- Нам понадобится:
- Лангустины (15 шт.)
- Адыгейский сыр (примерно 210-230 гр.)
- Болгарский перец (1,5 крупных)
- Груша ("Аббат" или другого сладкого сорта, 1,5 крупных)
- Салат "Фриллис" (1 крупный пучок)
- Оливковое масло (2-3 ст. л.)
- Кунжут (примерно 15-20 гр.)
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Для адыгейского сыра:
- Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Смесь свежемолотых перцев (небольшая щепотка)
- Сушёный тимьян (небольшая щепотка)
- Маринад для лангустинов:
- Лайм (2 небольших)
- Чеснок (1 крупная головка)
- Тимьян (2-3 крупных веточки)
- Оливковое масло (2-3 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Чёрный перец (свежемолотый, по вкусу)
- Розовый перец (1/2-1 ч. л.)
- Кориандр (свежемолотый, 1/2-1 ч. л.)
- Для обжаривания лангустинов:
- Сливочное масло (40-50 гр.)
- Оливковое масло (1,5-2,5 ст. л.)
Салат с лангустинами и адыгейским сыром - необычный, но очень интересный по вкусовому сочетанию салат. Груша придаёт салату приятную сладость, перцы и салатные листья - свежесть, а кубики адыгейского сыра - мягкий сливочный акцент. Все ингредиенты удачно подчёркивают нежное мясо лангустинов. Салат с лангустинами и адыгейским сыром вполне подойдёт для праздничного стола. Если Вы любите необычные вкусовые сочетания, то такой салат должен Вам понравиться.
Лангустины я готовлю по этому рецепту. Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование лангустинов (30-60 минут).
Как приготовить салат с лангустинами и адыгейским сыром
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Лангустинов полностью разморозим и удалим у них конечности, голову и верхний сегмент тела, в котором содержатся внутренние органы. Надрежем панцирь вдоль спинки и удалим пищевод. Хорошенько промоем лангустинов в холодной воде и обсушим их.
Болгарские перцы, груши и салат помоем и просушим.
На фото два перца и две груши, но для салата потребуется 1,5 перца и 1,5 груши.
Удобнее всего срезать конечности у лангустинов и надрезать их панцирь острыми кухонными ножницами. Пищевод легче всего удалить, подцепив его обычной зубочисткой.
2. Соединим в глубокой миске мелко-мелко порубленный чеснок, листочки тимьяна, сок лайма, оливковое масло, свежемолотые кориандр, розовый и чёрный перец, соль и тщательно перемешаем. Поместим лангустины в маринад и хорошенько перемешаем. Оставим мариноваться на 30-60 минут при комнатной температуре, несколько раз дополнительно перемешивая для более равномерного маринования. Замаринованных лангустинов обжарим на средне-сильном огне на смеси сливочного и оливкового масла по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
Более подробное описание приготовления лангустинов по ссылке, указанной в описании к данному рецепту.
3. Удалим у болгарских перцев плодоножки, семена и перегородки, у груш - сердцевины. Нарежем болгарские перцы и груши на небольшие тонкие брусочки. Адыгейский сыр нарежем на небольшие кубики и смешаем в миске с оливковым маслом, солью, сушёным тимьяном, смесью свежемолотых перцев и аккуратно перемешаем.
4. В хорошо разогретую сковороду добавляем кубики адыгейского сыра и обжариваем на среднем огне до румяности.
Я немного зазевалась, и некоторые кусочки сыра слишком зарумянились, можно сказать, были на грани. Подрумянить сыр надо слегка, до золотистости.
5. Листья салата нарежем или порвём руками, смешаем в большой миске с нарезанными перцами и грушами. Добавим соль и чёрный молотый перец по вкусу, кунжут, заправим оливковым маслом и тщательно перемешаем.
6. Салат с лангустинами и адыгейским сыром подаём порционно: на тарелку кладём овощи, сверху посыпаем кубиками адыгейского сыра, поверх выкладываем лангустинов. Слегка посыпаем кунжутом и наслаждаемся.
Для фото я не снимала панцири с лагустинов, но лучше их, конечно, убрать, чтобы в процессе еды не копаться руками в лангустинах.
