![Яйцо "Пашот" Яйцо "Пашот"](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2268/image_large_531459b3ac0940c12_04947649.jpg)
![Яйцо "Пашот"](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2268/image_middle_531459b3ac0940c12_04947649.jpg)
- Нам понадобится:
- 1 яйцо
- 1 кусок хлеба белого или батона
- 1 ломтик бекона или грудинки
- салатные листья для украшения.
- 1 ч.л уксуса 6%
- Для голландского соуса
- 1 яйцо
- 100г сливочного масла
- соль
- перец
- 1-2 ч.л ледяной воды
- 1 ч.л лимонного сока
По одной версии, яйца бенедикт придумал шеф-повар небольшого ресторанчика в Новом Орлеане для своих постоянных клиентов — супружеской пары по фамилии Бенедикт, которые попросили приготовить им на завтрак что-нибудь особенное. По другой версии, рецепт придумали монахи-бенедиктинцы.
Лучший повар ХХ века Поль Бокюз для своего мастер-класса в Москве в 2003 году выбрал именно яйца пашот.
Нам понадобится:
Яйцо – 1 шт.
Хлеб белый или батон, или багет – 1 кусок.
Бекон или грудинка – 1 ломтик.
Салатные листья для украшения.
Уксус 6% — 1 ч.л.
Для голландского соуса:
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 100 гр.
Соль/перец
Ледяная вода – 1-2 ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Приготовление:
Куриное яйцо разбить в миску, влить ледяную воду, добавить соль и черный перец.
![914d27c909150540d252877170800ef7_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2268/52f7872b31_91987053.jpg)
Взбить миксером до увеличения объема вдвое.
![914d27c909150540d252877170800ef7_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2268/12681648f5_91987053.jpg)
Сливочное масло разогреть в сотейнике. Довести до кипения, но не перегреть(sic!).
![914d27c909150540d252877170800ef7_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2268/1c8c88e6e6_91987053.jpg)
Влить кипящее масло тонкой струйкой прямо под лопасти миксера.
![914d27c909150540d252877170800ef7_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2268/83a85422ee_91987053.jpg)
Взбить смесь.
![914d27c909150540d252877170800ef7_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2268/2c9b46f204_91987053.jpg)
Оставить на время охлаждаться. Минут через 5 ещё раз взбить. Поставить в холодильник на 5 минут. Взбить ещё раз. Отставить.
![914d27c909150540d252877170800ef7_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2268/5040ded3b2_91987053.jpg)
В посуде с широким дном и высокими бортами вскипятить воду, подсолить. Влить чайную ложку уксуса. Разбить яйцо в чашку или, как сделал я – в половник.
![914d27c909150540d252877170800ef7_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2268/b280ee4a9b_91987053.jpg)
Вода должна чуть-чуть кипеть. Аккуратно вылить яйцо в воду. При слабом кипении варить 2-3 минуты. Чем яйца свежее, тем ближе вы к успеху. Как видите, у меня яйца не первой свежести, но что делать…
![914d27c909150540d252877170800ef7_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2268/c2926a0380_91987054.jpg)
Поджарить гренку на оливковом масле. Выложить на тарелку салатные листья. На листья салата уложить гренку, сверху – тонкий ломтик копченой грудинки или бекона. На бекон положить яйцо-пашот. Прорезать яйцо, чтобы вытек желток, и залить всё сверху голландским соусом.
![914d27c909150540d252877170800ef7_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2268/707bd797d0_91987054.jpg)
Приятного аппетита и удачного вам дня!
![914d27c909150540d252877170800ef7_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2268/2ea9d77bdb_91987054.jpg)
очень интересно... надо обязательно попробовать![:an_yum10:](/images/animate-smiles/t02130.gif)