глянцевую густую жижу шоколадного цвета.

Наше варево стало однородным, глянцевым, без крупинок сахара и без лужиц жидкости. Если вам не повезло, и в наличии кристаллы сахара - не беда! Берем и вливаем 2-4 ст. ложки воды. Раствор сахара перестанет быть перенасыщенным, а вода сама испарится. И оно должно отлипать от стенок посуды - примерно как на сковородке Тефаль.

Ну, поехали дальше!

Быстро вбиваем желток

Затем белок

Засыпаем в остывающую (!) массу печенье и тщательно вымешиваем:

На подготовленный пищевой полиэтиленовый пакет вываливаем получившуюся горячую массу.

Нежно заворачиваем и придаем форму.

Прячем наш рулетик в морзилку (чтоб поскорее замерз)

Ждем.

И главное - НАДО УСПЕТЬ к раздаче!!! Это всё, что мне досталось. Но всё равно вкусно!

Приятного аппетита!