Десерт Маркиз (шоколадный)

как я уже понял ,на доке особой популярностью пользуются мясные и сладкие блюда.поэтому сегодня поговорим о сладеньком.

почему-то все думают ,что если дессерт то это должен быть торт или пирог...ничего подобного ,есть еще целая куча вкусняшек, которые идут как дессерты.я хочу вам показать один из вариантов холодного дессерта,который каждый может приготовить дома без особого напряга

итак МАРКИЗ в домашнем исполнении

============================

итак начнем

шоколад ( в моём случае это специальные катышки шоколада для готовки) ломаем на мелкие кусочки и насыпаем в миску,сверху кладем нарезанное кусочками сливочное масло

ставим кастрюльку с водой на огонь и ждём пока вода закипит

отделяем белки от желтков

вода тем временем закипела ,и мы ставим на водяную бань нашу миску с маслом и шоколадом,огонь желательно сделать не большой

пока шоколад доходит,начинаем чистить абрикосы от шкурки

между делом не забываем помешивать шоколад

а в промежутках между помешиванием, нарезаем абрикосы мелкой соломкой,в принципе всё это можно подготовить зарание и не метаться между водяной баней и фруктами...

заливаем порезанные фрукты ликёром-применно четверть стакана

когда шоколад полностью рзошелся и смешался с маслом в однородную ,тягучую массу

добавляем туда желтки интенсивно помешивая,чтобы они не заварились...

взбиваем белки

добавляем туда приблизительно 3 столовые ложки сахара

жидкие белки превращаются в воздушную пену,белого цвета.как определить что белки готовы-пена не опадает и держит форму,значит дальше взбивать не надо

теперь постепенно добавляем наши белки в шоколад ,интенсивно размешивая,как бы втирая в шоколадную массу пену ,не в коем случае не вываливайте все взбитые белки в шоколад-делайте это в несколько этапов

добавляем настоявшиеся в ликёре фрукты

перемешиваем и выливаем в какую-нибудь форму

всё готово-теперь основное вы ставите это не в печку как привыкли ,а в морозилку , и через час ,другой ваш МАРКИЗ готов