- Нам понадобится:
- Куриные сердечки — 50 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Грецкие орехи — 3-4 шт.
- Красный виноград без косточек — 1 небольшая гроздь
- Сбор салатных листьев
- Для маринада:
- 50 г соевого соуса
- 50 г хереса или сухого мартини
- 0,5 ч л имбиря
- 2 зубчик чеснока
- черный перец
- Для соуса:
- 3 ст. л лимонного сока
- 6 ст. л оливкового масла
- 1 ст. л меда
- соль, перец
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Представляю ещё один рецепт Гелии Делеринс, ведущей рубрики о еде журнала "Огонёк". Свежие, хрустящие, сочные листья салата, теплота поджаренных, а прежде маринованных, куриных сердечек, контраст сладкого красного лука и сладость винограда, оттеняемые основательностью грецких орехов в сочетании с оригинальным соусом, создают необычный вкус и радуют не только глаз, но и желудок. Попробуйте и оцените сами.
Источник - https://www.kommersant.ru/doc/1484665
Как приготовить тёплый салат из куриных сердечек
Пошаговое описание рецепта
2. В обработанные куриные сердечки сыплем чайную ложку порошка имбиря, пару зубков мелко нарезанного чеснока
Обработку куриных сердечек начинают с их мытья и осмотра. Сердечки, вызывающие подозрение в несвежести либо испорченности, удаляют. При обработке возможны варианты - в зависимости от предпочтений едоков могут быть удалены только сосуды, сосуды и жир и наконец полностью всё содержимое сердечек. Мне показалось вполне достаточным удалить сосуды, выходящие из сердечек.
3. доливаем соевый соус и 50 г мартини. Оставляем мариноваться на 2 часа, хотя лучше оставить сердечки в маринаде на всю ночь.
6. Для соуса смешиваем лимонный сок, оливковое масло, мёд, перчим и солим.
Чтобы лимон лучше давал сок, его предварительно нужно залить кипятком минут на 5-7.
8. Выкладка салата производится исходя из вашей фантазии. Салат, как правило, служит подложкой для других ингредиентов. По рецепту в салате листья латука, айсберга и рукколы. Красный лук я нарезал полукольцами, вместо красного винограда использовал розовый и веточки разложил по краям. Ядра грецкого ореха насыпал между половинками красного лука. Это уже применительно к тому, что имеется под рукой.
