Тёплый салат с кальмарами

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Ещё один тёплый салат пришёл из французских рецептов Гелии Делеринс, автора рубрики в журнале "Огонёк" Обработку колечек кальмаров я изменил в соответствии с рекомендациями Жана Пепина, а в остальном всё согласно рецепта. Стихотворная версия салата выглядит так:

Казалось бы, самый обычный салат!
Пусть даже в нём каперсы, кольца кальмара,
И слышен прованской травы аромат…
Но тёплым его называют недаром –

В нём тёплый картофель, буквально с огня,
Среди овощей пребывает в салате.
И вкуса маслин у него не отнять,
Он сутки спустя свежесть вряд ли утратит.

Хотя, я по опыту знаю – его
Найти невозможно уже в день застолья.
Он словно со всеми творит волшебство,
Весьма дорожа предоставленной ролью.

Готовить салат очень просто, когда
Его компоненты готовы к работе…
Так легче шедевр кулинарный создать
В любой обстановке и даже в цейтноте.

Итак, начинается новый отсчёт –
Мы лук и чеснок, что порезаны мелко
На масле оливы «берём в оборот»,
Всыпая траву. Опасайтесь подделки!

На слабом огне в сковородке покой –
Томятся до мягкости все компоненты,
И кольца кальмара в нагрев небольшой
Кладём, оставляя их там до момента

В салатнике сбора – теперь теплота
Важна нам. Салат называется тёплым!
Картофель сварил? Воду слить и достать,
Очистить горячим, коль опыт накоплен.

Зелёный горошек в салатник на дно
С кусками картофельными вперемешку
Колечки кальмара, лук, травы, чеснок
И масло лить вместе со всеми, не мешкать.

Вслед каперсы вкинуть, кусочки маслин,
От косточек прежде маслины избавив.
И, прежде чем лить масло, всё посоли,
Лей масло, мешай, хлопья чили добавь и

Считай, что с рецептом тебе повезло –
Останется тёплым, пока в нём картофель
И масло олив сохранят всё тепло.
И всё же, горячий держи… наготове!

© 02.05.2026г. Александр Андрианов
Свидетельство о публикации: izba-2026-4340043

Попробуйте и я уверен, что вам понравится. Удачи!

Источник рецепта: https://www.kommersant.ru/doc/1597193